Cette délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges est un véritable régal pour les papilles. Elle allie subtilement l'acidité de la rhubarbe à la douceur des agrumes, créant une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de confitures maison. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Des le mois de mai, la rhubarbe est abondante dans les jardins. On la retrouve en tarte, en gâteau ou plus traditionnellement en confiture comme aujourd’hui.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette détaillée pour préparer votre propre confiture de rhubarbe, orange et citron :
Ingrédients :
- 1 kg de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en petits bâtonnets
- 1 citron bio (on garde la peau)
- 1 orange bio (on garde la peau)
- 1 kg de sucre cristallisé
Préparation :
- La veille : Epluchez la rhubarbe et taillez la en petits bâtonnets. Lavez et essuyez l'orange et le citron. Coupez les en fines rondelles, et chaque rondelle en 8 petits morceaux. Les mettre avec la rhubarbe dans un grand récipient, ajoutez le sucre. Mélanger, filmez le plat et laissez macérer pendant 24 heures au frais.
- Jour J : Mettre la préparation dans le bol du thermomix, et programmez 35 mn/Varoma/Vitesse 1, en posant sur le couvercle du bol le Varoma sans son couvercle, pour éviter les projections et pour permettre à l'eau contenue dans les fruits de s'évaporer.
Note : ATTENTION : la confiture est cuite dans le thermomix TM 5. Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez cuire dans une bassine à confiture. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette que vous aurez placé au frais.
Instructions Détaillées pour la Préparation Traditionnelle
Si vous préférez une méthode plus traditionnelle, voici comment procéder :
- Couper la rhubarbe en petits tronçons. Laver les oranges puis les couper en tranches très fines puis recouper chaque tranche en deux.
- Mettre la rhubarbe, les oranges et le sucre dans un grand saladier. Transvaser la rhubarbe et les agrumes dans un grand saladier, verser le sucre et mélanger le tout.
- Le lendemain, verser le contenu du saladier dans une grande cocotte puis amener à ébullition à feu moyen. Le lendemain porter le tout à ébullition dans une bassine à confiture et laisser cuire comme indiquer sur le sachet de sucre ( environ 5 à 6 minutes) en écumant si nécessaire.
- Tourner régulièrement. La cuisson prend environ 30 minutes : la confiture devient épaisse et translucide.
Astuces et Conseils
- J'ai ajouté la moitié du zeste d'une orange coupé en fines lamelles.
- Un délice j'ai même ajouté des mandarines ... Toute la famille et amis adorent.
- Excellent ! J'ai juste remplacé 50 g de sucre par du confisucre car je n'avais pas assez de pépins pour la pectine. Parfait au petit déjeuner.
Mise en Pots et Conservation
Une fois la confiture prête, il est crucial de bien la conserver pour en profiter plus longtemps. Voici les étapes à suivre :
- Laver les pots a confiture, les stériliser, pour le faire: préchauffer le four à 100°C, enfourner et laisser les pots 10minutes dans le four.
- Verser la confiture obtenue dans les pots, Fermer à chaud et les retourner instantanément. Empotez très rapidement la confiture, et fermez chaque pot au fur et à mesure.
- Mise en pots Pendant la cuisson, ébouillanter les pots, les couvercles et la louche de remplissage. Verser la confiture, jusqu'au bord supérieur, visser chaque pot et le retourner jusqu'à complet refroidissement (pour garantir l'étanchéité et une bonne conservation).
Dans la gamme Weck, vous trouverez des accessoires nécessaires pour la stérilisation: des joints à usage unique, mais aussi des clips, pinces et entonnoirs… Et pour la conservation: des coiffes et des couvercles bien pratiques.
Tableau Récapitulatif des Temps
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 35 minutes |
| Macération des fruits | 1 jour |
| Temps total | 1 jour 1 heure 5 minutes |
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