Les nouilles de riz sont un des savoureux piliers de la street food asiatique. Nous sommes heureux de partager avec vous nos conseils de cuisson et nos petits trucs pour préparer à la maison tous ces délices de la cuisine asiatique. Last but not least, les nouilles de riz bio ont des atouts nutritionnels qui font d’elles un ingrédient de choix pour nos recettes du quotidien.
Types de Vermicelles
Avant de parler des quantités, il est essentiel de comprendre qu’il existe différents types de vermicelles. Les choix varient aussi en fonction des ingrédients utilisés pour fabriquer ces pâtes. Chaque type de vermicelle a ses propres caractéristiques de cuisson et de gonflement. Par exemple, les vermicelles de riz absorbent plus d’eau que ceux de blé.
Cuisson des Nouilles de Riz
La cuisson des nouilles de riz est vraiment simple et rapide, qu’il s’agisse des tagliatelles, vermicelles ou encore des nouilles ramen.
Tagliatelles de Riz
Il est on ne peut plus simple de cuire des nouilles de riz plates, aussi appelées tagliatelles de riz. Il faut les plonger 4 minutes dans l’eau bouillante, avant de les égoutter. Et c’est tout !
Autre option, vous pouvez faire tremper les tagliatelles de riz environ 30 min dans un plat rempli d’eau tiède. Cette étape de trempage va assouplir et attendrir les pâtes. Une fois égouttées, vous pourrez les verser directement dans la préparation que vous êtes en train de faire mijoter (légumes, poulet ou encore champignons sautés au wok, sauce crémeuse, etc.). Mélangez et prolongez la cuisson quelques instants.
Vermicelles de Riz
C’est simple et express :
- Plongez les vermicelles de riz dans un grand volume d’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Égouttez et rincez.
Nouilles Ramen
Nous vous recommandons de plonger les briques de nouilles ramen dans un grand volume d’eau salée bouillante, une soupe ou un bouillon. Laissez cuire pendant 5 min. Remuez pour détacher les nouilles.
Conseils pour une Cuisson RĂ©ussie
Voici deux règles à suivre pour éviter que vos nouilles de riz ne deviennent collantes après la cuisson :
- Il faut tout d’abord veiller à bien respecter le temps de cuisson.
- Après avoir égoutté vos nouilles, rincez-les sous l’eau froide.
Les nouilles de riz sont faciles Ă apprivoiser.
Avantages des Nouilles de Riz
Les nouilles de riz ont le grand avantage d’être naturellement sans gluten. Elles sont donc une excellente alternative sans gluten aux pâtes de blé. Contrairement au blé, au seigle, à l’orge et à l’épeautre, le riz est une céréale qui ne contient pas de gluten. Les nouilles de riz bio sont également réputées pour être faciles à digérer.
Pour tirer le meilleur parti de leur apport calorique, il est conseillé de cuire les nouilles de riz « al dente ». Cela permet de réduire leur indice glycémique (IG), contribuant ainsi à atténuer les pics de glycémie.
Quantité de Vermicelle par Personne
Ah, les vermicelles ! Ces petites pâtes fines sont souvent utilisées dans diverses recettes comme des soupes, des salades ou même des plats principaux. Mais quelle quantité de vermicelle par personne faut-il prévoir pour éviter le gaspillage tout en s’assurant que chacun puisse se régaler ?
Pour une soupe aux vermicelles, vous n’avez pas besoin d’une grande quantité car les vermicelles gonflent beaucoup à la cuisson. Souvent, on utilise un bouillon de légumes ou des cubes de bouillon pour agrémenter ces soupes.
Lorsque les vermicelles deviennent la star du plat principal, il faut forcément augmenter la quantité. Cela permet d’avoir assez de pâtes pour se sentir rassasié sans pour autant tomber dans l’excès.
Les salades contenant des vermicelles sont idéales pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Dans ce cas, une portion de 50 à 60 grammes de vermicelles secs par personne suffit généralement.
Si vous organisez un grand rassemblement ou un événement familial et que vous souhaitez préparer un plat de vermicelles, ajuster les quantités peut être délicat. Par exemple, pour un événement de 20 personnes, et si vous servez des vermicelles en plat principal, vous aurez besoin de 1,5 à 2 kilogrammes de vermicelles secs.
Les restes de pâtes vermicelles peuvent facilement être réutilisés dans d’autres recettes.
Tableau Récapitulatif des Quantités de Vermicelles
| Type de Plat | Quantité de Vermicelles Secs par Personne |
|---|---|
| Soupe aux Vermicelles | 30-40 grammes |
| Plat Principal (Sauté de Vermicelles) | 75-100 grammes |
| Salade de Vermicelles | 50-60 grammes |
Recette Simple : Soupe aux Vermicelles
Voici une recette simple et facile pour une délicieuse soupe aux vermicelles.
- Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Versez les vermicelles fins dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 à 5 minutes.
Pour éviter que les vermicelles ne deviennent trop mous, veillez à toujours suivre les instructions sur l’emballage.
Conseils Supplémentaires pour la Cuisson
- Comme pour les autres pâtes, il est crucial de bien saler l’eau de cuisson des vermicelles.
- Dans la cuisine asiatique, on trouve souvent des vermicelles de riz utilisés dans des plats comme les rouleaux de printemps ou les sautés. Ils nécessitent parfois un trempage préalable avant cuisson.
- Dans certaines recettes moyen-orientales, les vermicelles sont grillés avant cuisson pour leur donner une saveur unique.
Astuces de Chef pour Sublimer Vos Plats de Vermicelles
- Salez l’eau de cuisson : Cette étape cruciale permet d’éviter que vos vermicelles ne soient fades.
- Respectez le temps de cuisson : Suivez scrupuleusement les instructions sur l’emballage pour obtenir une texture al dente.
- Rincez à l’eau froide : Pour les salades ou les plats froids, n’hésitez pas à rincer vos vermicelles à l’eau froide après cuisson.
- Ajustez les quantités : N’hésitez pas à adapter les proportions en fonction de l’appétit de vos convives et des autres ingrédients du plat.
Recette de Soupe de Vermicelles aux Petits LĂ©gumes
Pour profiter de ces petites pâtes réconfortantes et faciles à préparer, je vous propose une recette de soupe de vermicelles aux petits légumes, adaptable à toutes les saisons.
Ingrédients :
- 1/2 oignon
- 1 petite carotte
- 1/2 branche de céleri
- 100 g de petits pois surgelés
- 500 mL d'eau
- 1 c. à café de levure maltée
- une pincée d'herbes de Provence et de poivre
- 1 cube de bouillon
- 75 g de vermicelles ou des petites pâtes sans gluten si vous êtes SG
- 1 roux (1 c.
Instructions :
- Coupez vos légumes (oignon, céleri, carotte) en petits cubes.
- Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile.
Vermicelle Sautées Express
Ces Vermicelles sautées express sont un peu l’équivalent de mon fameux chow mein ! Mais avec des vermicelles de riz à la place des nouilles. Cette recette est super rapide, prête en une dizaine de minutes seulement. Et elle vous apporte tout ce dont vous avez besoin pour un bon repas végétarien !
Ce que j’aime bien aussi avec cette recette, c’est que les vermicelles, étant très fines, n’ont pas besoin d’être précuites. Il suffit de les faire tremper un peu dans un bol d’eau froide et c’est bon.
Instructions :
- Mettez les vermicelles à tremper dans de l’eau froide. Réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.
- Battez les Ĺ“ufs. RĂ©servez.
- Hachez les échalotes et l’ail.
- Émincez les feuilles de chou.
- Faites chauffer un wok ou une poêle avec 2 càs d’huile de tournesol. Faites-y revenir les échalotes et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez le chou et faites revenir encore 1-2min. Poussez les légumes sur le côté et versez les œufs battus. Brouillez-les. Puis mélangez-les avec le reste. Ajoutez les épinards.
- Égouttez les vermicelles et ajoutez-les à la poêle avec la sauce.
- Faites revenir encore quelques minutes.
Les nouilles de riz sont bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine. Elles offrent des possibilités infinies et invitent au voyage.
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