Un duo de saison incontournable et franchement parfait ! Vous allez adorer ce mélange à la fois crémeux et généreux. On a aimé la touche finale avec le croquant des noix ! Pour cet automne et les soirées d’hiver où nous avons besoin de réconfort, on vous propose des Spaghettis à la crème de butternut.
Les Ingrédients Essentiels
Cette recette met en avant des ingrédients simples mais savoureux:
- Courge butternut
- Spaghettis
- Crème fraîche
- Parmesan
- Noix
- Ail
- Huile d'olive
- Échalote
- Noix de muscade (optionnel)
Préparation des Spaghettis au Butternut
Voici différentes méthodes pour préparer ce plat délicieux :
Méthode 1 : Cuisson à la Casserole
- Mettez une casserole d’eau salée à bouillir. Pelez et coupez le butternut en petits cubes. Faites-le cuire dans la casserole environ 12min.
- Faites bouillir l’eau restante de la cuisson du butternut, ajoutez-en si nécessaire et faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.
- Épluchez et émincez finement l'échalote et faite-la revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le butternut, salez, poivrez puis ajoutez la crème et un peu de noix de muscade (optionnel) et éventuellement un peu d’eau ou de lait.
- Mélangez la crème de butternut aux spaghettis, parsemez de fromage et de cerneaux de noix.
Méthode 2 : Cuisson au Thermomix
- Pelez et coupez le butternut en cubes.
- Ajoutez le dans le bol, couvrez d'eau et faites cuire 180min 100° vit 1.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.
- Remettez le butternut égoutté dans le bol, salez, poivrez puis ajoutez la crème et un peu de noix de muscade (optionnel) et éventuellement un peu d’eau ou de lait.
- Mélangez la crème de butternut aux spaghettis, parsemez de fromage et de cerneaux de noix.
Méthode 3 : Cuisson au Four
- Couper en deux le butternut, retirer les graines. Découper la tête d’ail à mi-hauteur afin d’avoir les gousses.
- Verser sur la préparation de l’huile d’olive et retourner les aliments cotés chair sur le plat. Enfourner à 180°C pendant une trentaine de min.
- Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 min.
- Découper des dés de chorizo et concasser les amandes en petits morceaux.
- Une fois le butternut et l’ail fondant, mixer leur chair avec la ricotta, (le piment) et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Verser la crème de butternut dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Incorporer les spaghetti à la préparation. Servir les spaghettis dans des assiettes en saupoudrant parmesan.
Méthode 4 : Courge Spaghetti au Four
- Préchauffez le four à 210°C. Placez la courge sur une plaque de cuisson (côté peau vers le bas). Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Retournez la courge et percez la peau à l'aide d'une fourchette. Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons.
- Ajoutez les spaghettis de courge et la crème. Salez, poivrez et saupoudrer de parmesan râpé.
Méthode 5 : Pâtes à la Courge Butternut Rôtie
- Préchauffer le four à 200°C. Mettre la courge dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger puis la déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Couper le haut de la tête d'ail, peler les peaux extérieures en laissant les gousses intactes. Arroser d'un peu d'huile d'olive, mettre dans un papier alu puis déposer à côté de la courge tête vers le haut.
- Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres et légèrement grillés.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.
- Presser l'ail rôti puis le mettre dans un mixeur avec la moitié de la courge. Ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Mettre la sauce dans une casserole, ajouter la muscade, le paprika et les fromages, faire chauffer à feu doux, ajouter un peu d'eau de cuissons si besoin.
- Ajouter les pâtes, mélanger, terminer par les cubes de courge réservés et servir !
Conseils et Astuces
- Vous pouvez remplacer le butternut par de la courge.
- Vous pouvez également utiliser un autre fromage tel que du bleu, du chèvre, du parmesan…
- Si vous avez le temps, faites torréfier les cerneaux de noix à la poêle quelques minutes.
- Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes de pain au levain, d'olive noire, de cacao et d'artichaut cuit.
Les Bienfaits de la Courge
Magalie Tatessian, diététicienne à Aix-La Duranne, partage ses conseils pour choisir et cuisiner les courges, tout en dévoilant leurs nombreux bienfaits pour la santé. Les étals des marchés et des supermarchés se parent de couleurs chaudes : l’automne est bien là et apporte avec lui une sélection de courges variées. Parmi les courges d’automne les plus courantes, on retrouve le potiron, apprécié pour sa chair douce et légèrement sucrée. Le potimarron, quant à lui, séduit par sa petite taille et son goût proche de la châtaigne. Enfin, le butternut, star des cuisines, se distingue par sa chair crémeuse et sa saveur subtile de noisette.
Riches en bêta-carotène, les courges arborent leur belle couleur orange et contribuent à la santé oculaire et à un teint éclatant grâce à leur transformation en vitamine A. Leur teneur élevée en fibres favorise un bon transit intestinal, et elles restent très peu caloriques, faisant d'elles un choix idéal pour des repas à la fois légers et nutritifs.
Saviez-vous que le potimarron se cuisine avec sa peau ? Astuce pratique : le surgelé est une option rapide qui conserve les qualités nutritionnelles des courges. Quant au potimarron, il se cuisine avec sa peau, idéal pour des morceaux rôtis avec de l’huile d’olive, sel et poivre, prêts en une vingtaine de minutes au four.
Pour un plat plus copieux, les courges farcies sont parfaites. Essayez un gratin de butternut en fines tranches avec une béchamel légère et du fromage râpé, doré au four. Vous pouvez aussi revisiter le hachis parmentier en remplaçant la purée de pommes de terre par de la courge, apportant une touche de couleur et de saveur. Enfin, découvrez la courge spaghetti, une variété originale : après cuisson, sa chair se transforme en filaments, rappelant les spaghettis.
Informations Nutritionnelles (pour 1 personne)
| Nutriment | Quantité | % d'apport quotidien |
|---|---|---|
| Calories | 483 kcal | 24% |
| Glucides | 66 g | 22% |
| Protéines | 17 g | 34% |
| Lipides | 17 g | 26% |
| Fibres | 4 g | 16% |
| Sucre | 4 g | 4% |
| Vitamine A | 8153 IU | 163% |
| Vitamine C | 17 mg | 21% |
| Calcium | 261 mg | 26% |
| Fer | 2 mg | 11% |
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