Dans cette rubrique, nous présentons les derniers cours et l'évolution historique des marchés du porcs les plus importants. Les prix peuvent être vus dans différentes unités et devises. Les valeurs peuvent être affichées sous forme de données ou de graphiques.
Cette dernière forme permet de représenter plusieurs années de suite pour voir les tendances ou «empilés » pour voir les différences entre les années. Il est également possible de représenter jusqu’à 4 marchés sur un même graphique pour comparer les tendances, bien que les valeurs ne soient pas directement comparables, car chaque marché utilise une base différente (poids vif, carcasse, % maigre ...).
Situation du Marché du Porc Français
Ce jeudi 3 juillet 2025, le prix du porc au Marché du Porc Français est établi à 1,896 €, en hausse de 2,5 centimes. L’offre au catalogue était quasiment réduite à son minimum, signe d’une raréfaction marquée.
Sous la pression haussière exercée par les vendeurs, les acheteurs ont enchéri à la hausse tout au long de la séance, malgré des divergences d'appréciation sur l'ampleur de la progression du prix. Les enchères du jour se sont échelonnées entre 1,875 € et 1,910 €.
Sur la zone UNIPORC, les volumes abattus poursuivent une légère baisse en ce début de semaine.
Sur le Marché du porc Français, la cotation s’est maintenue à 1,793 €/kg carcasse, base 56 pour la quatrième semaine consécutive. Un niveau qui demeure en retrait de 11,7 % par rapport à la même période en 2024.
Tensions et Demandes de la FNP
En France, la FNP demande un rattrapage du prix du porc. Dans cette conjoncture de stagnation, La FNP (éleveurs de porcs, FNSEA) déplore une hausse limitée à 10 ct€/kg dans l'Hexagone depuis janvier 2025.
Dans un communiqué diffusé le 14 mai, le syndicat souligne que d'autres pays européens enregistrent des hausses bien plus marquées. En Espagne et en Allemagne, le prix a progressé de 30 ct€/kg, tandis que le prix danois a grimpé de 25 ct€/kg depuis le début de l’année.
Face à ces écarts, la FNP réclame un alignement du prix du porc français sur la tendance haussière européenne. La tendance du cours est à la stagnation en France, ce qui déplait au FNP qui réclame un alignement du prix du porc français sur la tendance haussière européenne.
Évolution du Marché Européen
En Europe, la tendance baissière se confirme en Allemagne, avec un prix de référence en recul de 15 centimes. Dans les pays du Nord, Pays-Bas et Belgique avaient déjà enregistré une baisse la semaine passée et pourraient continuer sur cette trajectoire. En Espagne, à l'inverse, le prix pourrait rester stable encore quelques semaines.
Peu d’évolutions ont été observées cette semaine sur les principales places européennes.
Situation au Danemark
Au Danemark, le marché porcin reste sous tension, malgré une nouvelle hausse de 1,5 % du cours du porc, comme le rapporte Farmers' Business. Le porc danois a perdu en compétitivité. Depuis la guerre en Ukraine, les exportations européennes sont sous pression, affectant directement la rentabilité des abattoirs danois.
Les volumes de viande de porc exportés par le Danemark restent faibles.
Face à ces difficultés, de nombreux éleveurs se réorientent vers des activités jugées plus rentables, telles que la production d’aliments pour animaux ou l’élevage de porcelets, au détriment de l’engraissement des porcs.
Offre et Demande
Le commerce du porc se déroule bien, l’offre et la demande semblent équilibrées. Toutefois, le sud du pays continue de manquer de porc.
Les produits pour le barbecue, d’habitude très attendus à cette période de l’année, peinent néanmoins à trouver preneur cette année.
Données Chiffrées
| Nombre de porcs présentés | 17474 |
|---|---|
| Prix de vente | De 1,875 € à 1,910 € |
| Moyenne mobile (12 mois) | 1,796 € |
| Nombre de coches vendues | 159 |
| Fourchette de prix (coches) | De 1,240 € à 1,242 € |
| Moyenne (coches) | 1,242 € (0,003 €) |
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