Le quinoa, une petite graine ronde aux multiples qualités, est un ingrédient polyvalent qui permet de varier les menus. Riche en fibres, en potassium, en protéines et sans gluten, il est également intéressant sur le plan gustatif. Ses petites graines éclatent à la cuisson et deviennent fondantes, offrant un goût délicat avec une petite saveur de beurre.
Préparation du Quinoa
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer le quinoa. Certaines personnes n'apprécient pas le quinoa car elles ne l'ont pas lavé correctement. En effet, la graine est recouverte de saponine, une sorte de savon naturel très amère. Heureusement, la saponine est très soluble dans l'eau.
Pour une graine de quinoa croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur : avant la cuisson, pensez à le rincer. Lavez le quinoa abondamment avant de le cuire.
Cuisson du Quinoa au Cookeo
Le Cookeo est un allié précieux pour une cuisson rapide et facile du quinoa. Voici une méthode simple et efficace :
- Rincez le quinoa, puis versez-le dans la cuve.
- Ajoutez la quantité d'eau appropriée.
Recette de Risotto de Quinoa aux Carottes au Cookeo
Pour une version savoureuse, essayez le risotto de quinoa aux carottes. Voici les étapes :
- Étape 1 : Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez les carottes en dés. Placez le tout dans le Cookeo avec un filet d'huile d'olive. Lancez la cuisson en mode dorer pendant 2 minutes.
- Étape 2 : Ajoutez le quinoa et le vin blanc dans le bol. Continuez la cuisson en mode dorer pendant 2 minutes.
- Étape 3 : Ajoutez le cube de bouillon de légumes et 150 ml d'eau / personne dans le bol du Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Étape 4 : Une fois cuit, servez le risotto, salez, poivrez et ajoutez du parmesan et les noix de cajou* (optionnel : ajoutez du persil).
Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'agrémenter votre risotto de champignons, de poulet ou de lardons et de le servir avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts.
Recette de Quinoa aux Épinards et Chorizo au Cookeo
Une autre façon originale de cuisiner le quinoa est avec des épinards et du chorizo. Ce plat est riche en goûts et s’apprécie pour le mélange de textures. Le potimarron glissé dans la préparation apporte un plus tellement bon !
- Laver les feuilles d'épinards et les égoutter dans une passoire. Couper les 120g de potimarron (sans peau, ni graines) en dés d'1 cm.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Quand le Cookeo est prêt, verser un filet d'huile d'olive, les dés de potimarron et de chorizo et laisser dorer 1 minute.
- Ajouter les épinards et les faire tomber en remuant 1 minute sur mode dorer. Ajouter le quinoa, le 1/2 cube de bouillon émietté et 25 cl d'eau.
- Bien mélanger et lancer la cuisson sous pression (ou cuisson rapide) pour 6 minutes.
- A la fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et repasser le Cookeo en mode dorer. Remuer jusqu'à ce qu'il y ait un peu moins de liquide (compter 2-3 minutes).
- Verser le quinoa dans un saladier et servir aussitôt.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson et Proportions
| Recette | Ingrédients Principaux | Temps de Cuisson | Mode de Cuisson | Quantité d'Eau |
|---|---|---|---|---|
| Risotto de Quinoa aux Carottes | Quinoa, Carottes, Échalotes | 10 minutes | Sous Pression | 150 ml par personne |
| Quinoa aux Épinards et Chorizo | Quinoa, Épinards, Chorizo, Potimarron | 6 minutes | Sous Pression | 25 cl |
Autres Recettes et Astuces
- Quinoa en Salade : Versez le quinoa dans un grand saladier, puis laissez-le refroidir. Coupez les tomates, les avocats et la feta en petits dés. Arrosez de jus de citron, puis mélangez le tout avec le quinoa dans le saladier.
- Quinoa aux Légumes : Lavez, épluchez et coupez en dés la courgette et les carottes. Dans la cuve du robot, mettez 1 l d’eau, le Kub Or, la courgette, les carottes, le sel et le poivre. Videz l’eau de la cuve puis placez les légumes dans un saladier. Ajoutez le quinoa, le persil, le cumin, la crème fraiche puis mélangez avec une cuillère.
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