Confiture de Pamplemousse Rose au Gingembre et Miel : Recette Maison

Rien de tel qu’une gelée maison pour égayer les matins et offrir une explosion de saveurs fruitées et rafraîchissantes. Pas à pas, découvrez comment réaliser facilement de la confiture de pamplemousse maison.

Ingrédients et Préparation

Préparation des Pamplemousses

  1. Prenez le pamplemousse et retirez la peau, y compris la couche blanche. Couper la chair entre les membranes ou couper les fruits entiers en morceaux. Dans ce dernier cas, mélanger le tout finement.
  2. Peler les pamplemousses et les détailler en quartiers, enlever toutes les peaux et les parties blanches pour ne garder que la pulpe et le jus.
  3. Commencez par éplucher les pamplemousses en retirant bien toutes les membranes blanches. Retirez les pépins et coupez les quartiers en morceaux.

Préparation des Zestes et du Gingembre

  1. Prélever le zeste d'un pomelo à l'économe sans entamer la partie blanche. Le faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.
  2. Portez 20 cl d’eau à ébullition dans une casserole, ajoutez les zestes. Au bout de 3 minutes arrêtez la cuisson, plongez les zestes dans de l’eau froide afin de les refroidir.
  3. Râpez finement le gingembre.
  4. Hacher le gingembre très finement et écraser les gousses de cardamome au mortier pour en récupérer les graines.

Cuisson et Mise en Pots

Une fois tous les ingrédients réunis, place à la préparation.

Étapes de Cuisson

  1. Dans une casserole portez à ébullition le miel et le sucre, sans remuer. Ajoutez le gingembre râpé, les zestes et les suprêmes de pamplemousse. Baissez la température (feu doux), laissez confire 30 à 40 min. Le mélange doit épaissir.
  2. Dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture, verser le sucre et le miel, amener à ébullition sans remuer. Laisser cuire environ 45 minutes jusqu'à épaississement.
  3. Mettre la casserole sur le feu, couvrir et laisser bouillir tendrement pendant quelques minutes. Écraser votre future confiture avec une presse-purée.
  4. Porter à ébullition à nouveau. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
  5. Retirer la casserole du feu et passer le test de coagulation.

Mise en Pots et Conservation

  1. Versez la confiture dans des pots stérilisés (à l’eau chaude ou au four à 130°C pendant 15 minutes). Refermez et renversez les pots pour faire le vide.

Gelée de Pamplemousse Rose et Romarin

Envie de réveiller vos papilles avec une touche d’originalité ? La gelée de pamplemousse rose et romarin se prête parfaitement à cette mission. Cette délicieuse gelée marie l’amertume douce du pamplemousse rose avec les notes herbacées du romarin. Le résultat, une explosion de saveurs en bouche qui s’accorde idéalement avec des tartines de pain complet ou des yaourts nature.

Préparation de la Gelée

  1. Commencer par presser les pamplemousses pour en extraire le jus.
  2. Ensuite, dans une casserole, verser le jus de pamplemousse, l’eau et le sucre, puis ajouter les branches de romarin. Ajouter la gélatine en poudre tout en remuant. Une fois bien incorporée, retirer les branches de romarin.
  3. Laisser infuser pendant 10 minutes hors du feu. Retrait du romarin et retour de la casserole sur le feu. Ajout de la gélatine en remuant constante pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Verser ensuite le jus de pamplemousse dans une grande casserole, ajouter le sucre et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement afin que le sucre se dissolve complètement. Maintenir à ébullition durant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse qui se forme à la surface.
  5. Ajoutez le brin de romarin dans la casserole et mélangez bien l’ensemble. Après quelques minutes d’ébullition, retirez le brin de romarin. Continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que la gelée commence à se figer.
  6. Attendre que la gelée prenne, compter environ quatre heures.

Test de Consistance et Mise en Pots

  1. Tester la consistance de la gelée en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est prêt.
  2. Pour vérifier la prise, déposez une goutte de gelée sur une assiette froide.
  3. Retirer les brins de romarin avant de verser la gelée encore chaude dans des pots stérilisés.
  4. Transférez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur.
  5. Pour une présentation chic, utilisation de petits bocaux en verre.

Cette gelée se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Conservation de la gelée au frais, jusqu’à deux semaines.

Suggestions de Dégustation

Accompagnements Idéaux

Accompagner cette gelée permet de sublimer sa saveur tout en diversifiant les plaisirs.

  • Rien de tel qu’une tranche de pain grillé croustillant tartinée de beurre frais pour servir de base à la gelée.
  • Pour les plus gourmands, ajouter quelques tranches de fromage frais ou un filet de miel pour varier les textures et les goûts.
  • Une autre manière d’apprécier cette gelée consiste à l’incorporer dans un yaourt nature ou à la disposer sur des crêpes chaudes.
  • Osez associer la gelée de pamplemousse rose et romarin avec des plats salés. Terminer avec une note croquante en ajoutant des fruits secs ou des noix caramélisées.
  • Du yaourt grec crémeux associé à un granola croustillant se transforme instantanément avec une touche de gelée.
  • Imaginer des œufs brouillés crémeux, accompagnés de tranches délicates de saumon fumé, peut faire saliver dès l’aube. Ajouter une touche de gelée de pamplemousse rose et de romarin à ce duo gagnant élève ces mets à une toute autre dimension.

Idées de Petits-Déjeuners

Parfait pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité à vos petits-déjeuners, cette gelée saura égayer chaque matin avec son goût unique et ensoleillé.

  • En quête d’un petit-déjeuner haut en couleurs ? La gelée de pamplemousse rose et romarin se révèle être une option des plus savoureuses.
  • Envie d’un petit-déjeuner rafraîchissant et original ?
  • Pour un petit-déjeuner éclatant de fraîcheur, rien de tel qu’une gelée de pamplemousse rose parfumée au romarin. Cette combinaison offre non seulement des saveurs subtiles mais aussi une explosion de vitamines.
  • Envie d’un petit-déjeuner pétillant et sophistiqué ? Pourquoi ne pas essayer la gelée de pamplemousse rose et romarin ? Cette recette unique allie la fraîcheur de l’agrume à la subtilité du romarin. Après une légère ébullition, le mélange se transforme en une gelée onctueuse et parfumée.

Adopter cette gelée pour une touche élégante et aromatique à vos matinées. Incorporer cette gelée à vos matinées, c’est garantir un réveil en douceur et en couleur.

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