La confiture de melon de grand-mère évoque des souvenirs d’enfance, de petits-déjeuners ensoleillés et de saveurs fruitées qui réchauffent le cœur. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, capture l’essence sucrée et délicate du melon, sublimée par des ingrédients simples et une méthode artisanale. Préparer cette confiture maison, c’est redécouvrir le goût de l’été, même au cœur de l’hiver.
Ingrédients et Préparation
La qualité de la confiture de melon de grand-mère repose avant tout sur le choix du fruit. Les melons à chair orange, comme le Cavaillon ou le Charentais, sont souvent recommandés pour leur douceur naturelle et leur parfum intense. Ces variétés, récoltées entre juillet et septembre, offrent un équilibre parfait entre sucre et jutosité. La saison estivale reste le moment idéal pour se procurer des melons frais, mais les melons d’Espagne peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre jusqu’en hiver.
Préparer une confiture de melon de grand-mère demande peu d’ingrédients, mais beaucoup de soin.
Étapes de Préparation
- Préparer le melon: Lavez, coupez le melon en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis épluchez-le soigneusement.
- Macération: Dans un grand saladier, mélangez les cubes de melon avec le sucre et le jus de citron. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 4 à 6 heures à température ambiante.
- Cuisson: Versez la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition à feu vif, en remuant doucement. Écumez la mousse qui se forme à la surface pour obtenir une confiture limpide. Après l’ébullition, réduisez à feu moyen et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Mise en pot: Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en laissant 3 à 4 mm d’espace.
Variations et Conservation
La confiture de melon de grand-mère se prête à de nombreuses variations pour surprendre les papilles. Le melon s’accorde bien avec des fruits comme la figue, la pêche ou la mangue. Pour une saveur plus originale, vous pouvez également ajouter de la vanille à la préparation. Fendez 2 gousses de vanille en deux et prélevez leur graines. Ajoutez-les dans le récipient contenant les fruits et faites macérer le tout.
Une fois mise en pot, la confiture de melon de grand-mère se conserve jusqu’à deux ans dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Recette Détaillée de Confiture de Melon Vert d'Espagne
Cette confiture de melon est excellente et simple et rapide à faire en plus !
Ingrédients:
- 1 kg de melon vert épluché et coupé
- 600 gr de sucre à confiture (60% du poids du melon)
- Le jus d'un citron jaune
- Extrait de vanille ou une gousse de vanille
Préparation:
- Commencer par couper le melon en deux à l'aide d'un bon couteau.
- Ensuite, enlever les graines à l'aide d'une grosse cuillère.
- Prendre une moitié de melon pour cette recette et réserver la deuxième moitié pour une autre préparation.
- Oter ensuite la peau du melon et le couper en fines lamelles.
- Presser un citron jaune avec un presse agrume.
- Dans un saladier, mettre les morceaux de melon, le sucre et le jus du citron jaune. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
- Pendant ce temps, stériliser vos pots à confiture.
- Verser ensuite le contenu du saladier dans une marmite ou grosse casserole. Ajouter l'extrait de vanille ou la gousse de vanille.
- Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
- Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.
- Retirer ensuite la gousse de vanille.
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement.
- Retirer la casserole du feu et mixer la confiture à l’aide d'un mixeur plongeant (quelques impulsions suffisent afin de garder des morceaux de melon).
- Verser dans des pots à confiture à ras bord.
- Fermer les pots et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner.
Votre confiture de melon vert d'Espagne façon grand-mère est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Confiture de Melon d’Espagne, Orange et Citron
Voilà une recette originale et savoureuse de confiture qui vous permettra de vous régaler dès le petit-déjeuner. Cette confiture de melon d’Espagne, orange et citron est un vrai bonheur pour les papilles. Facile et rapide à préparer, elle apportera une touche acidulée dans vos assiettes.
Ingrédients :
- 1 kg Melons d'Espagne
- 1 kg Sucre en poudre
- 1 Citron bio
- 1 Gousse de vanille
Préparation :
- Prélevez la chair du melon, ôtez les pépins et coupez-la en dés. Placez dans un récipient.
- Lavez les oranges. Coupez la moitié des oranges en rondelles et placez-les dans le récipient contenant le melon. Pressez le reste des oranges et ajoutez le jus dans le récipient.
- Faites de même avec les citrons.
- Couvrez le récipient et placez-le une nuit au réfrigérateur afin de bien faire macérer les fruits.
- Versez le tout dans une casserole ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre en poudre.
- Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux pendant une heure.
- Retirez les écorces des oranges et des citrons. Poursuivez la cuisson pendant une heure.
- Répartissez la confiture dans des pots, fermez-les soigneusement et retournez-les pendant 10 min. Faites refroidir avant de déguster.
Préparation avec Robot de Cuisine
Il est également possible de préparer cette confiture à l'aide d'un robot de cuisine, voici les étapes :
- Retirer les zestes du citron et les réserver dans le bol du robot.
- Aplatir la gousse de vanille avec la lame d'un couteau chef. Mettre les grains dans le bol avec la gousse coupée en petit morceaux.
- Mettre à cuire programme dessert, vitesse 4 à 105°C durant 1 heure.
- Répéter l'étape précédente une fois pour avoir 2 heures de cuisson au total.
- Laisser refroidir et déguster.
Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 10-30 minutes |
| Macération | 4 heures |
| Cuisson | 7-120 minutes |
| Temps Total | 2h30 - 4h17 |
La confiture de melon de grand-mère, c’est bien plus qu’une simple préparation culinaire : c’est un voyage dans le temps, une célébration des traditions et des saveurs authentiques. En utilisant des melons de saison et des techniques artisanales, vous obtenez une confiture unique, loin des produits industriels. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette recette accessible permet de capturer l’été dans un pot, à déguster toute l’année.
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