Vous apportez de la nourriture au travail ou vous prévoyez un pique-nique avec votre famille ou vos collègues ? Les sacs isothermes sont exactement ce qu'il vous faut pour conserver vos aliments froids ou chauds lors de vos déplacements. Si vous n'avez pas encore pensé à utiliser un sac isotherme, il est temps de vous y mettre. Les sacs isothermes font partie des accessoires indispensables au quotidien. Vous pouvez les utiliser comme sac de plage pour transporter des boissons froides et des objets frais. Vous pouvez facilement garder vos aliments et boissons au frais pendant une activité familiale et pour la routine journalière.
Avantages des Sacs Isothermes
Les sacs isothermes sont très avantageux pour pouvoir emmener les aliments que vous avez préparés tout en évitant leur altération. Les enfants et les adultes peuvent profiter des avantages offerts par le sac isotherme. Vous n’aurez plus à craindre de consommer des aliments car ils contiennent par exemple du lait. Vous pourrez également économiser de l'argent car vous n’aurez plus à sortir acheter votre déjeuner mais pourrez préparer vos repas le matin avant d’aller travailler.
Les sacs isothermes sont comme des glacières. Outre le fait que nos aliments soient bien conservés, les sacs évitent aussi les fuites et les saletés grâce à son action hermétique. De plus, la plupart des modèles de sacs isothermes sont équipés de fermetures éclair, ce qui garantit une facilité d’utilisation. Vous pouvez donc le réutiliser autant que nécessaire.
Comment Optimiser l'Utilisation de Votre Sac Isotherme
Il faut impérativement éviter d’ouvrir son sac isotherme sans raison pour éviter que ne s’échappe la chaleur ou la fraîcheur. Afin de prolonger la conservation de la chaleur et de la fraîcheur de vos aliments, il est recommandé de mettre son sac isotherme au réfrigérateur ou au congélateur la veille de l'utilisation. Cela renforcera la fonction thermique du sac. Pour une bonne conservation des produits (bien souvent alimentaires ou pharmaceutiques), les professionnels doivent avoir recours à l’utilisation de conteneurs isothermes.
Afin de garantir l’efficacité du sac isotherme, il faut tenir compte de l’emplacement des aliments. La partie basse du sac correspond à l’endroit où la fraîcheur sera la mieux conservée. Évitez donc de placer tout aliment sensible à la chaleur en haut du sac. Par contre, vous pouvez placer fruits ou légumes dans cette partie.
Accessoires pour Améliorer l'Isolation
Des accessoires sont également disponibles sur le marché pour augmenter l’isolation. Vous pouvez trouver notamment des blocs ou pains de glace, ils sont à placer au moins 4 heures au congélateur avant utilisation et doivent être bien nettoyés. Ils se placent au fond du sac ou autour des aliments. Vous pouvez également congeler une grande bouteille d’eau et la placer dans le sac isotherme. Une astuce pour garantir la chaleur constante des aliments est de combiner votre sac isotherme avec une lunch box.
Choisir le Bon Sac Isotherme
Votre sac isotherme doit évidemment être pratique, autrement dit, facile à transporter. Il existe des modèles type sac à main, sac à dos ou encore à roulettes. Il existe des modèles plus sobres pour les personnes ne souhaitant pas se démarquer, mais il y a également des sacs originaux pour égayer votre quotidien. Trouvez la taille du sac dont vous avez besoin, et profitez-en pour choisir votre couleur préférée, car c’est un accessoire que vous verrez très souvent.
Il n'est plus difficile de trouver un vendeur de sacs isothermes. Ils sont de plus en plus courants dans les magasins physiques ou en ligne. Vous pouvez comparer les prix de chaque magasin avant d'acheter votre sac. Le prix varie en fonction de la capacité de stockage et de la qualité du sac isotherme. Les modèles varient entre 10 à 30 litres. Le prix d'un sac isotherme peut aller de 12€ à 60€.
Conteneurs Isothermes Professionnels
Dans certains secteurs professionnels, il est impératif de respecter la chaîne du froid. Adapté aux professionnels, il se transporte facilement, se décline en plusieurs tailles, et permet de contenir un grand volume de produit. Il se présente généralement sous une forme carrée ou rectangulaire, respectant les différents formats GN (taille réglementaire du bac gastronormé utilisé en restauration).Les caissons sont généralement fabriqués avec des matériaux de qualité supérieure, tels que le polypropylène, le polystyrène expansé et le polyuréthane. Ces matériaux sont connus pour offrir une isolation thermique exceptionnelle et empêcher les aliments de se détériorer.
Conteneur Isotherme vs Conteneur Frigorifique
Contrairement au conteneur reefer, le conteneur isotherme ne dispose pas de système de réfrigération intégré et actif. Le principal avantage du conteneur isotherme par rapport au conteneur frigorifique est qu'il ne nécessite pas l'utilisation d'un système de réfrigération. Il est important de noter que l'efficacité d'un conteneur isotherme dépend de la qualité de son isolation et de la capacité thermique des dispositifs passifs utilisés.
Fonctionnement d'un Conteneur Isotherme
Rentrons dans le vif du sujet et de la matière : le polypropylène expansé, offrant ses lettres de noblesse à la conservation des plats que vous avez mis tant de temps à préparer. Utilisé dans de nombreuses industries, cette matière à la particularité d'être très légère, mais aussi très modulable lors de sa conception. Un atout indispensable lors des livraisons !
Fabriqué à partir de polypropylène expansé, permettant de conserver vos aliments avec des températures négatives et positives : de +120°C à -400C, il n'y a plus aucun problème. Votre conteneur isotherme reste donc chaud grâce à cette matière, mais aussi et surtout grâce aux plaques eutectiques chaudes placées à l'intérieur. Point positif ? Le polypropylène se recycle plusieurs fois avant d'atteindre sa fin de vie. Il entre donc dans une démarche plus écologique, et réduit son impact carbone.
Les Plaques Eutectiques
Les plaques eutectiques sont des éléments essentiels dans les conteneurs isothermes professionnels, car elles maintiennent la température des aliments ou des boissons pendant une période prolongée. Elles permettent de garder une température négative lorsque celle-ci est froide (jusqu'à environ -27°C), ou positive lorsque celle-ci est chaude (jusqu'à environ +84°C selon les modèles). Elles se placent entre les bacs gastronormés (ou sur le côté selon le conteneur utilisé), et garantissent ainsi un maintien de la chaleur, ou de la fraîcheur. Bon à savoir : Les accumulateurs de froid et de chaud ne cuiront pas d'avantages vos aliments, elles se contentent de maintenant la température.
Pour qu’elle diffuse l’énergie adéquate pour le maintien des produits frais, il est nécessaire de préparer votre plaque eutectique 24h avant utilisation dans une enceinte dont la température est 5°C inférieur à la température de fusion de la plaque.
Utilisation et Avantages des Caissons Isothermes
Un caisson isotherme vous permet de limiter les transferts de chaleur entre l’extérieur et l’intérieur du caisson. Aussi, il permet, grâce à sa composition, de maintenir une température stable quelques soit les conditions environnementales (fortes chaleurs, environnement hostile..). En fonction de votre secteur d’activité et de la logistique déployée certains modèles seront plus enclins à être de véritables supports en logistique du froid.
Aussi, les acteurs de la distribution alimentaire préfèreront le format ROLL avec disposition des chargements sur étagères, permettant un accès plus rapide aux produits conditionnés. A contrario, le secteur de l’industrie s’orientera davantage vers un format BAC pour le stockage et le transport de carbo-glace. Le produit étant conservés en VRAC.
Visibles dans votre entourage, mais si discret, ils permettent de conserver vos produits chauds, froids ou surgelés hors des cuisines : le bac isotherme professionnel. Ne vous posez plus de questions sur la température de vos plats, car ces derniers garderont celle que vous avez choisie. Un gâteau à -18°C, ou une viande chaude à +65°C, ne seront plus un problème.
Dans le Secteur de la Restauration
De nos jours, les clients ne sont plus obligés de se déplacer dans les restaurants et les hôtels pour profiter de délicieux repas fraîchement préparés. Restaurateurs, grandes surfaces, livraisons de repas… Le conteneur isotherme est un outil indispensable dans la sphère alimentaire. À savoir que des aliments mal conservés et dont la chaîne du froid a été rompue deviennent impropres à la consommation.
Dans le Secteur de la Santé
Les conteneurs sont fréquemment utilisés dans le secteur de la santé, notamment pour les pharmacies et les hôpitaux. En effet, les produits pharmaceutiques doivent être conservés et transportés selon des normes bien spécifiques afin d’éviter d’éventuelles détériorations ou d’endommagements.
Avantages Écologiques
Les conteneurs isothermes sont écologiques du fait de leur capacité à recycler les gaz nécessaires pour la réfrigération. Le gaz carbonique créé initialement pour maintenir une bonne température à l’intérieur du caisson est utilisé à nouveau comme agent réfrigérant. Cela se répète tels des cycles continus tout au long du transport. Ces caissons sont mobiles, faciles à entreposer et à déplacer. Ils sont par ailleurs modulables en fonction de vos besoins. Ils ont aussi une belle résistance et durent dans le temps.
Comment Choisir un Conteneur Isotherme ?
Nombreux modèles de conteneur isotherme sont disponibles sur le marché et diffèrent selon le prix, les dimensions, la réf, la température de conservation et le matériau de construction. Pourtant, il est toujours conseillé d’effectuer votre choix du bac de mise à température en fonction des besoins d’usage dans l’enceinte de l’établissement afin d’obtenir un résultat optimal.
Plusieurs paramètres doivent être pris en compte avant l’achat d’une boîte ou box isotherme, notamment son prix, sa capacité de stockage (en litres), ses dimensions et sa température de conservation.
Voici les critères à considérer pour bien choisir un conteneur isotherme professionnel :
- Les dimensions du bac isotherme : il est conseillé de choisir les dimensions du box isotherme en fonction de la place libre dans votre salle de cuisine ;
- La capacité de stockage (en litres) : la capacité de stockage du box isotherme doit correspondre à la quantité d’aliments à transporter dans l’établissement ;
- Le modèle : avant de procéder à l’achat d’un box isotherme, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur son couvercle, son système d’ouverture (frontal, porte, etc.) ;
- Le matériau de construction : en inox ou en polypropylène (ou plastique alimentaire).
Pour mesurer la qualité isothermique d’un caisson, il est important de se référer à une valeur nommée coefficient K. Cette valeur indique la déperdition globale du froid de la caisse et est définie par le biais d’un test effectué en laboratoire. À savoir que plus cette valeur est faible, plus l’isothermie est bonne. A contrario, plus la valeur est élevée, plus l’isothermie est mauvaise. Il est important de prendre en compte cette donnée avant d’acheter son caisson. Cette information est généralement présente sur l’étiquette du produit. Acheter un caisson avec une mauvaise isothermie, c’est prendre le risque de ne pas avoir une assez bonne réfrigération.
Durée de Conservation
Votre caisson isotherme préserve sa chaleur et n'offre une déperdition de chaleur que de 2°C par heure. Un conteneur ou box isotherme est pratique pour garder vos plats au chaud ou froid. Pourtant, la durée de stockage de vos recettes chaudes ou froides ne doit pas dépasser 4 heures pour éviter la dégradation de la qualité.
Comment Nettoyer Votre Conteneur Isotherme Professionnel ?
Professionnels de la restauration, il est essentiel de maintenir votre conteneur isotherme propre afin de garantir la sécurité et la qualité des produits. Un nettoyage régulier et approprié de votre équipement est donc indispensable.
Voici les étapes à suivre :
- L'eau chaude est essentielle pour le nettoyage du conteneur isotherme. Elle aide à dissoudre les résidus alimentaires et facilite le rinçage.
- Privilégiez un détergent doux et non toxique spécialement conçu pour le nettoyage des conteneurs alimentaires.
- Choisissez une éponge ou une brosse douce pour nettoyer l'intérieur et l'extérieur de votre équipement.
- Utilisez une éponge ou une brosse douce pour frotter l'intérieur et l'extérieur du conteneur isotherme.
- Pour une désinfection efficace, utilisez une solution désinfectante appropriée. Vous pouvez opter pour des solutions désinfectantes spécifiquement formulées pour les conteneurs alimentaires.
- Utilisez des chiffons propres et non pelucheux pour essuyer et sécher le conteneur isotherme.
Veillez à les nettoyer régulièrement pour garantir leur bon fonctionnement. Lavez-les ensuite à l'eau tiède savonneuse en utilisant une éponge douce ou une brosse.
Comment Transporter un Conteneur Isotherme Professionnel ?
L'utilisation d'un conteneur isotherme professionnel est indispensable pour transporter des marchandises sensibles à la température, telles que des produits alimentaires. Cet équipement garantit une isolation thermique performante et assure le maintien de la température adéquate pendant le transport. La qualité et l'intégrité des produits sont ainsi garanties. La question suivante se pose : comment transporter un conteneur isotherme professionnel ?
Les conteneurs ou caisses isothermes jouent un rôle essentiel pour les établissements de restauration. Ils assurent une double fonction en préservant la qualité des aliments tout en facilitant leur transport. Pour préserver la température des plats, l'utilisation d'un conteneur isotherme s'avère essentielle. Sachez que les variations de température favorisent la croissance de microbes dans les aliments et altèrent la qualité des produits, qu'ils soient chauds ou froids. La gamme de conteneurs isothermes proposés sur Apicius Shop offre la polyvalence nécessaire pour contenir divers types de produits alimentaires tels que des entrées chaudes ou froides, des pizzas, des liquides, et bien d'autres.
Le transport d'un conteneur isotherme professionnel nécessite certaines précautions pour assurer la préservation optimale des aliments sensibles à la température.
- Choisissez un conteneur isotherme adapté aux besoins spécifiques de vos aliments. Il doit offrir une isolation thermique de qualité tout en s’accordant avec les dimensions et les exigences de votre cargaison.
- Emballez soigneusement les aliments en utilisant des matériaux appropriés pour assurer leur intégrité et éviter les fuites ou les dommages pendant le transport.
- Avant le chargement, inspectez le conteneur isotherme pour vous assurer qu'il est en bon état, sans fissures ni trous dans l'isolation.
- Lors du chargement dans le véhicule de transport, fixez solidement le conteneur pour éviter tout mouvement excessif qui pourrait endommager les aliments ou compromettre l'isolation thermique.
- Utilisez des enregistreurs de température ou des capteurs pour surveiller régulièrement la température à l'intérieur du conteneur pendant le transport.
- Veillez à respecter les réglementations en vigueur concernant le transport d’aliments sensibles à la température.
Caractéristiques d'un Conteneur Isotherme Professionnel de Qualité
Lorsqu'il s'agit de transporter et de stocker des aliments, réunir de bonnes conditions de conservation est particulièrement important. C'est là que les caractéristiques d'un conteneur isotherme professionnel entrent en jeu. Conçu spécifiquement pour répondre aux besoins des traiteurs et autres professionnels de l'alimentation, un conteneur isotherme de qualité offre une protection thermique optimale. Son objectif principal est de maintenir la température des plats, qu'ils soient chauds ou froids, de manière efficace et fiable.
Un conteneur isotherme professionnel fonctionne grâce à un système d'isolation thermique avancé. La clé de son fonctionnement réside dans les matériaux isolants de qualité utilisés pour sa fabrication. Les conteneurs isothermes professionnels sont généralement fabriqués à partir de couches multiples de matériaux isolants tels que la mousse de polyuréthane ou le polystyrène expansé. Le conteneur isotherme est généralement doté d'une fermeture hermétique, telle qu'un couvercle ou une porte, qui empêche les échanges d'air entre l'intérieur et l'extérieur.
Un conteneur isotherme professionnel de qualité présente plusieurs caractéristiques essentielles pour assurer une conservation optimale des aliments et le respect de la chaîne du froid. Il est doté d'une excellente isolation thermique qui permet de maintenir la température à l'intérieur de manière constante et contrôlée. Certains modèles peuvent également être équipés de plaques eutectiques, qui sont des éléments réfrigérants permettant de maintenir la température basse.
Pour améliorer la conservation de vos préparations, il est recommandé d'utiliser des plaques spécifiques, telles que des plaques de refroidissement et des plaques eutectiques. Les plaques de maintien de la chaleur peuvent atteindre une température allant jusqu'à 94 °C. Les plaques de refroidissement, quant à elles, maintiennent les aliments congelés à des températures pouvant atteindre -24 °C.
Avec les nombreux modèles de conteneurs isothermes disponibles sur le marché, il peut être difficile de choisir celui qui convient le mieux à votre établissement professionnel.
Critères de Choix
- Température de chauffe : les conteneurs chauffants sont idéals pour maintenir les plats et les boissons au chaud. En ce qui concerne les boîtes isothermes à froid, elles sont adaptées au transport des préparations chaudes, tièdes ou froides.
- Matériau de construction : en fonction du modèle, les boîtes isothermes professionnelles sont composées d’acier inoxydable, de polypropylène ou d'autres matériaux. Le choix dépend principalement de l'utilisation prévue dans l'établissement. Les conteneurs en acier inoxydable conviennent au transport de produits alimentaires chauds, tandis que les modèles en polypropylène (ou autres plastiques alimentaires) sont appréciés pour la conservation de boissons et de repas froids.
- Le couvercle du conteneur isotherme joue un grand rôle dans l'isolation et l'étanchéité de la boîte.
- De plus, le volume de stockage doit répondre à vos besoins en termes de transport d'aliments chauds et froids et de conservation.
- Le style de paroi du conteneur isotherme, quant à lui, joue un rôle déterminant dans sa capacité à maintenir les aliments au chaud ou au froid.
Un conteneur isotherme professionnel de qualité se distingue par sa structure solide et sa capacité à résister aux chocs. Il est conçu pour supporter les rigueurs du transport et de l'utilisation professionnelle quotidienne. La structure robuste assure la protection des aliments à l'intérieur, même en cas de manipulations brusques ou de vibrations lors du déplacement.
Un conteneur isotherme professionnel de qualité est spécialement conçu pour répondre aux contraintes du transport et de l'utilisation dans le secteur professionnel de l'alimentation. Il est souvent doté de caractéristiques telles que des coins renforcés, des parois épaisses et des fermetures robustes pour assurer une protection optimale des aliments pendant leur déplacement. Par ailleurs, un conteneur isotherme professionnel de qualité est réputé pour sa longévité exceptionnelle, ce qui en fait un investissement rentable sur le long terme. Les matériaux durables et résistants utilisés dans sa fabrication lui permettent de résister à l'usure et de maintenir ses performances au fil du temps.
Types de conteneurs isothermes
- Les boîtes isothermes : ces boîtes sont légères et résistantes, idéales pour les professionnels de la restauration tels que les traiteurs et les restaurants.
- Les conteneurs isothermes en polyéthylène : ils sont spécialement conçus pour le transport de produits congelés ou surgelés.
- Les conteneurs isothermes avec ouverture sur le dessus : ils offrent une meilleure conservation de la température et une protection accrue des aliments. Ils sont particulièrement appréciés pour leur poids réduit et leur praticité.
- Les conteneurs isothermes avec ouverture frontale : ils sont conçus pour respecter la chaîne de livraison. Fabriqués en polypropylène expansé haute densité (PPE), ils affichent une grande résistance aux variations de température et assurent la conservation des aliments au froid ou au chaud. Leur construction monobloc sans soudures les rend robustes, avec des surfaces antichocs et anti-rayures.
Conseils pour une Lunch-Box Isotherme
Vous avez une lunch-box isotherme et souhaitez garder au chaud votre repas à l’intérieur le plus longtemps possible? Pendant que vous chauffez votre repas, mettez de l’eau très chaude dans votre thermo. Laissez-là jusqu’à ce que vous y mettiez votre repas. Réchauffez bien votre repas avant de le mettre dans la lunch-box isotherme. La température de départ de vos aliments est très importante. Le vide d’air laissé au-dessus des aliments faire perdre de la chaleur à votre repas. Les conditions de conservation de votre lunch-box sont également importantes. Mettez votre lunch-box dans votre sac plutôt qu’à l’air libre. Ne l’ouvrez pas avant l’heure du repas. Ce qui refroidit vite dans l’assiette refroidit également plus vite dans votre lunch-box.
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