Manchonner, c'est nettoyer l'extrémité des côtes pour une présentation conforme et agréable. Cette technique permet d'obtenir des os bien blancs, sans traces de viandes ou de nerfs, améliorant ainsi l'esthétique de votre plat.
Étapes de la préparation
- Pousser les os avec un torchon pour les désolidariser des vertèbres en faisant levier.
- On trouvera facilement les points d'attaches des vertèbres suivantes.
- Délimiter la hauteur des manchons (un tiers à un quart de l’os de la côte).
- Inciser et pousser les tissus adhérents avec la pointe du désosseur.
- Découper la bande de viande ainsi dégagée du haut du carré.
- Remarquez les os bien blancs, sans traces de viandes ou de nerfs.
La préparation de la côte de porc manchon est une technique qui valorise la présentation de la viande, rendant le plat plus appétissant et raffiné.
Idée de plat : Côte de porc grillée, haricots verts et purée
Pour une expérience gustative complète, essayez notre côte de porc grillée, accompagnée de haricots verts et d'un écrasé de pommes de terre. Un plat copieux qui deviendra rapidement votre préféré !
Préparation
Micro-ondes
- D'abord, dressez les haricots verts et l'écrasé de pomme de terre dans une assiette.
- Enfin, ajoutez la côte de porc, faites chauffer 1 minute et dégustez !
Bain-marie
- Faites bouillir de l'eau, puis arrêtez le feu.
- Ensuite, plongez la côte de porc, les haricots verts et la purée pendant 6 minutes.
- Puis, dressez les ingrédients dans une assiette et dégustez.
Ingrédients
- Côte de Porc x1
- Haricots Verts - 120g (Haricots verts, huile d'olive, persil, sel)
- Écrasé de Pomme de Terre façon Grand-Mère (Pomme de terre, beurre (LAIT), crème (LAIT), sel)
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Énergie | Lipides | Glucides | Protéines | Sels |
|---|---|---|---|---|
| 152,1 kcal | 8,7g | 1,52g | 16,8g | 0,1g |
Cette recette simple et rapide vous permet de savourer un plat équilibré et savoureux en quelques minutes. Idéal pour les repas de tous les jours ou pour impressionner vos convives.
Cuisson à l'Airfryer
Découvrez une méthode simple et efficace pour préparer des côtelettes de porc avec cette recette au Airfryer. Grâce à la friteuse à air, vous obtiendrez des côtelettes de porc parfaitement dorées et juteuses, avec une cuisson rapide et sans excès de matières grasses. Cette technique moderne préserve toute la saveur et la tendreté de la viande, idéale pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
TAG: #Porc
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