La crème anglaise, ce doux velouté qui accompagne si bien nos desserts, est ici revisitée sans œuf pour un résultat tout aussi délicieux. Née par gourmandise et astuce, cette version revisite le dessert traditionnel avec la simplicité de la vanille et la douceur du lait. Un classique accessible en toute saison, parfait avec des fruits frais, un brownie ou pour napper un gâteau.
Pourquoi une Crème Anglaise Sans Oeuf ?
Pour cause d’allergie ou de frigo vide, il est toujours utile d’avoir sous la main une recette de crème anglaise sans œuf. Effectivement elle est très bonne, mais revoir les ingrédients sûrement ! j’ai fini avec une crème pâtissière ! Délicieuse! elle ressemble vraiment pas mal à la crème anglaise original. Si j'avais juste une petite remarque à faire j'aurais juste mis de la fécule de maïs et pas la farine, car ont la sent très légèrement. Au niveau du goût, elle est tout aussi délicieuse que la traditionnelle, mais tout en étant plus légère, digeste et pour couronner le tout, elle est plus facile à réaliser !
Ingrédients et Préparation
Cette recette rapide et sans complication est accessible à tous, même aux enfants qui souhaitent mettre la main à la pâte. Avec une préparation en quelques minutes et 4h de réfrigération, celle-ci ravira vos papilles. Voici les ingrédients de base :
- 60cl Lait
- 50g Sucre en poudre
- 1 gousse Vanille
- 1 cuil. à soupe bombée Farine
Le secret ? Commence par fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur afin d’en extraire les graines. Verse le lait restant dans une casserole, ajoute la gousse de vanille fendue et ses graines, puis porte à ébullition tout en mélangeant doucement. Enlève la gousse de vanille. Incorpore le mélange lait-maïzena dans la casserole chaude, ajoute le sucre et remets sur feu moyen. Remue constamment avec un fouet pendant environ 5 à 10 minutes : la crème va épaissir progressivement. Verse la crème obtenue dans un saladier ou des ramequins individuels.
Pendant la cuisson, veillez à bien fouetter la crème sans arrêt en raclant bien le fond de la casserole, cela évitera la formation de grumeaux.
Variantes et Astuces
- Pour une version allégée, utilise du lait écrémé et réduis la quantité de sucre. La crème reste onctueuse et légère, idéale pour un dessert sain.
- Pour apporter une touche gourmande, ajoute un zeste de citron en fin de cuisson ou remplace la gousse de vanille par de la vanille liquide.
- Le lait peut être remplacé par une boisson végétale (amande, soja, avoine) pour une version sans lactose.
- Pour plus d’onctuosité et retrouver le goût de la crème remplacez la moitié du sucre par du chocolat blanc en fin de cuisson et hors du feu.
- Bien sûr, ajoutes des zestes d’orange, de citron, ou de la cannelle.
La maïzena permet d’épaissir la crème tout en offrant une texture similaire à celle obtenue avec les œufs, sans apporter de goût parasite. Mélanger la maïzena avec un peu de lait froid avant de l’ajouter au lait chaud garantit une crème lisse.
Crème Anglaise Sans Oeuf au Thermomix
Parce qu’elle est pratique, parce qu’elle est gourmande et parce qu’elle est vite préparée, grâce à la polyvalence d’un robot de cuisine qui mélange et cuit en même temps ! Versez tous les ingrédients dans la cuve du Thermomix. Pas de sucre vanillé ? Utilisez du sucre classique mais ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée ou quelques gouttes d’extrait de vanille liquide à la crème anglaise sans œuf au Thermomix.
Tableau Récapitulatif : Crème Anglaise Rapide au Thermomix
| Ingrédients (2 personnes) | Quantité |
|---|---|
| Lait | 300 ml |
| Sucre en poudre | 25 g |
| Farine | 12 g |
| Maïzena | 12 g |
| Arôme de vanille | 1 càc |
Préparation au Thermomix:
- Mettre tous les ingrédients dans le bol.
- Allumez l’appareil et mettez en route sur vitesse 4 à 80°C pendant 8 minutes.
- Mettez dans et récipient et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Conservation
Oui, la crème anglaise sans œuf se conserve jusqu'à 48h au réfrigérateur, bien couverte.
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