Vous cherchez une recette simple et rapide pour préparer des paupiettes de poulet au Cookeo ? Ne cherchez plus ! Voici une recette détaillée, parfaite pour un dîner savoureux et sans tracas.
Ingrédients
Les ingrédients peuvent légèrement varier en fonction de la recette choisie, mais voici une liste commune des éléments nécessaires :
- 4 paupiettes de poulet
- 100 g de lardons
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 150 ml de crème liquide
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 250 g de champignons de Paris (ou en conserve)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Laurier
- 2 carottes (facultatif)
Préparation
La préparation est simple et rapide, idéale pour un repas de semaine.
Étape 1 : Dorer les ingrédients
Allumer le Cookeo en mode "Dorer" et verser de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et les lardons. Laisser dorer quelques minutes. Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes leurs faces pendant environ 3 à 5 minutes. En mode "dorer", faire revenir l'oignon émincé et les lardons fumés dans un peu d'huile d'olive.
Étape 2 : Ajouter les saveurs
Ajouter 150 ml d'eau (ou de vin blanc) et le fond de volaille. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Ajouter le concentré de tomates, le fond de volaille, l’eau, le sel, le poivre et le thym.
Étape 3 : Cuisson sous pression
Ajouter les pommes de terre coupées en 4 et la branche de thym (et les carottes coupées en morceaux si vous en utilisez). Lancer la cuisson sous pression ou rapide (selon le Cookeo) pendant 10 à 15 minutes. Une fois que vos paupiettes seront joliment dorées, ajoutez votre mélange eau, cube de fait tout et mettre en mode "sous pression " pendant 20min.
Étape 4 : Finition et service
En fin de cuisson, prélever un peu de jus et délayer la fécule de maïs, puis remettre dans la cuve avec la crème. Laisser en maintien au chaud pendant 3 minutes. À la fin de la sonnerie, diluer la maïzena dans un peu de jus de cuisson et verser avec la préparation dans la cuve. Mélanger et mettre en cuisson "maintien au chaud" durant 5 minutes, le temps de servir. Servir aussitôt !
Variantes et accompagnements
- Légumes : Vous pouvez ajouter des carottes et des champignons de Paris coupés en morceaux pour enrichir le plat.
- Herbes : Remplacez le thym par du persil plat haché selon vos préférences.
- Accompagnements : Servez ces paupiettes avec des frites, une purée maison ou du riz.
Conseils
Pour une meilleure conservation et un réchauffage réussi, suivez ces conseils :
* Préparation à l'avance : Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur.* Réchauffage : Pour réchauffer des paupiettes de veau, il est important de les réchauffer lentement pour préserver la tendreté et les saveurs. Ajoutez un peu de bouillon, de vin ou de sauce pour maintenir les paupiettes juteuses.Au four : Préchauffez le four à 150°C (300°F). Placez les paupiettes de veau dans un plat allant au four, versez la sauce sur les paupiettes et couvrez le plat avec du papier aluminium. Faites chauffer pendant environ 20 à 30 minutes.
À la poêle : Chauffez la poêle à feu doux à moyen, ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive. Placez les paupiettes dans la poêle, ajoutez la sauce et couvrez la poêle. Réchauffez pendant environ 10 à 15 minutes, en retournant les paupiettes de temps en temps.
Quel vin blanc servir avec des paupiettes de veau ?
Pour accompagner des paupiettes de veau, un vin blanc sec est idéal. Un Chardonnay, un Bourgogne blanc (comme un Chablis ou un Meursault), un Vouvray sec ou un Savennières, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sont d'excellents choix.
Tableau récapitulatif des temps de préparation et de cuisson
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 10-15 minutes |
| Cuisson (dorage) | 5-7 minutes |
| Cuisson sous pression | 10-20 minutes |
| Maintien au chaud | 3-5 minutes |