Une confiture de groseilles et pommes, un mariage des plus heureux, une confiture tout en douceur, sachant que la pomme se mariant à merveille avec les fruits rouges ! Ici elle vient donc adoucir les groseilles 🙂
Ingrédients et Préparation
Il me restait un peu moins de 500g de groseilles au congélateur dont je ne savais pas trop quoi faire. Et comme je suis en mode « confiture » ces jours ci, c’est parti.
- 460g de groseilles
- 2 pommes
- 600g de sucre
= 3 pots et demi d’une délicieuse confiture à la couleur incroyable et je ne parle pas du goût/(léchouillage en règle de la spatule oblige 💪🤣).
La pomme vient contrebalancer l’acidité des groseilles, super association 😋 Après dégustation : la texture est top et la confiture bien prise même sans sucre spécial confiture.
1/2 pot goûté ce matin au p’tit déj La pomme a fait le taf👍C. C’est une super bonne confiture. Nous nous sommes régalés. Étonnante 🤩🤩🤩 Car même en laissant les graines…. C’est très bon 😋 Merci pour la recette Belle soirée Délicieux.
Variations et Astuces
J’adore la confiture de groseilles (pas la gelée), il n’y avait que notre ami Lucien qui en vendait en grande surface, mais elle a malheureusement disparu des rayons depuis plus d’un an. Alors quand j’ai vu cette recette je me suis dit qu’elle etait faite pour moi ! En plus grâce au robot c’est hyper rapide.
Comme je n’aime pas quand c’est trop sucré j’ai diminué le sucre de moitié (j’ai vu dans d’autres recettes de confiture du site que la proportion de sucre était la moitié de celle des fruits) et je n’ai pas mis d’huile de coco. J’ai mixé 20 secondes vitesse 6 en fin de cuisson car il restait des morceaux de pommes.
J’ai essayé de passer au chinois comme je l’ai lu dans certains commentaires mais j’ai abandonné car quasiment rien ne passait à travers. Je retenterai peut-être la prochaine fois parce que c’est vrai que les petits grains ne sont pas très agréables quand il croquent sous la dent.
Je pense que je tenterai également 300g de sucre pour 500g de groseilles parce qu’en réduisant à 250g c’était un tout petit peu trop acide. En tout cas j’en referai, la consistance est parfaite et c’est exactement le goût que je cherchais. J Mega bonne mais à passer au chinois avant la mise en pot car les grains de groseille sont désagréables. Et un coup de mixage puissance max tout à la fin est nécessaire pour bien mixer les morceaux de pommesC Excellente !
500g de sucre pour 700g de fruits Un peu sucrée mais délicieuse superbe association merci ! A voir pour essayer de diminuer le sucre ? C Pourquoi huile de coco ????Y Une très bonne confiture, merci Anne pour cette bonne recette Bonjour les pots de confiture peuvent se garder combien de temps ? Faut-il les conserver au frais ou c’est inutile ? Un peu trop sucré pour moiJ Bonjour est-ce que la confiture à la bonne consistance comme une marmelade ? Car je ne réussis pas mes confitures avec le TM elles sont trop liquides même si je suis les recettes 🤨. Merci ☺️S Bonjour qu’est ce le sucre spécial confitures ? En Belgique on a le sucre normal et le sucre à confitures mais c’est un sucre à prise rapide max 4 minutes. Donc avec le temps de cuisson publié j’imagine que ce n’est pas un sucre prise rapide . Merci pour vos réponses.S
Autres fruits à associer avec la groseille
Alors que l'été bat son plein et que les groseilliers sont généreusement garnis, nous ne pouvons résister à la tentation de préparer une délicieuse confiture. Mais avec quel fruit pourrions-nous assortir cette petite baie rouge ? C'est là qu'intervient votre curiosité gustative.
Les agrumes
L'acidité de la gelée de groseilles peut parfois surprendre. Pour l'adoucir tout en préservant son caractère unique, nous vous suggérons d'y incorporer du citron. Ce dernier instaure un équilibre optimal entre acidité et douceur qui exhausse les saveurs de cette gelée. De plus, le citron est reconnu pour ses qualités antioxydantes qui sont favorables pour la santé.
- L'écorce de citron confère une texture singulière à la gelée.
- Son jus permet d'intensifier les arômes des groseilles.
- Il participe à maintenir sa couleur éclatante.
- Sa vitamine C stimule notre système immunitaire.
L'orange : l'autre agrume à associer avec les groseilles
Si vous êtes davantage amateur des saveurs sucrées et veloutées, alors l'orange sera votre complice pour adoucir votre gelée de groseilles. Elle apportera une nuance gourmande sans dénaturer les groseilles de leur goût distinctif.
- L'extrait d'orange offre un parfum subtil à la préparation.
- Son jus naturellement doux fait contraste avec l’acidité prononcée des groseilles.
- Elle est une source significative de fibres et vitamines.
- Elle introduit une légère touche d'exotisme à votre gelée.
Les fruits exotiques et tropicaux
Le kiwi, un allié inattendu
Avez-vous déjà envisagé l'association de la confiture de groseille avec le kiwi ? Ce fruit exotique, doté d'une saveur unique et une acidité maîtrisée, se révèle comme un excellent complément pour notre confiture appréciée.
Pas besoin d’être un chef pour comprendre que l'équilibre entre la douceur de la groseille et l'acidité du kiwi engendre une harmonie gustative savoureuse. Nous garantissons que cette union insolite stimulera vos papilles rendant vos petits-déjeuners ou goûters plus plaisants.
L'ananas pour une touche tropicale
Abordons maintenant le second fruit tropical qui sublime notre confiture : l'ananas. Juteux et sucré ce fruit apporte une note estivale irrésistible lorsqu’il s'allie à notre condiment rouge préféré.
L'exotisme de l'ananas adoucit l'intensité de la groseille tout en lui insufflant une pointe pétillante très agréable. Cette combinaison audacieuse vous transporte dans des terres lointaines dès votre premier repas !
Les fruits de saison
N'oublions pas le charme des fruits de saison, apportant une pincée d'exclusivité à nos confitures. La groseille se prête merveilleusement à un mariage avec la fraise ou la framboise.
Visualisez une confiture de groseilles mariée à des fraises juteuses et sucrées du jardin. Leur douceur adoucit l'acidité des groseilles, créant un mélange harmonieux et gourmand.
La framboise, légèrement sucrée, crée un duo magique où les saveurs se mélangent sans s'éclipser mutuellement ! Ces alliances sont non seulement savoureuses mais très locales. Ces fruits poussent habituellement dans nos régions durant l'été chaud. C'est une façon astucieuse d'utiliser les produits frais offerts par Dame Nature chaque année.
Les berries complémentaires
La fraise, complice de la groseille
L'alliance de la groseille et de la fraise est une véritable symphonie gustative. Il semble que les deux fruits se soient rencontrés pour offrir le meilleur d'eux-mêmes, dans un mélange à la fois sucré et acidulé.
Cette complémentarité se fait ressentir dès l'instant où on déguste. Les deux fruits partagent une certaine douceur qui adoucit l'acidité naturelle de notre amie, la groseille. Cette fusion offre un équilibre idéal entre sucré et vivacité. Servi sur du pain chaud ou des crêpes, ce mélange est simplement délicieux.
L’accord cassis-groseille : une intrigue bien mûrie
En matière d'accords fruités, il serait injuste d'ignorer le mariage audacieux entre le cassis et la groseille. Cette paire détient quelque chose d'intrigant qui piquera votre curiosité culinaire tout en ajoutant une touche originale à vos petits-déjeuners.
Les mélanges audacieux
La combinaison groseille-rhubarbe : une aventure gustative
Lorsqu'on évoque la rhubarbe, l'explosion de saveurs semble immédiatement stimuler les papilles. Cette plante au goût à la fois acidulé et légèrement amer, se marie idéalement avec le piquant des groseilles.
Ensemble, elles créent un mélange audacieux qui titille les sens, offrant une complexité gustative riche en nuances. Visualisez votre langue naviguant entre les pointes d'acidité des groseilles et les vagues plus subtiles mais tout aussi fascinantes de la rhubarbe. Avec cette alliance, nous vous invitons à un voyage culinaire hors du commun.
Pêches et groseilles: une symphonie estivale
Si vous avez envie d'une méthode plus douce pour familiariser vos papilles aux délices de la confiture de groseille, envisagez d'y incorporer des pêches. Ce fruit gorgé de jus apporte sa touche sucrée pour tempérer l'acidité enthousiasmante des baies rouges.
Le parfum délicat de pêche imprègne agréablement le mélange tandis que sa chair moelleuse offre un contraste intéressant avec le croquant des graines de groseilles.
La tentation de banane
Dans le monde des confitures, les associations peuvent être étonnantes. Suite à l'exploration de la douceur de la poire et après avoir tenté plusieurs combinaisons audacieuses, nous sommes confrontés à un nouveau challenge : marier la groseille avec une saveur lointaine, celle de la banane.
La banane donne une texture onctueuse qui contraste merveilleusement avec le croquant des graines de groseille. Elle tempère l'acidité du petit fruit rouge et lui octroie une douceur sucrée tout en respectant son caractère vivace. C'est comme si vos papilles partaient en voyage entre les tropiques et nos vergers locaux.
Visualisez-vous dégustant cette confiture sur une tranche de pain grillé ou dans un yaourt frais. Les arômes se mélangent et s'intensifient pour procurer un équilibre idéal entre acidité et douceur, exotisme et terroir. Ne craignez pas d'essayer ce mariage inédit en cuisine !
Comment préparer une gelée de groseille ?
Vous ne savez pas préparer une gelée de groseille ? Apprenez à la faire grâce à notre recette facile et prête en 20 minutes.
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
- Ne lavez pas les groseilles pour conserver toute leur saveur. Versez les avec l’eau dans une casserole ou une bassine à confiture d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation. Faîtes cuire à feu doux jusqu’à libération de leur jus.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la gelée bouillonne fortement.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Recette de confiture de groseilles à maquereau et pomme
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles à maquereau équeutées
- 400 ml de jus de pomme non sucré ou de l'eau
- 1 kg de sucre
- 1 noisette de beurre
- 1 gousse de vanille (graines grattées)
Préparation:
- Avant de commencer, stérilisez vos bocaux et tout votre équipement. C'est crucial pour assurer une bonne conservation de votre confiture. Mettez aussi quelques soucoupes au congélateur ; elles vous serviront plus tard pour vérifier la cuisson de la confiture (ou utilisez un thermomètre à sucre si vous en avez un).
- Dans une bassine à confiture ou une très grande casserole profonde, combinez les groseilles équeutées avec le jus de pomme (ou l'eau). Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 15 min. Les fruits doivent devenir très tendres.
- Ajoutez le sucre dans la casserole. Chauffez doucement, sans faire bouillir, jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et portez la confiture à gros bouillons. Pendant la cuisson, écumez régulièrement toute mousse qui se forme à la surface.
- Après environ 10 min de cuisson, commencez à tester la confiture. Déposez une petite quantité sur l'une des soucoupes froides que vous avez préparées. Laissez-la reposer quelques secondes, puis poussez la confiture avec votre doigt. Si elle se ride, c'est que votre confiture est prête ! Sinon, continuez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau sur une autre soucoupe froide. Si vous utilisez un thermomètre à sucre, la confiture sera prête lorsqu'elle atteindra 105°C.
- Une fois la confiture prête, retirez-la du feu. Effectuez un dernier écumage si nécessaire. Incorporez une petite noix de beurre (facultatif, pour réduire l'écume) puis ajoutez les graines de vanille grattées ainsi que la gousse.
- Laissez la confiture refroidir quelques minutes dans la casserole. Cela permettra de l'épaissir légèrement et d'éviter que les fruits ne se déposent au fond des bocaux. Ensuite, versez délicatement la confiture encore chaude dans vos bocaux stérilisés, scellez-les hermétiquement et laissez-les refroidir complètement.
Pour une conservation optimale de votre confiture, la stérilisation des bocaux est essentielle. Lavez soigneusement vos bocaux et couvercles à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les. Disposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé à environ 100°C pendant 10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement secs.
Tarte aux pommes et gelée de groseilles
Cette recette a le goût de mon enfance. Ma grand-mère nous faisait souvent de la tarte aux pommes avec de la gelée de groseilles… C’est ma madeleine de Proust à moi.
Ingrédients
- 10 pommes
- 10 tranches de pain de campagne (moulé c’est plus pratique à caser dans le plat)
- 1 pot de gelée de groseilles
- 150 g de beurre environ
- 1 poignée d'amandes effilées
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Vous pouvez choisir des pommes à chair farineuse telle que les Canada ou des pommes croquantes acidulées comme ici : des Reinettes d'Armorique. Beurrez les tartines au couteau ou faire fondre le beurre et le passer au pinceau. Installez les tranches de pain côté beurre contre le fond du plat.
- Épluchez les pommes, et enlevez le cœur pour les garder entières (à l'aide d'un vide-pomme si vous en avez un). Déposez les pommes évidées sur les tranches de pain.
- Verses 3 cuillères à café de gelée de groseilles dans chaque trou de pomme.
- Concassez grossièrement les amandes, puis parsemez sur les pommes.
- Enfournez pour 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus. Le temps de cuisson dépend parfois de la variété de la pomme ; enfoncez une pointe de couteau pour vérifier si elle est bien cuite.
- Le jus des pommes caramélisera le pain qui sera fondant sous les pommes et croustillant autour.
Servir chaud, tiède ou froid selon vos préférences ! N’hésitez pas à me le faire savoir ! Vous pouvez également partager cette recette auprès de vos proches gourmands !
Produits pour cette recette
| Produit | Prix |
|---|---|
| Gelée pulpeuse de groseilles | A partir de 4,80 € |
| Gelée pulpeuse de framboises | A partir de 10,20 € |
| Cassis Noir de Bourgogne | A partir de 5,10 € |
| Mûres sauvages de Bretagne | 9,80 € |
La dernière fois que je suis allée dîner chez ma copine Anne-So, je suis repartie avec des bouquins, des DVD, plusieurs kilos de pommes du jardin et sa centrifugeuse ! Couper les pommes en 4 et les mettre dans la centrifugeuse. Ensuite, ajouter le reste de sucre.
Sortir l’assiette du congélo, elle est bien froide : y déposer une goutte de gelée puis incliner l’assiette. Couper les pommes en 4 et les mettre dans la centrifugeuse. Mettre les groseilles dans la centrifugeuse. Ensuite, ajouter le reste de sucre.
Sortir l’assiette du congélo, elle est bien froide : y déposer une goutte de gelée puis incliner l’assiette. J’ai utilisé de la pectine puisqu’on dit que celle-ci se trouve principalement dans la peau, le trognon… et que tout ça a fini dans les entrailles de la centrifugeuse puis à la poubelle, bien évidemment !