Vous allez enfin vous réconcilier avec les légumes ! Aussi diététique que savoureuse, cette recette de courgettes farcies accompagnées de riz basmati constitue le repas complet idéal durant un régime minceur.
Pour une fois, pourquoi ne pas tester une recette de gratin sans viande ? Et bien le résultat est vraiment extra ! Et je reviendrais régulièrement sur cette préparation car même si pour l'été, il faut allumer le four (qui fait toujours trop de chaleur), le plat en lui même n'est pas lourd et s'apprécie grandement. Je conseille vivement, même aux non végétariens (comme moi).
Ingrédients et Préparation
Voici comment préparer ces délicieuses courgettes farcies au fromage blanc :
Préparation des Courgettes
Couper les courgettes en deux et les vider avec une petite cuillère. Faire blanchir les moitiés de courgette dans un peu d’eau salée 5 minutes environ. Peler et hacher les échalotes.
Cuisson de la Farce
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre le hachis d’échalotes et la pulpe de courgette dans le beurre fondu et laisser 5 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine, arroser de lait et de crème. Saler, poivrer et prolonger la cuisson de 10 minutes. Retirer la sauteuse du feu et ajouter à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d’œufs montés en neige.
Assemblage et Cuisson au Four
Remplir les courgettes de la farce. Ranger dans un plat à gratin beurré. Parsemer de chapelure et humecter d’huile avant de faire cuire les courgettes au four 20 minutes à th. 5 pour qu’elles prennent une belle couleur dorée. Servir bien chaud.
Variantes et Astuces
Cette recette est très adaptable. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
- Ajouts gourmands : J'ai ajouté une poignée de lardons allumettes, un oignon et quelques champignons de Paris hachés. Je l'ai faite avec des courgettes rondes et j'ai ajouté des lamelles de jambon blanc.
- Fromage : J'ai utilisé du fromage blanc aux fines herbes.
- Version végétarienne : Pour une version végétarienne, nous vous suggérons de remplacer le bœuf par du tofu, ou bien par des légumes comme des dés d’aubergine ou des rondelles de carotte. Vous pouvez aussi ajouter quelques haricots rouges. Préparez ensuite votre farce comme indiqué dans la recette.
- Choix du fromage : Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par de la mozzarella, du gruyère râpé ou même du comté. Attention, vos courgettes farcies seront un peu moins légères, mais tout aussi bonnes !
Que faire si le dessus de mes courgettes farcies noircit avant la fin de la cuisson ?
Pour éviter que vos courgettes ne noircissent et s’assèchent, nous vous conseillons de déposer une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium sur le dessus. Vous pourrez ainsi continuer la cuisson de vos courgettes sereinement. Par contre, retirez la feuille de papier lorsque vous passez au gril vos courgettes saupoudrées de parmesan.
Est-il possible d’utiliser des courgettes rondes pour réaliser cette recette ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser des courgettes rondes. Nous vous conseillons cependant fortement de les pocher une dizaine de minutes à l’eau avant de les garnir. Sinon, elles risqueront de mettre beaucoup trop de temps à cuire au four et votre farce sera quant à elle trop cuite.
Informations Nutritionnelles
Cette recette de courgettes farcies est ultra-complète et pleine de gourmandise. Dans cette recette, la courgette apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels à la santé de l’organisme. Le tout pour un minimum de calories. La farce au bœuf contient peu de graisses saturées mais une grande quantité de protéines de qualité. Le parmesan apporte du calcium à cette recette et le riz est une excellente source de glucides, premiers fournisseurs d’énergie du corps.
En restant dans l'esprit « courgette farcie light », remplacez de temps en temps la viande de bœuf par de la dinde hachée ou de la limande effilochée - qui constituent deux sources de protéines maigres et peu caloriques.
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