Êtes-vous accro aux pâtes ? Pour varier les plaisirs, testez une recette 100% végétarienne et sans gluten avec la courge spaghetti. Ce légume, croisement entre une citrouille, une courgette et un plat de pâtes, est à la fois étonnant et délicieux.
Qu'est-ce que la Courge Spaghetti ?
La courge spaghetti, de la grande famille des cucurbitacées, se distingue par sa couleur jaune pâle et sa forme oblongue rappelant un ballon de rugby. Son nom vient de la texture de sa chair qui, après cuisson, forme de longs filaments comparables à des spaghettis.
Où Acheter et Comment Cuisiner la Courge Spaghetti ?
On trouve la courge spaghetti dans les rayons de marché bio des enseignes de jardinerie. Pour la cuisson, plusieurs techniques existent, y compris au micro-ondes.
Cuisson de la Courge Spaghetti au Micro-Ondes : La Méthode Rapide
Si vous cherchez une façon rapide et délicieuse de préparer un repas sain, la courge spaghetti au micro-ondes est idéale. Voici une technique pour réduire considérablement le temps de préparation tout en conservant la saveur et les bienfaits nutritionnels de ce légume.
Préparation de la Courge Spaghetti
- Commencez par laver la courge spaghetti sous l'eau froide pour enlever toute saleté.
- Utilisez un couteau bien aiguisé ou une fourchette pour percer plusieurs trous dans la courge. Ces perforations permettront à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi toute accumulation de pression.
Cuisson Express au Micro-Ondes
- Placez la courge dans un plat allant au micro-ondes, de préférence adapté à sa taille.
- Couvrez le plat d'un film plastique micro-ondable ou d'une assiette pour retenir l'humidité. La courge doit être cuite entière.
- Réglez votre micro-ondes sur une puissance élevée. Faites cuire environ 6 minutes pour une courge de 500 g et 12 minutes pour une courge d’1 kilo. Tournez la courge à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- Après la cuisson, retirez la courge du micro-ondes avec précaution, car elle sera très chaude. Laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois refroidie, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines du centre de chaque moitié à l'aide d'une cuillère.
Autres Méthodes de Cuisson
Il existe plusieurs façons de cuire la courge spaghetti :
- À l'eau bouillante : Plongez la courge entière dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
- À la cocotte-minute : Versez de l'eau dans la cuve, fermez la cocotte et comptez environ 10 minutes de cuisson après la rotation de la soupape.
- Au four : Brossez la courge, coupez-la en deux, déposez-la sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes.
- Au Thermomix : Coupez la courge en deux, retirez les pépins et placez les demi-courges dans le Varoma.
Comment Utiliser la Courge Spaghetti ?
Une fois cuite, la chair de la courge spaghetti se transforme en de longs fils ressemblant à des spaghettis. Souvent, elle s’utilise seule, comme un accompagnement, car son goût est très léger et agréable. Il est possible de l’agrémenter d’un peu d’oignons pour relever sa saveur.
Vous pouvez utiliser les filaments de courge comme des spaghettis, accommodés d'une sauce bolognaise bien relevée ou de pesto. De manière générale, toutes les recettes de spaghettis peuvent se décliner avec cette courge. Revisitez les spaghettis bolognaise, les pâtes au pesto, les tagliatelles alle vongole, ou utilisez-la comme dans une choucroute.
Recette : Courge Spaghetti Façon Carbonara
La courge spaghetti peut être une excellente alternative aux pâtes traditionnelles, surtout si vous recherchez une option plus légère et sans gluten. Voici une recette gourmande :
Ingrédients
- 01 Courge Spaghetti
- 200 g lardons
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g parmesan râpé
- Sel et poivre noir moulu
- Persil frais, haché
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Badigeonnez l’intérieur de sel, poivre et d’un filet d’huile d’olive.
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons, l’ail et l’oignon émincés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d’œufs et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Lorsque la courge spaghetti est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour obtenir des filaments semblables à des spaghettis, puis transférez-les dans un saladier.
- Ajoutez le mélange lardons-oignon-ail à la courge spaghetti et mélangez bien.
- Versez lentement le mélange d’œufs et de parmesan sur la courge spaghetti, en remuant constamment pour enrober tous les filaments.
- Transférez le tout dans une poêle sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et que les œufs soient légèrement cuits.
- Servez les tagliatelles de courge spaghetti façon carbonara avec une garniture de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan supplémentaire si nécessaire.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Méthode de Cuisson | Temps de Cuisson |
|---|---|
| Micro-ondes (500g) | Environ 6 minutes |
| Micro-ondes (1kg) | Environ 12 minutes |
| Eau bouillante | 30 minutes |
| Cocotte-minute | 10 minutes après rotation de la soupape |
| Four | 30 minutes à 180°C |
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