La confiture de rhubarbe et melon est une préparation délicieuse qui marie l'acidité de la rhubarbe à la douceur du melon. Voici des recettes et conseils pour réussir cette confiture.
Recette de Base de la Confiture Rhubarbe Melon
Voici une recette simple pour commencer :
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux.
- Coupez la chair du melon en cubes.
- Mélangez les fruits et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
- Remplissez vos pots Ă chaud et fermez-les.
Confiture Rhubarbe Melon : La Recette d'Alain Passard
Alain Passard, chef de l’Arpège à Paris, propose une recette savoureuse :
Ingrédients :
- 450 g de rhubarbe épluchée
- 450 g de melon pelé et épépiné
- 600 g de sucre
Préparation :
- Coupez la rhubarbe et le melon en morceaux.
- Mettez-les Ă fondre avec le sucre dans une bassine Ă confiture.
- Portez à ébullition, écumez régulièrement et laissez cuire une bonne heure.
- Mettez en pots.
Confiture Rhubarbe Melon au Thermomix
Pour une préparation rapide et facile, utilisez le Thermomix :
Ingrédients :
- 1 kg de chair de melon
- 500 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, mettez la chair de melon coupée en morceaux, le sucre, le jus de citron, l'agar-agar puis mixez 10 secondes en vitesse 3.
- Ajoutez la gousse de vanille coupée en 2 dans sa longueur et programmez 20 minutes à 100°C en vitesse 1 en plaçant le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix.
- Retirez la gousse de vanille puis transvasez dans des pots Ă confiture.
Pour une confiture sans morceaux, mixez 10 secondes en vitesse 8 Ă la fin de la cuisson.
Confiture Rhubarbe et Melon au Safran Cynfael
Une version plus sophistiquée de la confiture rhubarbe melon peut être réalisée avec du safran.
Ingrédients :
- Rhubarbe du Jardin
- Melon bien mûr
- Eau
- Sucre blond
- Jus de citron
- Extrait d’algues
- Filaments de Safran Cynfael 0,13%
Par conséquent, la confiture contient 60g de fleur de lila pour 100g de produit fini.
Cette confiture est à conserver au frais après ouverture.
Le safran apporte une saveur unique, rappelant le miel, et offre des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la digestion et le foie.
Conseils pour la RĂ©ussite et la Conservation de Votre Confiture
Voici quelques conseils pour réussir et conserver votre confiture de melon :
- Stérilisation des pots : Trempez vos pots dans de l’eau bouillante et laissez-les sécher sur un linge propre sans les essuyer.
- Remplissage : Remplissez les pots Ă chaud, en laissant environ 3 mm du bord pour Ă©viter les trous d'air.
- Conservation : Conservez les pots à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre pour éviter la moisissure.
Tableau Comparatif des Recettes
| Recette | Ingrédients Principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Base | Rhubarbe, melon, sucre | Simple et rapide |
| Alain Passard | Rhubarbe, melon, sucre | Cuisson longue pour une saveur concentrée |
| Thermomix | Melon, sucre, agar-agar, vanille | Préparation facile et rapide avec le Thermomix |
| Safran Cynfael | Rhubarbe, melon, safran | Saveur unique et propriétés antioxydantes |
En suivant ces conseils et recettes, vous pourrez préparer une délicieuse confiture de rhubarbe et melon à savourer tout au long de l'année.
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