Brioches, chouquettes, chaussons aux pommes, pains aux raisins... Il y a l'embarras du choix en matière de viennoiseries. À la boulangerie, il est même parfois difficile de s’y retrouver. Le choix est d’autant plus compliqué lorsque l’on fait attention à sa ligne. Car oui, en termes de viennoiseries, les apparences sont trompeuses. Celles, qui peuvent nous sembler être plus légères, sont parfois les plus riches en matières grasses.
Ces douceurs sucrées, qui ravissent les papilles des petits et grands, sont des sources de calories, et peuvent être responsables d’une prise de poids si elles sont consommées de façon excessive. En effet, les viennoiseries contiennent souvent beaucoup de beurre, d’huile et de sucres, mais sont aussi garnies de chocolat, de fruits confits ou de pâte d’amandes. Si l’on souhaite perdre du poids, il est ainsi conseillé de limiter leur consommation. Et si l’on veut se faire plaisir une fois de temps en temps, il est préférable de bien faire son choix, car certaines sont plus caloriques que d’autres.
Apports Nutritionnels : Croissant ou Pain au Chocolat ?
À déguster au petit-déjeuner ou au goûter, les viennoiseries sont un véritable régal. Parmi les incontournables, on retrouve le croissant et le pain au chocolat, qui sont tous deux très riches en graisses et en sucre. Mais alors, quel est le plus calorique entre un croissant et un pain au chocolat ?
Croissant : Détail des Calories
Il existe des croissants "ordinaires" ou artisanaux et des croissants au beurre. On parle d’un croissant "ordinaire" pour qualifier un croissant fabriqué avec de la margarine. Si cette matière grasse est moins coûteuse, elle n’est pas moins grasse. Pour preuve : un croissant dit artisanal contient en moyenne 412 calories pour 100 g selon la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, tandis qu’un croissant au beurre compte environ 420 calories pour 100 g. Ainsi, seulement 8 calories séparent ces deux types de croissant. Cependant, on peut également trouver des croissants aux amandes en boulangerie. Aussi savoureux qu'ils soient, ils sont encore plus calorique qu'un croissant classique, puisqu'ils contiennent 446 calories pour 100 g. Il convient donc de consommer des croissants avec modération, pour rester en bonne santé.
Pain au Chocolat : Nombre de Calories
Beurre, sucre, barre de chocolat... Le pain au chocolat contient des ingrédients à l'apport énergétique élevé. Un pain au chocolat de boulangerie contient 423 calories pour 100 g, tandis qu'un pain au chocolat préemballé que l'on trouve dans un supermarché contient 425 calories.
Comparaison Directe : Lequel est le Plus Calorique ?
Choisir entre un croissant au beurre et un pain au chocolat est un choix cornélien. Cependant, lorsque l'on se fie à l'apport calorique de chacun, mieux vaut opter pour un croissant au beurre. En effet, cette viennoiserie, connue pour être riche en matières grasses, est légèrement moins calorique qu’un pain au chocolat. Bien qu’il soit légèrement moins calorique, il convient de consommer uniquement un seul croissant au petit-déjeuner et de compléter le repas avec des fruits pour l’équilibrer.
Le pain au chocolat est généralement plus calorique, principalement en raison de sa taille plus grande et de ses ajouts de chocolat. Cela dit, les deux viennoiseries restent des options caloriques comparables et devraient être consommées de manière occasionnelle dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Autres Viennoiseries : Classement Calorique
Le croissant aux amandes est agrémenté de sucre glace et d’amandes effilées. Il s’agit de la viennoiserie la plus calorique de toutes. Elle comporte en moyenne 446 calories pour 100 g, contrairement au pain au chocolat qui en contient 426 pour 100 g. Il vaut mieux ainsi laisser cette viennoiserie riche en sucres et en matières grasses dans la boulangerie et repartir avec un pain au chocolat pour garder la ligne… ou en manger avec modération ! À titre de comparaison, une brioche contient par exemple 374 kcal pour 100 g, un chausson aux pommes 338 kcal pour 100 g, et les chouquettes 381 kcal pour 100 g.
Bien souvent boudé dans les boulangeries, le pain au raisin est pourtant la viennoiserie la moins calorique. En effet, il contient 333 calories pour 100 g selon le site Ciqual.
Profil Calorique Détaillé
Les viennoiseries comme le croissant et le pain au chocolat sont des incontournables des petits déjeuners et des pauses gourmandes en France et ailleurs. Réputés pour leur goût délicieux et leur texture feuilletée, ils sont souvent l'objet de débats non seulement sur leur appellation (pain au chocolat ou chocolatine, par exemple) mais aussi sur leur valeur nutritionnelle.
1. Croissant
- Calories: Un croissant moyen pèse environ 45 grammes et contient entre 180 et 200 calories. Les calories proviennent principalement des graisses et des glucides complexes.
- Graisses: Environ 10 grammes, majoritairement des graisses saturées dues à la quantité significative de beurre utilisée pour obtenir le feuilletage.
- Sucres: Les croissants contiennent une petite quantité de sucre, généralement autour de 5 grammes.
2. Pain au Chocolat (ou Chocolatine)
- Calories: Un pain au chocolat standard, pesant environ 60 grammes, contient entre 230 et 270 calories.
- Graisses: Il contient environ 12 à 14 grammes de graisse, aussi en grande partie saturées pour les mêmes raisons que le croissant.
- Sucres: La teneur en sucre est légèrement supérieure à celle du croissant, autour de 10 à 15 grammes, en partie à cause des barres de chocolat incluses.
Les deux viennoiseries sont fabriquées à partir de pâte feuilletée levée, qui est essentiellement une combinaison de farine, de beurre, de levure et de sel. La différence principale, au-delà de la forme, réside dans l'ajout de bâtonnets de chocolat dans le pain au chocolat. Ces ajouts augmentent non seulement le contenu calorique mais aussi celui en sucres du pain au chocolat par rapport au croissant. Toutefois, il est important de noter que la composition exacte peut varier considérablement en fonction de la recette spécifique du boulanger, de la taille des viennoiseries et des ingrédients supplémentaires utilisés.
Considérations Diététiques
Pour ceux qui surveillent leur consommation calorique ou leur apport en graisses saturées, le croissant peut sembler être une option légèrement meilleure, bien que la différence ne soit pas énorme. Cependant, les deux options sont riches en graisses saturées et en calories, ce qui signifie qu'elles devraient être consommées avec modération, surtout si vous avez des préoccupations concernant le poids ou le cholestérol.
Conseils pour une Consommation Plus Saine
Si vous souhaitez profiter de ces délices sans excès, voici quelques conseils :
- Choisissez la qualité plutôt que la quantité: Optez pour une viennoiserie de haute qualité que vous savourerez pleinement, plutôt que plusieurs pièces de moindre qualité.
- Équilibrez votre repas: Accompagnez votre viennoiserie d'une source de protéines comme un yaourt grec ou des œufs, et d'une portion de fruits pour un petit-déjeuner plus équilibré.
- Soyez conscient des portions: Si vous êtes préoccupé par les calories, considérez la possibilité de partager votre viennoiserie ou de choisir une version mini.
En fin de compte, que vous préfériez un croissant ou un pain au chocolat, l'important est de profiter de ces petits plaisirs avec modération et de rester conscient de leur place dans votre alimentation globale.
Les Viennoiseries de la Plus à la Moins Calorique
Enfin, il est toujours bon de se rappeler que tout aliment peut avoir sa place dans une alimentation équilibrée, à condition que l'on prête attention aux portions et à la fréquence de consommation. Ainsi, un croissant ou un pain au chocolat de temps en temps, surtout s'il est savouré lors d'un moment de plaisir, n'a pas à être une source de culpabilité.
Si on souhaite limiter son apport calorique, il vaut mieux se laisser tenter par le feuilletage croustillant et doré d’un croissant au beurre. A l’unité (environ 50 grammes), ce délice, qui fait partie intégrante du patrimoine français, contient 10 grammes de lipides, 21 grammes de glucides, et apporte en moyenne 200 calories.
De son côté, le pain au chocolat est plus gras et plus sucré. Sa valeur énergétique est en moyenne de 420 calories pour 100 grammes.
Tableau Comparatif des Calories (pour 100g)
| Viennoiserie | Calories (kcal) |
|---|---|
| Croissant au beurre | 420 |
| Croissant artisanal | 412 |
| Croissant aux amandes | 446 |
| Pain au chocolat (boulangerie) | 423 |
| Pain au chocolat (préemballé) | 425 |
| Brioche | 374 |
| Chausson aux pommes | 338 |
| Chouquettes | 381 |
| Pain aux raisins | 333 |
En réalité, le pain au chocolat et le croissant sont des aliments «plaisir» et n’apportent rien d’intéressant au corps pour qu’il fonctionne. D’où l’importance de veiller à avoir une consommation modérée. «Les sucres rapides des deux aliments entraînent un pic de glycémie, soit une augmentation brutale du taux de sucre dans le sang. La chute de ce taux sera aussi rapide que sa montée et provoquera alors de la fatigue, une nouvelle envie de manger, et de manger du sucre.» À terme, une trop importante consommation de sucres rapides peut même contribuer à développer un foie gras, alerte la diététicienne. Leur teneur en graisses saturées oblige aussi à modérer leur consommation. «Un excès peut provoquer la création de prostaglandines pro inflammatoires, des substances provoquant une inflammation dans tout le corps», ajoute la professionnelle.
Au petit déjeuner ou au brunch, on peut cependant limiter la casse en ajoutant à son croissant ou à son pain au chocolat un élément salé. Plus précisément, une bonne source de protéines et de fibres qui limiteront l'absorption des graisses et des sucres. En pratique ? «Une salade de crudités ou deux œufs seraient l'accompagnement à privilégier», conseille Angélique Plier. Enfin, on veillera à ne pas consommer l’une de ces deux viennoiseries après 16 heures. «Les enzymes les plus à même de digérer des graisses saturées sont bien moins performantes après cette heure, explique la diététicienne.