Régalez-vous avec cette recette maison de rôti de porc au four accompagné de pommes de terre, un plat simple et savoureux qui ravira toute la famille. La combinaison de la tendreté du porc et des pommes de terre fondantes en fait un repas réconfortant et facile à préparer.
Ingrédients
- 1 rôti de porc dans l'échine (environ 1,5 kg)
- 2 c à s de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 5 belles pommes de terre
- Huile d'olive (1 càc)
- Eau
- Sel et poivre
- Thym et romarin séchés (facultatif)
Préparation du Rôti de Porc au Four avec Pommes de Terre
Voici les étapes pour préparer ce délicieux rôti de porc au four :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Badigeonnez le rôti de tous côtés avec de la moutarde et placez-le dans un plat allant au four.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les grossièrement en morceaux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail, puis écrasez-les à l'aide du plat d'un couteau.
- Ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail et l'oignon autour du rôti, puis arrosez d'eau (pas trop, il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson). Salez et poivrez.
- Mettez au four pendant environ 1 heure 30 minutes, en arrosant de temps en temps pendant la cuisson.
Variante avec Pommes de Terre au Four, Rôti de Porc et Reblochon
Pour une variante plus gourmande, essayez cette recette avec du reblochon :
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. Piquez-les à l'aide d'une fourchette, puis badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis enfournez 45 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 12 à 15 minutes.
- En parallèle, coupez le reblochon en tranches fines.
- Coupez les tranches de rôti de porc en deux.
- Une fois les pommes de terre cuites à cœur, sortez-les du four. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis garnissez-les en ajoutant : la crème fraîche, les oignons caramélisés et le reblochon. Poivrez puis enfournez à nouveau 5 minutes à 180°C.
- Une fois le fromage fondu, sortez les pommes de terre du four et ajoutez les tranches de rôti de porc.
- Servez les pommes de terre au four & rôti de porc dans une assiette avec la salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !
Conseils et Astuces
- Pour une viande plus savoureuse, vous pouvez faire mariner le rôti de porc pendant quelques heures avant la cuisson.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison, comme des carottes ou des courgettes, pour accompagner le rôti et les pommes de terre.
- Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du rôti.
Ce rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons, est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. La cuisson lente au four permet à la viande d'exprimer des saveurs riches tout en restant moelleuse.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 414 kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| Glucides | 33 g |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 4 g |
Ces valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
L'Histoire d'un Plat Familial
Les côtes de porc au four étaient un plat traditionnel préparé par ma grand-mère pour accueillir toute la famille les dimanches midi ou pendant certaines fêtes. Elle avait un grand four à bois dans son jardin, construit par mon grand-père, où elle cuisait la viande avec des pommes de terre. Le parfum du citronnier mêlé au bois qui brûle reste un souvenir inoubliable.
Aujourd'hui encore, dans de nombreuses tavernes et restaurants traditionnels en Crète, vous pouvez déguster du porc au four au bois. Si vous souhaitez découvrir des grands pots en terre cuite utilisés pour la cuisson, visitez le village de Thrapsanos, le plus grand centre céramiste de Crète.