Cet article présente une analyse des marchés agricoles, en particulier la cotation des bovins viande à Cholet, en se basant sur les données collectées à différentes dates en 2025.
Marchés du lundi 28 juillet 2025
Les marchés agricoles du lundi 28 juillet 2025 présentent les informations suivantes :
- Bovins de boucherie : 308 animaux, dont 16 bœufs, 59 génisses, 210 vaches, 5 taureaux et 18 jeunes bovins.
- Gros bovins maigres : 372 animaux, dont 117 veaux, 59 gros bovins maigres d’embouche et 196 broutards (84 femelles et 112 mâles).
La présentation des bovins de boucherie est stable et correspond sensiblement à la demande. Les tarifs sont maintenus et regroupés dans une petite fourchette de prix avec une majorité d’animaux de race à viande vendus entre 6,50 et 6,80 €. Seules quelques bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine ou Limousines de qualité bouchère dépassent ces tarifs. La vente est fluide avec une meilleure tenue des cours dans les Charolaises et les Rouges des prés convenables. En réformes laitières, les transactions restent calmes mais les tarifs sont reconduits.
Le niveau saisonnier de l’offre de gros bovins maigres est faible, mais avec une bonne qualité d’ensemble. Les transactions sont régulières pour des tarifs sensiblement reconduits. En broutards, la présentation est un peu plus étoffée, avec une belle qualité d’ensemble. Les transactions sont assez fluides avec des tarifs qui se raffermissent dans l’ensemble des broutards Blonds d’Aquitaine, Limousins ou Charolais.
Sur la zone UNIPORC, avec 344 109 porcs abattus, l’activité reste modérée, mais globalement cohérente avec la saison. La stabilité des poids moyens enregistrés à 95,46 kg témoigne d’un retour à l’équilibre du marché, principalement lié à une demande désormais plus modérée.
Marchés du lundi 2 juin 2025
Les marchés du lundi 2 juin 2025 montrent les chiffres suivants :
- Bovins de boucherie : 307 animaux, dont 18 bœufs, 61 génisses, 200 vaches, 3 taureaux, 25 jeunes bovins.
- Gros bovins maigres : 337 animaux dont 62 veaux, 43 gros bovins maigres d’embouche et 232 broutards (66 femelles et 166 mâles).
L’activité commerciale reste très fluide dans son ensemble face à des volumes toujours juste suffisants pour couvrir les besoins des acheteurs habituels. La vente est fluide dans l’ensemble des bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Limousines et Charolaises de qualité bouchère. Le commerce est rapide avec des tarifs toujours très fermes dans les Charolaises R et les allaitantes d’entrée de gamme. Les abatteurs restent confrontés à la modestie de l’offre dans les vaches Prim’Holsteins et Normandes avec des tarifs fermes.
La faiblesse de l’offre de gros bovins maigres ne permet pas aux acheteurs de couvrir leurs besoins, sur un marché où la dynamique commerciale de la viande reste positive. L’activité commerciale demeure fluide face avec des niveaux de prix élevés qui se maintiennent pour les bonnes femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Charolaises ou croisées destinées à l’embouche. En broutards, les transactions sont dynamiques avec une offre de qualité mais en volumes insuffisants pour satisfaire une demande très soutenue en France ou à l’export. La vente est active avec des tarifs en progression dans l’ensemble des bons lots de mâles Charolais, Limousins, Blonds d’Aquitaine ou Parthenais ainsi que dans la moyenne marchandise.
La cotation de ce lundi 2 juin 2025 au Marché du Porc Français est reconduite à 1,793 €. Une seule enchère s’est positionnée aujourd’hui à 1,794 €. Contrairement au dernier marché, les vendeurs n’ont pas fait de résistance face aux propositions d’enchère. Sur la zone UNIPORC, le niveau d’abattage de la semaine dernière s’établit à 306 657 porcs, soit 64 455 de moins que la semaine précédente en raison du jour férié de l’Ascension. Malgré une activité limitée à quatre jours, le poids moyen poursuit sa baisse, reculant de 300 grammes pour s’établir à 96,58 kg.
Cotation du lundi 27 janvier
Cotation du lundi 27 janvier : arrivage de 1.051 animaux. Bétail maigre : 431 dont 148 gros bovins maigres et 283 broutards (46 femelles et 237 mâles). En broutards, demande soutenue face à une présentation mesurée.
Prix à la pièce
Mâles charolais :
- 200/250 kg : U, 675 (=) ; R, 585 (=)
- 250/300 kg : U, 835 (+10) ; R, 740 (+5)
- 300/350 kg : U, 915 (+10) ; R, 830 (+5)
Limousins :
- 200/250 kg : U, 650 (=) ; R, 550 (=)
- 250/300 kg : U, 810 (+10) ; R, 720 (+10)
- 300/350 kg : U, 910 (+10) ; R, 810 (+10)
Blonds d'Aquitaine :
- 200/250 kg : U, 740 (+5) ; R, 575 (=)
- 250/300 kg : U, 945 (=) ; R, 825 (=)
- 300/350 kg : U, 1.075 (=) ; R, 915 (=)
Cotation de référence interprofessionnelle (au kg net ; engraissement 3)
| Catégorie | Classe | Prix (€) |
|---|---|---|
| Boeufs viande | U | 4,15-4,45-4,27 (-0,03) |
| Boeufs viande | R | 3,75-4,10-4,00 (=) |
| Génisses Blondes d'Aquitaine +350 kg | U | 4,85-5,62-5,37 (=) |
| Génisses Blondes d'Aquitaine +350 kg | R | 4,00-4,75-4,34 (=) |
| Génisses Viande sauf Blondes d'Aquitaine | E | 5,30-5,95-5,65 (=) |
| Génisses Viande sauf Blondes d'Aquitaine | U | 4,29-5,05-4,50 (=) |
| Génisses Viande sauf Blondes d'Aquitaine | R | 3,74-4,20-4,00 (=) |
| Vaches Blondes d'Aquitaine -10 ans +350 kg | E | 5,41-5,75-5,50 (=) |
| Vaches Blondes d'Aquitaine -10 ans +350 kg | U | 4,82-5,36-5,21 (=) |
| Vaches Blondes d'Aquitaine -10 ans +350 kg | R | 3,95-4,73-4,25 (=) |
| Vaches Charolaises -10 ans +350 kg | U | 4,05-4,41-4,15 (=) |
| Vaches Charolaises -10 ans +350 kg | R | 3,81-4,00-3,91 (=) |
| Vaches Limousines -10 ans +350 kg | U | 4,70-4,95-4,85 (=) |
| Vaches Limousines -10 ans +350 kg | R | 3,93-4,60-4,28 (=) |
| Vaches Viande | O | 3,35-3,73-3,58 (=) |
| Vaches Mixtes normandes, montbéliardes | R- | 3,55 (=) |
| Vaches Mixtes normandes, montbéliardes | O | 3,23-3,51-3,44 (=) |
| Vaches Laitières Pie Noir | O | 2,90-2,96-2,93 (=) |
| Vaches Laitières Pie Noir | P | 2,39-2,90-2,80 (=) |
| Taureaux Viande/Mixte/Lait (+30 mois) | U.R.O | 2,52-3,00-2,80 (+0,05) |
| Jeunes bovins Blonds d'Aquitaine | E | 4,30-4,60-4,36 (=) |
| Jeunes bovins Blonds d'Aquitaine | U | 4,04-4,28-4,17 (=) |
| Jeunes bovins Viande | E | 4,15-inc-4,22 (=) |
| Jeunes bovins Viande | U | 3,94-4,10-3,97 (-0,01) |
| Jeunes bovins Viande | R | 3,68-3,89-3,78 (-0,02) |
Ces données fournissent un aperçu détaillé des tendances du marché bovin à Cholet, permettant aux acteurs du secteur de prendre des décisions éclairées.
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