La plancha est reconnue pour sa capacité à rehausser les saveurs des aliments tout en conservant leur tendreté. Dans cet article, nous vous montrerons comment cuire du thon à la plancha pour obtenir des résultats succulents et savoureux. Suivez ce guide étape par étape pour réussir la cuisson de votre thon à la plancha et épater vos convives.
Choisir les bons ingrédients
Afin d’obtenir le meilleur résultat possible, il faut choisir la meilleure plancha en inox qui vous convient ! Optez pour des steaks de thon d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. On vous conseille évidemment de choisir des morceaux de thon de qualité, issus de la pêche durable.
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail émincé, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques, telles que du thym ou de l’origan, selon vos préférences. Immergez les steaks de thon dans la marinade, en veillant à bien les enrober.
Voici quelques idées de marinades pour varier les plaisirs :
- Marinade classique : 10 cl d'huile d'olive, 5 cl de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'un citron entier et 2 cuillères à soupe d'eau.
- Marinade méditerranéenne : huile d'olive, jus de citron, deux gousses d'ail pressées, une cuillère à café de cumin, gingembre frais râpé, sel, poivre et éventuellement un peu de safran.
- Marinade exotique : 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sésame noir.
- Marinade basque : herbes, ail, poudre de piment doux ou Paprika, vinaigre Basque Xipister, et huile d’olive.
Cuisson Ă la plancha
Préparation de la plancha
Allumez votre plancha et laissez-la chauffer à feu moyen-haut pendant environ 10 minutes. Une température idéale se situe entre 200 et 230°C. Avant de cuire le thon, appliquez une fine couche d’huile sur la surface de la plancha à l’aide d’un essuie-tout ou d’un pinceau de cuisine.
Cuisson du thon
Égouttez légèrement les steaks de thon pour retirer l’excédent de marinade, puis placez-les sur la plancha préchauffée. Cuisez les steaks de thon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur et de la température de la plancha. Retournez et arrosez fréquemment les filets.
Astuce : Pour les poissons blancs ou à peau fragile, positionnez un morceau de papier sulfurisé directement sur la plaque de la plancha chauffée à 150°C. Graissez le papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive puis déposez le poisson dessus.
Repos et service
Une fois la cuisson terminée, retirez les steaks de thon de la plancha et laissez-les reposer pendant 2 à 3 minutes. Cette étape permet aux jus de se redistribuer dans le poisson, améliorant ainsi la tendreté et la saveur. Servez les steaks de thon à la plancha sur des assiettes chaudes, accompagnés de légumes grillés, d’une salade fraîche ou de pommes de terre sautées.
Conseils supplémentaires
- Pour une cuisson optimale, la plaque de la plancha inox doit être à température avant d’y déposer le poisson. Prévoyez donc un temps de préchauffage.
- Une fois le poisson déposé sur la plaque chaude, attendre qu’il se décolle seul avant de le retourner afin de ne pas casser les chairs.
- La chair doit rester rosée pour être tendre.
Recette alternative : Thon tataki Ă la plancha
Ingrédients
- 350 g de pavés de thon
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. Ă soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sésame noir
Préparation
- Mélangez l’huile de sésame et la sauce soja dans un bol.
- Arrosez votre thon avec la marinade, poivrez et salez Ă votre convenance.
- Filmez le thon, et mettez le tout au frais pendant une heure.
- Au bout d’une heure, sortez le thon.
- Dans une assiette creuse, mélangez les graines de sésame noir et blanc.
Bon appétit ! Profitez de votre délicieux thon à la plancha, tendre et savoureux, cuit à la perfection. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres marinades et assaisonnements pour varier les plaisirs et créer des plats uniques et personnalisés. Amoureux de thon et de voyage ? Cette recette est faite pour vous !
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