Blanc et fondant, aussi charmant que gourmand, le mascarpone ne mérite pas de rester au frais en attendant la bonne idée. Champion du dessert moelleux qui fait fermer les yeux, le mascarpone vaut le déplacement en sucré bien varié. Le mascarpone, avec sa texture onctueuse et son goût délicat, peut transformer n'importe quel dessert en un régal gourmand. Il apporte une richesse et une douceur qui séduiront tous les palais. Pour des desserts rapides et savoureux, le mascarpone est votre meilleur allié.
Le Mascarpone : Un Incontournable en Cuisine
Le Mascarpone est un incontournable dans la cuisine italienne. Fromage gourmand à la texture crémeuse, il est surtout connu comme l’élément principal d’une recette de tiramisù. Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Le Mascarpone a vu le jour en Lombardie, certainement entre 1500 et 1600, mais nous savons peu de choses sur ses origines exactes.
Mascarpone en Version Classique
Le mascarpone, vous l’aimez version classique, en desserts légendaires qui régalent à tous les coups. Le célèbre tiramisu prend l’option chocolat pour mieux concurrencer le gâteau au chocolat et mascarpone, et le fondant n’a pas fini de s’exprimer. Indissociable du tiramisù, le mascarpone se glisse dans de nombreuses recettes sucrées comme salées. Cette triple-crème italienne permet de créer une véritable déclinaison de tiramisù : au speculoos, aux pommes, à la fraise, au chocolat, aux biscuits roses de Reims...
Le tiramisu est un dessert originaire d’Italie. On le prépare généralement en alternant des couches de biscuits imbibés de café et d’une crème légère au mascarpone et aux blancs en neige. Pour faire goûter cette spécialité y compris aux plus petits, le tiramisu au chocolat est idéal.
Idées de Desserts Fruités au Mascarpone
Tarte aux Fraises et Mascarpone
Découvrez une délicieuse alliance de saveurs avec notre irrésistible tarte aux fraises et au mascarpone. Cette recette allie la fraîcheur sucrée des fraises à la douceur onctueuse du mascarpone, le tout sur une base de pâte croustillante. Parfait pour épater vos convives lors d'un repas estival ou simplement pour vous faire plaisir en dessert.
Vous préférez ignorer le chocolaté pour mieux vous concentrer sur le fruité ? Le mascarpone n’a pas d’objection, bien au contraire. De la pomme en flan au mascarpone jusqu’à ses cousines les verrines au granola, pommes et mascarpone, laissez-vous séduire ! Quant aux gourmands exigeants, régalez-les de saveurs d’été avec les fruits rouges conjugués ! Une tarte aux fraises et mascarpone ou sa voisine aux framboises et mascarpone, le dessert est assuré.
Encore plus d’idées ? Les verrines débordent de tiramisu revisité à la myrtille ou de mascarpone à la rhubarbe, aux fraises et fruits de la passion, la glace à la fraise s’adoucit au mascarpone et au lait de soja, et le cheesecake aux fruits rouges marie la ricotta au mascarpone.
Verrines au Mascarpone et Framboises
Nous connaissons tous la mousse de Mascarpone, mélangée avec du crumble. Aujourd’hui, nous vous proposons une association Mascarpone et framboises fraîches. Cette recette de verrine ne nécessite aucune cuisson et ne vous prendra que quelques minutes, ce qui est parfait si vous recherchez une recette de super dessert à réaliser en peu de temps.
Préparation des Verrines
La première étape de cette recette de crème au Mascarpone et aux framboises consiste à séparer les blancs des jaunes d’œufs. D’un côté, montez le blanc en neige. Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec du sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Si vous le souhaitez, ajoutez un sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de jus de citron vert. Pour un meilleur visuel, montez vos verrines en alternant une couche de crème au Mascarpone avec une couche de fruit rouge. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez garnir le sommet de vos verrines d’une crème chantilly maison. Le secret d’une chantilly réussie, réside dans le froid. N’hésitez donc pas à placer un saladier en inox, ainsi que la crème liquide au réfrigérateur plusieurs heures avant de les utiliser.
Si vous n’avez pas de framboises à portée de main, vous pouvez très bien les remplacer par des fruits rouges de saison. Il est également possible de réaliser cette recette facile avec d’autres fruits de votre choix : banane, ananas, figues, poire, mangue, kiwi, cerises, pêche, libre à vous de sélectionner celui qui vous fait le plus envie. Selon vos envies, vous pouvez également agrémenter vos verrines de framboise avec de la chantilly toute prête, du sirop, du miel, du Nutella® ou encore du caramel.
Gâteau au Mascarpone : Moelleux et Fondant
Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement bon que vous ne voudrez plus en faire d'autres ! Son secret ? Le beurre est remplacé par du mascarpone. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, fort en chocolat, il est tout simplement parfait pour régaler les petits et les grands gourmands. Et en plus cette recette est ultra simple ! Du chocolat noir, des oeufs, du mascarpone, de la farine et du sucre, rien de plus, rien de moins. Testez-la, vous ne le regretterez pas, et vos invités non plus.
Pour réaliser le gâteau au Mascarpone nature, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le Mascarpone, le beurre, la farine et la levure. Si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter votre gâteau avec un peu de zeste de citron ou de jus d’orange. Versez la pâte dans un moule à charlotte ou à cake et laissez cuire pendant environ 30 minutes dans un four chauffé à 180°C. Ce gâteau est parfait, dégusté avec une crème au chocolat ou un coulis de fruit.
Pour un gâteau ultra fondant, veillez à ne pas trop le cuire. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à utiliser du chocolat à 70 % de cacao minimum pour un goût bien prononcé. Si vous n'avez plus de farine, remplacez-la par de la poudre d'amande pour un résultat encore plus moelleux. Ce gâteau se marie très bien avec une crème anglaise ou une sauce chocolat pour les plus gourmands.
Astuces et Variantes
Pour une préparation légère, utilisez le Mascarpone Galbani réduit en calories. Vous pouvez également le couper avec de la crème légère. S’il vous reste encore un peu de Mascarpone, sachez que vous pouvez incorporer ce fromage italien dans vos recettes de gâteaux, à l’instar de cette recette de gâteau aux pommes et Mascarpone.
Le Mascarpone remplace également le fromage blanc dans la recette traditionnelle de cheesecake. Vous pouvez l’utiliser à la place du lait ou de la crème liquide dans la confection de l’appareil à tarte, qu’il s’agisse d’une recette sucrée ou salée. Une quiche lorraine avec du Mascarpone sera encore plus fondante, pensez-y pour votre prochain dîner.
Le Mascarpone peut aussi être utilisé pour confectionner une sauce à la place de la crème entière. Sa consistance offre un liant idéal, que vous allez adorer retrouver en cuisine. Tandis qu’en bouche, le Mascarpone offre un goût particulièrement doux, avec une petite saveur de bon beurre. Vous pouvez vous en servir pour confectionner une crème onctueuse salée, pour confectionner des verrines ou des bouchées apéritives, le Mascarpone se plie à vos envies.
Désormais, vous avez une bonne alternative à la crème fraîche et au lait pour réaliser vos recettes, le Mascarpone est un excellent passe-partout. Il vous permet de varier les saveurs pour des plats originaux et hors du commun.
Conseils d'utilisation du Mascarpone
Commencez par le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant l'utilisation. L'objectif ? L'assouplir avant de le travailler. Ensuite, le mascarpone est un produit fragile : ne venez donc pas le fouetter à pleine vitesse au batteur électrique !
Tableau Récapitulatif des Desserts au Mascarpone
| Dessert | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Tiramisu Classique | Mascarpone, café, biscuits | Dessert italien traditionnel |
| Tarte aux Fraises et Mascarpone | Mascarpone, fraises, pâte | Fraîcheur et douceur |
| Gâteau au Chocolat et Mascarpone | Mascarpone, chocolat, œufs | Moelleux et léger |
| Verrines aux Framboises et Mascarpone | Mascarpone, framboises | Rapide et facile à préparer |
| Cheesecake au Mascarpone | Mascarpone, fromage blanc, biscuits | Alternative crémeuse au cheesecake traditionnel |
Avec le mascarpone, vous pouvez créer des desserts "whouah" en un rien de temps. Alors, piochez, cuisinez et savourez !
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