Les lentilles, qu’elles soient blondes, vertes ou corail, sont une excellente source d’énergie et de protéines végétales, idéales pour une alimentation équilibrée. Elles peuvent être consommées de diverses manières : entières, en soupe, en purée, offrant ainsi un large éventail de possibilités culinaires.
Contrairement à la plupart des légumineuses, les lentilles n’ont pas besoin d’une phase de trempage avant cuisson. En effet, elles n’apprécient pas vraiment de rester dans l’eau, car cela fragilise leur enveloppe fine, qui risque d’éclater lors de la cuisson.
Préparation des Lentilles Blondes
La sélection des lentilles constitue une étape essentielle dans la réussite de votre plat. Du terroir français aux saveurs exotiques, les options sont nombreuses.
Une préparation minutieuse des lentilles garantit une cuisson réussie et un plat savoureux. Le rinçage et le tri représentent une phase indispensable dans la préparation des lentilles. Cette opération permet d'éliminer les impuretés et les éventuels corps étrangers. Sous un filet d'eau froide, rincez les lentilles dans une passoire. Profitez de ce moment pour vérifier la qualité des grains.
Cuisson à la Cocotte Minute : Méthode Express
Si vous cherchez comment faire cuire des lentilles de façon express, cette méthode est idéale. En effet, avec la cocotte-minute, le temps de cuisson va être considérablement réduit.
La cuisson des lentilles à la cocotte minute représente une solution pratique et rapide pour préparer des repas nutritifs. La cocotte minute offre une cuisson optimale des lentilles en préservant leurs qualités nutritives.
Chaque type de lentille demande un temps de cuisson spécifique en cocotte minute. Les lentilles corail cuisent rapidement en 10-15 minutes, tandis que les lentilles vertes nécessitent 20-25 minutes. Les lentilles blondes et brunes requièrent une cuisson prolongée de 30-35 minutes. Les lentilles noires, comme les Beluga bio, se préparent en 20-25 minutes.
Voici les étapes à suivre :
- Rincez les lentilles.
- Plongez-les dans 2 fois (ou plus si vous aimez avoir du jus) leur volume d’eau.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 20 minutes.
Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 20 minutes. Ensuite, dépressuriser l'autocuiseur et l'ouvrir. Enfin, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
Vos lentilles vertes sont déjà cuites ! Elles seront parfaites pour faire une bonne salade froide !
Temps de Cuisson des Lentilles Blondes
Retrouvez ci-dessous le temps de cuisson des lentilles blondes. Nous vous proposons plusieurs méthodes de cuisson pour vos lentilles vertes sèches. Soit la cuisson à l’autocuiseur cocotte minute soit directement à l’eau. Dans les deux cas il s’agit d’une cuisson immergée.
Tableau des Temps de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|
| Cocotte Minute | 20 minutes |
| À l'eau | 35 minutes |
Astuces et Conseils
Voici quelques astuces pour une cuisson réussie :
- Ne pas saler l’eau : Il est important de ne pas saler l’eau au début de la cuisson car cela fait durcir la peau des lentilles.
- Cuisson à froid : Démarrez toujours la cuisson à froid.
- Bouillon : Faites cuire les lentilles dans un bouillon avec des carottes, la feuille de laurier, et le lard pour plus de saveur.
Comment Vérifier la Cuisson
Pour vérifier si les lentilles sont cuites, appuyez dessus avec une fourchette. Si les légumineuses s’écrasent facilement, c’est qu’elles sont cuites. Vous pouvez également les goûter : lorsqu’elles sont bien fondantes, la cuisson est terminée.
Les lentilles et la santé
Pour améliorer votre état de santé, veillez à consommer des fruits et des légumes quotidiennement : ils vous apporteront les nutriments nécessaires à votre corps. La diversité des légumes et fruits consommés est primordiale. Alors, qu’allez-vous choisir ? des légumes frais ? consommés crus ou en salade ? des légumes cuits à la vapeur ou en cocotte ? des jus frais ?
Les lentilles s'adaptent à tous les régimes alimentaires, notamment sans gluten et vegan. Les lentilles corail, cuites en 10-15 minutes, se marient parfaitement avec les légumes rôtis. Les lentilles vertes du Puy, stars de l'épicerie fine française, accompagnent élégamment les viandes ou peuvent être servies en salade. Les lentillons de Champagne bio brillent dans les plats mijotés.
Conservation des Lentilles Cuites
Une fois cuisinées, leur conservation adaptée permet de les savourer sur plusieurs jours ou même plusieurs mois. Les lentilles cuites se conservent parfaitement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Cette méthode s'adapte idéalement aux préparations quotidiennes. Pour garantir une fraîcheur optimale, laissez refroidir complètement vos lentilles avant de les ranger.
La congélation offre une alternative pratique pour une conservation longue durée, jusqu'à 6 mois. Répartissez vos lentilles cuites en portions individuelles dans des sacs ou contenants adaptés au congélateur. Cette technique fonctionne particulièrement bien avec les lentilles vertes du Puy, les lentilles Beluga bio et les autres variétés disponibles. Pour une utilisation facilitée, notez la date de congélation sur chaque contenant.
En suivant ces conseils, vous réussirez à coup sûr la cuisson de vos lentilles blondes à la cocotte minute, pour des plats savoureux et nutritifs.