Pour changer des confitures classiques de fruits, variez les plaisirs et régalez à coup sûr vos papilles, préparez cette délicieuse recette de confiture de noix. Une confiture gourmande associant la douceur des figues au croquant des noix et aux notes subtiles de miel et d'agrumes. Une recette d'automne sophistiquée aux saveurs complexes. Idéale pour accompagner une tranche de pain ou un yaourt, c'est aussi une merveille pour garnir des crêpes ou une génoise par exemple.
Ingrédients et Préparation
Voici une méthode détaillée pour préparer cette confiture, incluant des instructions pour ceux qui utilisent un Thermomix.
Ingrédients:
- Figues fraîches
- Noix
- Sucre
- Miel
- Jus de citron
Matériel Nécessaire:
- Une bassine à confiture en cuivre ou à fond épais
- 5 pots en verre propres avec couvercles
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois à long manche
- Une écumoire
- Une louche
- Un torchon propre
- Des étiquettes pour les pots
- Une balance de cuisine
Préparation des Fruits:
- Commencez par retirer délicatement la queue des figues, puis lavez-les rapidement sous un filet d’eau froide.
- Coupez chaque figue en quatre ou six selon leur taille.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix en gardant des morceaux de taille moyenne.
- Dans votre bassine à confiture, disposez les morceaux de figues et versez le sucre, le miel et le jus de citron.
- Laissez macérer ce mélange pendant 2 heures à température ambiante, en remuant délicatement toutes les 30 minutes.
Cuisson et Mise en Pots:
- Ne cédez pas à la tentation de trop remuer la confiture pendant la cuisson. Les figues sont fragiles et risqueraient de se défaire complètement.
- Prenez bien garde à ne pas vous brûler en remplissant les pots à confitures. Assurez-vous de bien stériliser vos pots avant de les remplir.
- Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide pour vérifier la consistance.
Variantes et Conseils
Vous pouvez réduire la quantité de sucre en utilisant des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais cela peut modifier le goût et la texture. Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de noix comme les noix de pécan ou les amandes. Les citrons jaunes sont généralement les meilleurs pour la confiture, car ils offrent un équilibre agréable entre l'acidité et le sucré. Pour éviter que votre confiture ne devienne trop épaisse, vous pouvez surveiller le temps de cuisson et retirer la confiture du feu dès qu'elle atteint la consistance désirée.
Recette Alternative: Mélange de Noix Sucré-Salé au Miel
Voici une autre recette délicieuse pour utiliser vos noix avec du miel, offrant une saveur sucrée-salée irrésistible.
Ingrédients:
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graines de tournesol
- 50 g d'amandes
- 100 g de noix de macadamia
- 100 g de noix de cajou
- 100 g de noix de pécan
- 100 g de noix
- 100 g de cacahuètes
Pour le sirop:
- 50 g de beurre
- 100 g de miel
- 1 c. à soupe de fleur de sel + un peu pour servir
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Répartissez toutes les noix et graines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Sortez la plaque du four toutes les 6 à 7 min pour les remuer.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre, le miel et le sel dans une casserole et laissez mijoter pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange soit brillant et légèrement épais.
- Sortez la plaque du four et versez le mélange au miel salé par-dessus, puis mélangez pour combiner.
- Répartissez bien les noix au miel sur la plaque de cuisson et faites rôtir 5 min supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre une couleur dorée.
- Sortez les noix du four et laissez-les refroidir sur la plaque, en remuant de temps en temps. Ajoutez plus de fleur de sel si vous le souhaitez et laissez refroidir complètement.
Informations Nutritionnelles (par portion):
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 493 kcal |
| Matières grasses | 42.4 g |
| Dont saturées | 7.8 g |
| Glucides | 13.5 g |
| Sucres | 9.8 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Protéines | 12.6 g |
| Sel | 1.6 g |
Conservation
Cette confiture se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sec.
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