La confiture de banane n’est pas une confiture que l’on a pour habitude de consommer (en Métropole en tout cas). Quand je pense à la cuisine de mon enfance, la confiture de bananes antillaise de ma mère revient souvent en mémoire. Cette confiture est bien plus qu'un simple accompagnement pour le petit déjeuner ; c'est un mélange de saveurs qui évoque instantanément la chaleur et l’âme des Antilles.
Le jour où je me suis lancée dans la préparation de cette confiture, j'ai été inspirée par "Les 42 km du Marathon de la banane". La recette de ma mère, bien que simple, est empreinte de finesse, utilisant des ingrédients frais et de qualité. Elle m'a toujours enseigné que le choix des bananes est crucial : elles doivent être parfaitement mûres pour libérer toute leur douceur naturelle dans la confiture.
Préparer cette confiture n'est pas simplement une activité culinaire, c'est aussi un moyen de se reconnecter à nos racines et de partager un héritage culturel avec nos proches.
Ingrédients et Ustensiles Essentiels
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette confiture de banane antillaise :
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Casserole ou marmite : Pour la cuisson de la confiture.
- Cuillère en bois : Pour remuer délicatement les ingrédients.
- Pots à confiture : Pour la conservation de la confiture une fois refroidie.
- Entonnoir : Pour faciliter le transfert de la confiture dans les pots.
La Recette Facile
- Pelez les bananes.
- Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
- Ecrasez-les. Préférez la fourchette au mixeur.
- Dans une casserole, mettez-les à cuire à feu doux avec le sucre, la vanille et les épices.
- Remuez régulièrement et laissez cuire une heure environ. Elle aura alors épaissi et pris une très belle couleur roux-intense.
- Au bout d’une heure, arrosez la confiture de 2 bouchons de rhum.
- Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
- Mettez la confiture dans un pot propre et stérilisé.
- Retournez le en pot le temps que la confiture refroidisse totalement.
- Entreposer au réfrigérateur.
Conseils et Astuces
Voici quelques conseils pour réussir votre confiture de kiwi et banane :
- Choisissez des bananes bien mûres pour une confiture plus sucrée et parfumée.
- Laissez mijoter la confiture à feu doux pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
- Stérilisez soigneusement vos pots avant de les remplir pour prolonger la durée de conservation de la confiture.
Dégustation
La confiture de banane va fondre petit à petit, il ne va rester que des tout petits morceaux plutôt agréables lors de la dégustation. A déguster seule, sur une tartine et dans du fromage blanc… Si vous n’avez jamais testé, je vous garantie un résultat plutôt convaincant !
Note Importante
Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
Avis des Utilisateurs
La recette est beaucoup trop sucrée et citronnée!!! Hyper simple mais j'ai suivi les commentaires : 400g de sucre pour 1kg et 30 min de cuisson seulement. Un délice.
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