Conseils et astuces pour une cuisson d'agneau au barbecue Weber réussie

Pour réussir ses grillades à la perfection, il ne suffit pas de disposer d’un équipement de premier choix et d’ingrédients de qualité.

Pour un steak cuit parfaitement à point, Weber recommande de le saisir à une température maximale de 230 à 280 °C.

Ces températures élevées doivent exclusivement servir à consumer le combustible et à éliminer les résidus de grillades.

Temps de cuisson détaillés pour différents aliments

Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson recommandés pour différents types de viandes, volailles, poissons, légumes et fruits, afin de vous guider dans vos préparations au barbecue.

Temps de cuisson : Agneau

Voici une table des temps de cuisson pour l'agneau:

Agneau	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Saignant	Moyen	Cuit à cœur
Côtelette	env. 2,5 - 3 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	180°C	10 - 12 min.	55 - 58°C		70 - 72°C
Gigot d’agneau	env. 1,7 Kg	Indirecte	140 - 160°C	55 - 65 min.	55 - 58°C		70 - 72°C
Gigot de rôti roulé d’agneau	env. 2,5 Kg	Indirecte	140 - 160°C	15 - 20 min.	55 - 58°C		70 - 72°C
Jarret, désossé et plat	env. 1,7 kg	Indirecte		55 - 65 min.
Jarret, désossé en rôti roulé	env.

Temps de cuisson : Volaille

Voici une table des temps de cuisson pour la volaille:

Volaille	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Cuit à cœur
Poulet entier	env. 1,2 kg	Indirecte	180°C	50-60 min.	80°C
Blanc de poulet (non désossé)	env. 230 g	Directe / Indirecte	180°C	30-35 min.	80°C
Blanc de poulet (désossé)	180 g	Directe	160°C	15-20 min.	80°C
Cuisse de poulet	180 g	Directe / Indirecte	180°C	25-35 min.	75°C
Aile de poulet	env. 75 g	Indirecte	180°C	15-20 min.	80°C
Coquelet	350-450 g	Indirecte		30 min.	80°C
Dinde entière	5,5-7 kg	Indirecte	170°C	3-4 H.	80°C
Blanc de dinde non désossé	env. 1,7 Kg	Indirecte	180°C	60-90 min.	80°C
Blanc de dinde (désossé)	env. 1,5 kg	Indirecte	180°C	55-65 min.	80°C
Cuisse de dinde	450-680 g	Directe / Indirecte	180°C	55-65 min.	80°C
Dés de blanc de dinde (brochettes)	env. 2,5 cm d’épaisseur	Directe	180°C	12-15 min.	70°C
Canard entier	env. 1,7 kg	Indirecte	160°C	1,5 - 2 H.
Magret de canard	env. 220 g	Directe/indirecte	180 - 200°C	10 - 15 min.
Faisan/pintade entier(e)	900 g - 1,2 kg	Indirecte	160 - 170°C	40 - 45 min.
Oie entière	5 - 7 kg	Indirecte	140 - 150°C	3 - 4 H.	67 - 70°C
Boulettes de poulet	2 cm dick	Directe / Indirecte	180 - 200°C	10 - 12 min.	80°C

Temps de cuisson : Légumes

Voici une table des temps de cuisson pour les légumes:

Légumes	Poids/taille	Méthode	Température	Durée
Aubergines	tranches d’environ 1 cm d’épaisseur	Directe	160 - 180°C	5 - 8 min.
Champignons	tranches, env. 0,5 cm	Directe	150 - 160°C	8 - 10 Min
Brochettes de légumes	2 cm	Directe	150 - 160°C	8 - 10 min.
Ail	gousses entières enrobées de papier aluminium	Indirecte	160°C	45 min.
Épis de maïs	entier	Directe	150 - 160°C	15 - 20 min.
Asperges	1 cm	Directe	160°C	6 - 8 min.
Tomates	coupées en deux	Directe	150 - 160°C	6 - 8 min.
Courgettes	tranches de 1 cm	Directe	150 - 160°C	3 - 5 min.
Oignons	moyens, coupés en deux	Indirecte	150 - 160°C	35 - 40 min.
Poivron	entier	Directe / Indirecte	150 - 160°C
Poivron	tranches, env. 0,5 cm	Directe	150 - 160°C	4 - 5 min.
Pommes de terre	entière	Indirecte	160°C
Pommes de terre	en tranches	Directe	150 - 160°C	12 - 15 min.

Temps de cuisson : Fruits

Voici une table des temps de cuisson pour les fruits:

Fruits	Poids/taille	Méthode	Température	Durée
Ananas	tranché, milieu retiré	Directe	160 - 180°C	6 - 10 min.
Pommes	coupées en deux, dénoyautées	Directe	160 - 180°C	15 - 20 min.
Abricots	coupés en deux, dénoyautés, en brochette, côté coupé en dessou	Directe	160 - 180°C	6 - 8 min.
Bananes	coupées en deux avec la peau, côté coupé en dessous, retourner après 1 min	Directe	160 - 180°C	6 - 8 min.
Poires	coupées en deux	Directe	160 - 180°C	10 - 14 min.
Figues	entaillées profondément en croix, ouvertes	Directe	160 - 180°C	5 min.
Nectarines	coupées en deux, dénoyautées, côté coupé en dessous	Directe	160 - 180°C	8 - 10 min.
Pêches	pelées si nécessaire, coupées en deux, dénoyautées, côté coupé en dessous	Directe	160 - 180°C	8 - 10 min.
Fraises	coupées en deux, saisir côté coupé	Directe	160 - 180°C	4 min.

Temps de cuisson : Bœuf/veau

Voici une table des temps de cuisson pour le boeuf et le veau:

Bœuf/veau	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Saignant	Moyen	Cuit à cœur
Rumsteak, steak, côte	env. 2,5 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	200 - 220°C	10 - 12 min.
Bifteck	env. 4 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte		14 - 16 min.
Rôti de côte de bœuf	env. 2,5 Kg	Indirecte	140 - 150°C	1,5 - 2 H.
Rosbif (désossé)	1,8 - 2,8 Kg	Indirecte	130°C	2 - 2,5 H.
Morceau de poitrine	env. 2,5 kg	Indirecte		2,5 - 3 H.
Steak de veau	env. 2 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	180°C	10 - 12 min.	58 - 60°C		70 - 78°C
Steak de veau	env. 2,5 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	180°C	env. 14 min.
Steak de veau	env. 3,5 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	180°C	16 - 18 min.
Hamburger	env. 2 cm d’épaisseur	Directe / Indirecte	180 - 200°C	env. 10 - 12 min.	52 - 55°C	58 - 60°C	68 - 70 °C

Temps de cuisson : Porc

Voici une table des temps de cuisson pour le porc:

Porc	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Moyen	Cuit à cœur
Côtelette	env. 3 cm d’épaisseur	Directe/indirecte		10 - 12 min.	65 - 68 °C	65 - 68°C
Filet	1,5 - 2,0 kg	Indirecte	150 - 160°C	1 - 1,5 H.	60 - 65°C	70 - 75°C
Travers de porc	1,5 - 1,8 kg	Indirecte	130°C	4 - 5 H.
Filet de porc	350 - 450 g	Directe / Indirecte		25 - 35 min.		70 - 72°C
Saucisses, précuites	100 - 120 g	Directe / Indirecte		8 - 10 Min
Saucisses, précuites	60 - 100 g	Directe / Indirecte		8 - 10 min.
Saucisses, crues	100 - 120 g	Directe / Indirecte	180°C	15 - 20 min.		70 - 72°C
Saucisses, crues	60 - 100 g	Directe / Indirecte	180°C	10 - 15 min.		70 - 72°C

Temps de cuisson : Poisson

Voici une table des temps de cuisson pour le poisson:

Poisson	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Cuit à cœur
Filets de poisson (avec peau)	150-180 g	Directe (sur le côté de la peau)	170°C	6 - 8 min.	65°C
Steak de saumon	180 - 200 g	Directe / Indirecte	160°C	8 - 10 min.	65°C
Dés de poisson (brochettes)	env. 2,5 cm d’épaisseur	Indirecte	180°C	10 - 12 min.	65°C
Poisson entier	env. 400 g	Indirecte	180°C	20 min.	60 - 65°C
Steak de thon	250 g	Indirecte	160 - 180°C	2 - 3 min. beidseitig
Steak de thon	1 kg	Indirecte	180°C	45 - 50 min.

Temps de cuisson : Coquillages

Voici une table des temps de cuisson pour les coquillages:

Coquillages	Poids/taille	Méthode	Température	Durée
Homard entier	env. 900 g	Indirecte	160°C	18 - 20 min.
Crevettes et langoustines avec carapace	de taille moyenne	Directe	160°C	5 - 6 min.
Crevettes et langoustines sans carapace	de taille moyenne	Directe	160°C	4 - 5 min.
Coquilles Saint-Jacques	2,5 - 5,0 cm Ø	Directe	180°C	4 - 6 min.
Huîtres	petit	Directe	160°C	3 - 6 min.

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