Les frites de patates douces sont une alternative savoureuse et plus saine aux frites traditionnelles. Légèrement sucrées, elles séduisent les gourmands de tout âge par leur rondeur. La patate douce est bien plus qu'un simple accompagnement. Elle est une source de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Elles offrent une alternative plus saine aux pommes de terre traditionnelles et s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets pour réussir la cuisson de vos patates douces, étape par étape, que ce soit à la friteuse ou au four.
Recette Facile de Frites de Patates Douces à la Friteuse
Cette recette de frites de patates douces à la friteuse est très facile à faire. L'utilisation de la maïzena les rend très croustillantes. Les patates douces sont riches en antioxydants et se consomment toute l'année. Elles possèdent un goût sucré et se conservent à température ambiante, dans un endroit sans lumière et sec. Ces frites accompagneront très bien de nombreux plats culinaires.
Ingrédients :
- Patates douces : 750 grammes
- Maïzena : 4 cuillères à soupe + 1 cuillère à café
- Eau : 4 cuillères à soupe
- Huile de friture (arachide ou tournesol de préférence)
- Sel
- Paprika
- Piment d'Espelette
Préparation :
- Préparer les ingrédients. Commencer par éplucher la patate douce avec un économe.
- Ensuite, la couper en bâtonnets de 5 millimètres d'épaisseur. Pour donner de la texture à vos frites, utiliser un couteau peu tranchant.
- Mélanger 4 cuillères à soupe de maïzena avec 4 d'eau. Puis, verser le mélange sur les frites de patates douces.
- Saupoudrer dessus une cuillère à café de maïzena. Mélanger et les mettre dans le panier de la friteuse.
- Ensuite, chauffer votre friteuse à 160°C. A température, les plonger doucement et les cuire pendant 4 minutes. Les égoutter ensuite. Puis, les mettre dans un saladier avec de l'essuie-tout.
- Laisser les frites se détendre pendant une heure.
- Ensuite, chauffer votre friteuse à 180°C. A température, les plonger doucement et les cuire pendant 30 secondes.
- Les égoutter et les mettre dans un saladier avec de l'essuie-tout.
- Rajouter le sel, le paprika et le piment d'Espelette. Finir en les faisant sauter dans le saladier pour répartir l'assaisonnement.
Vos frites de patates douces sont prêtes. Bonne dégustation !
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Détente des frites : 1 heure
- Temps total : 1 heure 15 minutes
Frites de Patates Douces au Four : Une Alternative Plus Saine
Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les frites de patates douces au four. Vous n'avez pas de friteuse à la maison ? Pas de souci ! Avec cette recette, vous allez enfin pouvoir faire des frites de patates douces au four !
Ingrédients :
- 4 grosses patates douces
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C. Utilisez de préférence la position chaleur tournante pour des frites cuites de façon homogène.
- Épluchez les patates douces à l'aide d'un économe.
- Lavez-les et découpez-les en forme de frites.
- Dans un cul-de-poule, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
- Ajoutez les frites de patates douces et mélangez pour que les épices s'imprègnent bien.
- Recouvrez votre plaque lèchefrite de papier cuisson et déposez-y vos frites de patates douces en les espaçant un peu.
- Enfournez pendant 25 minutes environ : vos frites de patates douces doivent être bien croustillantes !
Astuces pour des Frites de Patates Douces Croustillantes
- Pour obtenir des frites de patates douces bien croustillantes sans friteuse, coupez-les en bâtonnets de taille égale.
- Faites tremper les frites dans de l'eau froide pendant au moins 30 min.
- Égouttez et séchez bien les frites avant de les enrober d'huile d'olive.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson sans les superposer.
- Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Pour encore plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena aux frites avant de les enfourner.
- Vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou même de la cannelle pour rehausser le goût.
Accompagnements et Sauces
Ces frites de patate douce peuvent accompagner divers plats. Elles sont notamment parfaites avec un poulet rôti ou un rôti de bœuf. Vous pouvez aussi les associer à une salade et à des légumes frais. Accompagnées d’une sauce, elles sont aussi parfaites pour l’apéro. Chez la Boutique des Chefs, on a un penchant pour la sauce ketchup, d'autant plus quand elle est maison ! Vous pouvez très bien proposer une sauce curry à vos convives pour accompagner vos frites de patates douces au four : dépaysement assuré !
Voici quelques idées d'accompagnements :
- Sauce ketchup maison : faites compoter du double concentré de tomates, du sucre, un peu de sel, ainsi qu'un peu de vinaigre et d'eau.
- Sauce curry
Tableau Récapitulatif des Méthodes de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson | Température | Avantages |
|---|---|---|---|
| Friteuse | 4 minutes (160°C) + 30 secondes (180°C) | 160°C puis 180°C | Croustillant optimal, rapide |
| Four | 25 minutes | 200°C | Plus sain, moins de matière grasse |
N'hésitez pas à expérimenter ces différentes méthodes et à adapter les assaisonnements selon vos goûts. Les patates douces sont un ingrédient polyvalent qui enrichira vos repas.
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