Envie d'un dessert exotique et savoureux sans passer trop de temps en cuisine ? La crème au lait de coco est une option idéale. Facile et délicieuse, la crème à la noix de coco est un dessert gourmand et subtilement sucré, parfait pour terminer un repas en toute légèreté. Vite préparées, elles seront aussi vite dévorées !
Les bienfaits du lait de coco
Le lait de coco est une véritable pépite pour la pâtisserie et les préparations sucrées. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé, il transforme chaque recette en un voyage exotique. De plus, le lait de coco est riche en matières grasses saines et en nutriments essentiels comme le potassium et le magnésium. Sa composition apporte une source d'énergie rapide tout en restant légère, avec des valeurs modérées en calories et en glucides par portion.
En remplaçant le lait de vache par du lait végétal comme le lait de coco, vous obtenez une alternative sans lactose, idéale pour les régimes spéciaux ou pour varier vos recettes. Associez le lait de coco à des fruits exotiques comme les mangues ou la nectarine pour un mariage parfait.
Recette de crème moelleuse au lait de coco caramélisée au sucre roux
Voici une recette simple et délicieuse de crème dessert au lait de coco, caramélisée au sucre roux, un dessert typique de Macao.
Ingrédients:
- Lait de coco non sucré: 50 cl
- Bâton(s) de cannelle: 4 pièce(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s): 6 pièce(s)
- Sucre Roux
Préparation:
- Porter à ébullition le lait de coco avec les bâtons de cannelle et 10 g de sucre.
- Blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la fécule.
- Verser la moitié du lait sur le mélange précédent.
- Ajouter ensuite le reste de lait et remettre à cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.
- Retirer les bâtons de cannelle et verser dans votre plat ou verrines.
- Réserver au froid, au dernier moment parsemez de noix de coco râpée et de sucre roux.
- Caraméliser vos crèmes au chalumeau ou sous le grill du four quelques minutes.
Crème dessert chocolat - coco au Thermomix
Voici une recette simple de crème dessert chocolat - coco à préparer avec l’aide du Thermomix. La tester c’est l’adopter !
Conseils et astuces
- Pour une consistance parfaite: Chauffez doucement le lait de coco avec les ingrédients secs, comme la farine ou le sucre. Cela permet au mélange d’épaissir de manière homogène sans additifs.
- Pour épaissir naturellement: Utilisez de la fécule de maïs, des graines de chia ou des perles de tapioca selon vos préférences.
- Éviter que le lait de coco n’accroche: Investissez dans une bonne casserole à fond épais.
- Si vous voulez renforcer le gout de la noix de coco vous pouvez modifier les proportions en augmentant celle du lait de coco et en diminuant d'autant celle du lait de vache.
Variantes et adaptations
Plusieurs personnes ont adapté la recette de crème au lait de coco pour répondre à leurs goûts et contraintes alimentaires. Voici quelques exemples :
- Sans lactose: Utilisation de lait d'amandes ou d'épeautre à la place du lait de vache.
- Moins sucrée: Diminution de la quantité de sucre ou utilisation de substituts comme le sirop d'érable.
- Plus gourmande: Ajout de chocolat noir, de noix de coco râpée ou de fruits frais comme des fraises ou de la mangue.
Exemple d'adaptation de la recette pour 11 pots
- 1 pot de lait de coco (environ 400g)
- lait demi écrémé (compléter jusqu’à 1000g donc environ 600-625g de lait)
- 1 œuf
- 25g de coco râpée
- 35g de maïzena
- 60g de sucre de canne
- 1 cac bombée de sucre vanillé
- vanille liquide (environ 20g on aime bien la vanille 😍)
Étapes de préparation identiques en temps, température et vitesse
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Lait de coco | 500 ml | Non sucré de préférence |
| Jaunes d'œufs | 6 | |
| Sucre | Variable | Selon votre goût (environ 60g) |
| Bâtons de cannelle | 4 | Pour parfumer |
| Fécule de maïs | Pour épaissir | |
| Noix de coco râpée | Pour la décoration |
Le lait de coco est l’allié parfait pour créer des desserts originaux, riches en saveurs et adaptés à toutes les occasions. Essayez nos recettes et laissez parler votre créativité.