Découvrez la délicieuse recette de confiture de kiwi maison, généreusement partagée par ma grand-mère. Cette préparation fruitée et vitaminée ravira les papilles des petits et grands gourmands. Le kiwi est un fruit riche en vitamine C et en fibres, ce qui fait de cette confiture une alternative savoureuse et vitaminée aux confitures classiques.
Préparation et Cuisson de la Confiture de Kiwi
Facile à réaliser, elle nécessite environ 1 heure de préparation et 45 minutes de cuisson. Le ratio kiwi-sucre est primordial pour obtenir la texture parfaite. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de pots souhaités.
Ingrédients et Préparation Initiale
Préparez les fruits : Épluchez soigneusement les kiwis et coupez-les en petits morceaux.
Macération
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de kiwi avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer de 1 heure à 12 heures au réfrigérateur. Si vous aimez les agrumes, vous adorerez cette confiture de kiwis maison, d'abord macérée dans le jus de citron et dans le sucre puis mijotée doucement.
Cuisson
Versez le mélange dans une grande casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 à 45 minutes en remuant régulièrement. Faites cuire votre confiture de kiwis à feu doux (et à découvert) pendant 1h30 à 2h, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient bien confits. Porter à ébullition, puis à feu moyen, remuer régulièrement.
Vérification de la Cuisson et Texture
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Texture personnalisée : Optez pour une confiture avec ou sans morceaux selon vos préférences. Pour obtenir une confiture à la texture de marmelade, mixez-la légèrement avant de la mettre en pots.
Conservation et Stérilisation
Au terme de la cuisson, ébouillantez les pots à confiture et les couvercles de façon à les stériliser puis laissez-les sécher la tête en bas. Votre confiture de kiwi maison se conservera jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec si les pots sont hermétiquement fermés. Pour conserver la confiture de kiwis plus longtemps, assurez-vous de bien la stériliser en remplissant des bocaux chauds, puis en les retournant pour créer un vide d'air.
Variations et Associations Gourmandes
Ces variations permettront de surprendre vos convives et d’apporter une touche d’originalité à vos petits-déjeuners et goûters. Là aussi le mélange est délicieux, plus doux qu’avec l’ananas . Le mélange kiwi/ananas est délicieux, assez acidulé, 700 g de sucre me semble un peu trop, 600 g aurait pu suffire.
Conseils Additionnels
Après avoir utilisé plusieurs techniques pour mélanger le Vitpris à mes confitures, finalement la plus simple est très efficace. Pelez les kiwis, enlevez-en les parties blanches trop dures, puis coupez-les en morceaux, et mettez-les dans une bassine à confiture ou une grande cocotte.
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