Confiture de Kumquat : Recette Facile et Rapide

Laissez-vous transporter par les arômes enivrants d’une confiture de kumquats, ces petites pépites d’or qui recèlent des saveurs uniques. Cette recette délicieuse et originale mettra en valeur cet agrume souvent méconnu. Suivez le guide pour une aventure culinaire où l’exotisme rencontre la douceur dans votre cuisine.

Histoire et Origines du Kumquat

Bien que souvent méconnu, le kumquat est un agrume originaire d’Asie et particulièrement apprécié pour sa peau comestible. En confiture, il offre un voyage gustatif entre amertume raffinée et douceur acidulée. Un must-have pour les amateurs de saveurs insolites.

On a surtout l'habitude de manger les kumquats confits ou au sirop, mais ils entrent dans la composition de très bonnes confitures, et on peut les panacher avec d'autres agrumes, comme les pamplemousses par exemple.

Ingrédients

  • 1 kg de kumquats
  • 800 g de sucre cristallisé
  • Le jus d'un petit citron

Préparation des Kumquats

  1. Laver soigneusement les kumquats sous l’eau froide.
  2. Les couper en deux et retirer les pépins avec précaution.

Astuce : Pour extraire les pépins facilement, utilisez la pointe d’un couteau ou d’une pince à épiler.

Étapes de la Recette

  1. Étape 1 : Rincez les kumquats à l'eau fraîche, coupez-les en quatre et retirez les pépins.

  2. Étape 2 : Mettez les kumquats dans une casserole, couvrez-les d'eau, portez à ébullition et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Égouttez-les.

  3. Étape 3 : Mettez le sucre cristallisé et 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, chauffez doucement en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour faire fondre le sucre, puis portez à ébullition. Écumez et faites cuire jusqu'au petit perlé (110 °C au thermomètre à sucre).

  4. Étape 4 : Ajoutez les kumquats et le jus de citron, faites reprendre l'ébullition et écumez de nouveau. Poursuivez la cuisson à feu vif, pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les fruits soient translucides et s'enfoncent dans le sirop.

  5. Étape 5 : Vérifiez la cuisson avec le thermomètre à sucre ou une assiette froide, et retirez du feu.

Cuisson de la Confiture

  1. Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre cristallisé.
  2. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement (on appelle cela ‘réaliser un sirop’).
  3. Ajouter ensuite les kumquats et le jus de citron.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne translucide.

Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand la confiture atteint la consistance idéale.

Mise en Pots et Conservation

  1. Pendant que la confiture est encore chaude, verser délicatement dans des bocaux stérilisés.
  2. Fermer hermétiquement les couvercles et retourner les bocaux quelques minutes pour créer un vide d’air qui permettra une meilleure conservation (ce processus est connu sous le nom de ‘stérilisation à chaud’).

Le remplissage de pots de confiture se fait toujours à chaud. Retrouvez d'autres manières de fermer les confitures dans cette présentation pas à pas.

Pour conserver au mieux votre confiture après ouverture, gardez-la au réfrigérateur.

Conseils de Dégustation

Pour accompagner cette confiture exotique lors du petit-déjeuner ou du goûter, optez pour un thé noir légèrement corsé qui saura balancer la douceur des kumquats.

Astuces Supplémentaires

  • Il n’est pas utile d’ajouter d’eau pour la cuisson de la confiture.
  • Si vous observez que votre sirop gélifie en refroidissant, pas d’inquiétude.

Variante : Confiture de Kumquat aux Fruits de la Passion

Coupez 25 fruits de la Passion en deux, prélevez la chair à la petite cuillère et passez-la au moulin à grille fine pour retenir les graines. Remplacez les 30 cl d'eau utilisés pour faire fondre le sucre par 20 cl d'eau et la pulpe des fruits de la Passion et poursuivez la recette de la même manière.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Étape Description
1 Préparation des kumquats : lavage, découpe, retrait des pépins.
2 Cuisson : mélange de l'eau et du sucre, ajout des kumquats et du jus de citron.
3 Mijotage : cuisson jusqu'à épaississement et transparence de la confiture.
4 Mise en pots : verser dans des bocaux stérilisés et retourner pour la conservation.

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