Réaliser une confiture de poires maison est un vrai plaisir pour profiter des fruits de saison tout en concoctant une préparation gourmande et naturelle. La poire, avec son goût délicat et sa chair fondante, se prête particulièrement bien à la confection de confitures. Voici comment faire rapidement une bonne confiture de poires parfumée à la cannelle pour égailler vos tartines du petit déjeuner.
Ingrédients :
- 1,2 kg de poires mûres mais fermes (soit 1 kg net)
- 800 g de sucre cristallisé
- 15 cl de jus de pomme
- Le jus d'un petit citron
- 1/2 bâton de cannelle
Préparation :
Étape 1 : Préparation des poires
Pelez les poires, coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Puis recoupez chaque quartier en deux. Plongez-les au fur et à mesure dans une terrine d'eau froide et égouttez-les.
Étape 2 : Cuisson de la confiture
Chauffez doucement le sucre avec 20 cl d'eau dans la bassine à confiture, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Aux premiers frémissements, ajoutez le citron, le jus de pomme, la cannelle et les poires, et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, en écumant et en remuant, jusqu'à ce que les poires soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.
Étape 3 : Vérification de la cuisson
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
Conseils pour une confiture de poires réussie
Le choix des poires est essentiel pour garantir une confiture maison réussie. Pour une confiture de poires réussie, il est important de sélectionner des poires bien mûres. Une poire mûre est douce au toucher et dégage un parfum sucré. Pour un goût plus complexe, n’hésitez pas à mélanger différentes variétés de poires. Même si la confiture est un bon moyen de ne pas gaspiller des fruits abîmés, il est préférable d’éviter les poires trop meurtries ou trop molles.
Voici une autre méthode pour préparer votre confiture de poires :
- Épluchez et épépinez les poires. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le jus de citron.
- Ajoutez le sucre de canne et les graines de la gousse de vanille dans la casserole. Mélangez bien, couvrez, et laissez macérer pendant quelques heures (idéalement une nuit).
- Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 40 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent. Écumez la surface si nécessaire.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
Quelques astuces supplémentaires :
- Trempez vos pots dans de l’eau bouillante.
- Rincez les poires à l’eau tiède, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Mélangez les poires, la vanille et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
- Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
- Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Variantes et suggestions
La cannelle peut être remplacée par de la vanille, de l'anis, de la cardamome ou encore du mélange 4 épices. Laissez-vous tenter par cette confiture maison aux saveurs automnales pour étaler sur vos tartines au petit-déjeuner ou au goûter !
Comment consommer votre confiture de poires ?
La confiture de poires est un véritable délice à savourer aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Hormis les traditionnelles et non moins délicieuses tartines, vous vous demandez comment consommer votre confiture de Poires ?
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