Si vous cherchez une option de viande blanche maigre et délicieuse pour vos repas, ne cherchez pas plus loin que le filet de dinde. Avec une texture tendre et un goût délicat, ce produit est parfait pour les recettes les plus variées. Le filet de dinde est un produit polyvalent qui convient à tous les amateurs de viandes blanches, des enfants aux adultes. C’est une alternative intéressante au poulet entier ou en filet. Bon marché, il est parfait pour les personnes qui cherchent à manger plus sainement tout en savourant de bons plats et en faisant attention à son budget. Il est également idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation et à essayer de nouvelles recettes.
Caractéristiques du Filet de Dinde
Le filet de dinde est une partie maigre et tendre de la viande blanche de la dinde. Chaque filet pèse entre environ 1,5 kg et plus de 2 kg en fonction des périodes de l’année, ce qui le rend parfait pour nourrir une famille nombreuse. Vous pouvez aussi le découper en escalope ou en cube pour de nouvelles recettes. Et comme il est emballé sous vide pour garantir une fraîcheur optimale, vous pouvez être sûr que votre filet de dinde sera toujours parfaitement frais.
Préparation et Cuisson du Filet de Dinde
Le filet de dinde peut être cuit de différentes manières. Entier, en escalope, en cube ou en lanière, il s’adapte selon vos goûts et vos envies.
Marinade
Pour préparer un filet de dinde au four moelleux, il est recommandé de le badigeonner d’une marinade ou d’une pommade avant de l’enfourner. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou de l’ail finement haché pour plus de saveur. Absolument! La moutarde est un excellent choix pour assaisonner un filet de dinde au four. Vous pouvez mélanger de la moutarde avec du jus de citron, de l’ail finement haché, un peu de poivre ou d’épices et des herbes fraîches pour une marinade rapide et facile. Pour changer, vous pouvez utiliser des herbes de Provence ou du romarin pour parfumer la viande.
Cuisson au Four
Préchauffez votre four à 200°C. Placez le filet de dinde dans un plat allant au four, badigeonnez-le d’huile d’olive, salez et poivrez, et faites-le rôtir pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l’oignon, des carottes, des champignons. Servez-le avec des pommes de terre rôties et des légumes de saison. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Dans un plat allant au four, disposez le rôti de dinde et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive. Épluchez les échalotes, émincez-les finement et répartissez-les échalotes autour. Parsemez de thym et ajoutez de l'eau fond du plat. Enfournez pour 30 min à th.6 (180°C). Pour éviter que le rôti de dinde ne sèche, couvrez-le de papier aluminium. Arrosez régulièrement. Au bout de 30 min, sortez le rôti de dinde du four et versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez pour 30 min à nouveau. Arrosez avec le liquide présent au fond du plat à mi cuisson. Sortez le rôti de dinde du four, vérifiez-en la cuisson, ajustez si nécessaire. Dégustez chaud ou froid !
Temps de Cuisson
Le temps de cuisson idéal pour un filet de dinde de 1 kg au four est d’environ 1 heure à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson d’un blanc de dinde au four dépend principalement de sa taille, de son poids et de sa température de départ. En général, pour un blanc de dinde d’un kilogramme, une heure de cuisson à 180°C avec chaleur ventilée suffit.
Vérification de la Cuisson
Pour vérifier la cuisson d’un rôti de dinde et s’assurer qu’il est bien cuit, il est important de vérifier la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. La température interne doit atteindre 75 degrés Celsius pour une viande blanche bien cuite. Il est important de vérifier la cuisson de la viande en la découpant et en s’assurant qu’elle est bien cuite. Pour savoir si votre rôti de filet de dinde est cuit, il suffit de piquer dans la partie la plus épaisse.
Accompagnements
Vous pouvez bien sûr faire cuire des légumes avec le blanc de dinde. Pour cela, je vous conseille de laver et découper les légumes de votre choix en morceaux de la taille d’une bouchée et de les mettre dans le plat allant au four et contenant le blanc de dinde. Enfournez ensuite le tout pour toute la durée de la cuisson.
Vous pouvez servir ce plat avec du vin rouge sec jeune ou vieux comme par exemple un Volnay, un Santenay premier cru rouge ou un Sancerre rouge.
Recette de Filet de Dinde au Four avec Pommes de Terre
Cette recette de filet de dinde au four accompagné de pommes de terre est facile à cuisiner et donne un plat gourmand et appétissant. Les pommes de terre cuisent avec le filet de dinde et sont fondantes à souhait. Un plat de saison qui séduira petits et grands.
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients:
- 1 beau filet de dinde (800 g environ)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- Quelques brins de sarriette fraîche
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions:
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez-les dans un linge propre et coupez-les en gros dés.
- Mettez-les dans un récipient en y ajoutant 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel, les herbes de Provence et 2 pincées de piment d’Espelette. Mélangez bien puis déposez les pommes de terre dans votre plat à four.
- Salez le filet de dinde sur les 2 faces, faites quelques entailles peu profondes en croisillons sur le dessus et mettez-le revenir rapidement dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
- Posez le filet de dinde sur une grille et insérez quelques brins de sarriette dans les entailles. Préchauffez votre four à 180°.
- Déposez le filet de dinde au centre de votre plat en écartant un peu les pommes de terre.
Tableau récapitulatif : Cuisson du filet de dinde au four
| Type de cuisson | Température | Temps de cuisson | Vérification de la cuisson |
|---|---|---|---|
| Rôti | 200°C | 20-30 minutes (ou jusqu'à cuisson complète) | Thermomètre à viande (75°C au cœur) |
| Avec légumes | 180°C | 60 minutes | Vérifier la cuisson des légumes et de la viande |