La confiture est une recette maison vraiment facile à réaliser chez soi puisqu’il suffit de se munir de fruits frais et de sucre. Chez Maspatule nous aimons les fruits de saison. Dans cette recette, nous mettons à l’honneur les myrtilles qui se récoltent de début juillet à fin septembre. Découvrez pour l’occasion notre recette confiture myrtille.
Ingrédients Nécessaires
- 1 kg de myrtilles
- 800 g de sucre en poudre
- 25 cl d'eau
- Le jus d'un petit citron
Préparation de la Confiture de Myrtilles : Étape par Étape
Voici les étapes détaillées pour réussir votre confiture de myrtilles maison :
Premier Jour : Macération des Myrtilles
- Triez soigneusement les myrtilles.
- Rincez-les rapidement à l'eau fraîche et séchez-les.
- Mettez-les dans la bassine à confiture avec le sucre en poudre, l'eau et le jus de citron.
- Portez doucement à ébullition en remuant, et laissez cuire pendant 2 minutes.
- Transvasez dans une terrine, couvrez avec un film alimentaire ou un papier sulfurisé, et laissez macérer au frais pendant 24 heures.
Second Jour : Cuisson et Mise en Pots
- Passez le mélange dans un tamis, réservez les myrtilles et versez le jus de macération dans la bassine à confiture.
- Portez doucement à ébullition, écumez et laissez cuire jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).
- Ajoutez les fruits, faites reprendre l'ébullition, écumez de nouveau et poursuivez la cuisson à feu vif 5 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les fruits restent bien enfoncés dans le sirop.
- Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu.
Stérilisation et Mise en Pots
- Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 minutes dans un four à 100°C (thermostat 3-4) ou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter, ne les essuyez pas avec un torchon afin d'éviter les peluches).
- Versez la confiture dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche (veillez à bien répartir les fruits).
- Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre.
Conseils et Astuces
- A ébullition, baissez le feu puis laissez cuire en remuant la confiture régulièrement.
- Notre astuce de cooker pour savoir si la confiture est prise : trempez votre cuillère en bois dans le mélange, tracez un trait et inclinez la cuillère.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes
| Ingrédients | Quantité | Étapes Clés |
|---|---|---|
| Myrtilles | 1 kg | Trier, rincer, sécher |
| Sucre en poudre | 800 g | Macérer avec les myrtilles |
| Eau | 25 cl | Ajouter lors de la macération |
| Jus de citron | Jus d'un petit citron | Ajouter lors de la macération |
| Cuisson | - | Ébullition, écumage, test de prise |
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