Tu cherches un plat réconfortant et délicieux pour le dîner ? Essaie cette recette de côtes de porc à la crème aux champignons, parfaite pour les soirées d'automne. La combinaison subtile entre la viande tendre, les champignons aromatiques et une sauce crémeuse saura ravir tes papilles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc
- 2 oignons jaunes
- 500g de champignons
- 3 càs de fond de veau
- 3 càs de crème fraîche
- Sel, poivre
- 200ml d'eau
Préparation
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Préparer les ingrédients : 4 côtes de porc, 2 oignons jaunes, 500g de champignons, 3 càs de fond de veau, 3 càs de crème fraîche, sel, poivre.
Étape 2 : Faire Revenir les Oignons et les Champignons
En mode doré, faîtes revenir oignons et champignons puis réserver. 2 oignons jaunes et 500g de champignons.
Étape 3 : Cuisson des Côtes de Porc
Faites revenir vos côtes de porc, puis remettre champignons et oignons. 4 côtes de porc.
Étape 4 : Ajouter le Fond de Veau et Cuire Sous Pression
Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et mettre le mode sous pression 15 mn. 3 càs de fond de veau, sel, poivre et 200ml d'eau.
Étape 5 : Finalisation et Crémage
Vérifiez la cuisson des côtes de porc, assaisonner, puis en mode doré ajouter la crème et laisser quelques instants que la sauce s'épaissit.
Variante avec une Marinade Asiatique
Pour une touche exotique, vous pouvez mariner les côtes de porc avant de les cuire. Versez la sauce soja salée et sucrée ainsi que le vin de riz dans un récipient plat à bords relevés. Ajoutez les côtes de porc échine et laissez mariner 1 heure en retournant les côtes 2 à 3 fois.
Une fois la poêle bien chaude, égouttez les côtes de porc et faites-les saisir dans la poêle 3 à 4 minutes par face. Ajoutez les champignons noirs, versez ensuite la marinade et prolongez la cuisson quelques minutes. Retirez du feu.
Dans une autre poêle, versez un filet d’huile puis ajoutez le mélange wok. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez quelques gouttes de sauce nuoc-mam. Dressez le mélange wok dans les assiettes, puis les côtes de porc, champignons et le jus de cuisson. Terminez avec quelques pincées de graines de sésame.
Conseils Supplémentaires
- Préparer les champignons et les trancher finement.
- Hacher finement les échalotes françaises.
- Faites revenir les champignons à feu vif dans une noix de beurre. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
- Versez le vin blanc dans une poêle et remuer avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et de Cuisson
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Marinade (si applicable) | 1 heure |
| Temps Total | 18 minutes |
Servez les côtes de porc accompagnées des champignons à la crème et d'une purée de pommes de terre au céleri rave.
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