Recette de Confiture de Grand-Mère Facile

Facile et inratable, cette confiture de cerises, de pêches ou de fraises maison façon grand-mère est parfaite pour l'été. Préparée avec des fruits de saison, elle ravira petits et grands au petit déjeuner, au goûter ou lors d'un brunch. Cette recette vous guidera pas à pas pour réussir votre confiture à tous les coups, même si vous débutez. Si vous êtes à la recherche d’une préparation à la fois savoureuse, facile à réaliser et sans additif, cette confiture traditionnelle répondra à toutes vos attentes. J’adore cette recette pour sa simplicité et son authenticité. En seulement 20 minutes de préparation et une cuisson rapide, on obtient une confiture savoureuse à tartiner sur du pain frais ou à déguster avec des crêpes.

Confiture de Cerises Façon Grand-Mère

La confiture de cerises fait partie de ces plaisirs simples et authentiques qui évoquent à la fois les étés de l’enfance, les cueillettes en famille et les petits-déjeuners gourmands. À la fois douce, parfumée et légèrement acidulée, elle capture à merveille l’arôme unique des cerises mûries au soleil. Réaliser sa propre confiture de cerises, c’est renouer avec une tradition culinaire ancienne, transmise de génération en génération. C’est aussi choisir ses ingrédients avec soin, privilégier des cerises bien mûres, du sucre de qualité, et ajuster les saveurs selon ses goûts. Le processus est simple et ne demande pas d’équipement particulier : une grande casserole ou une bassine à confiture, un peu de patience et l’envie de se faire plaisir suffisent. En 30 à 40 minutes, vous obtenez une confiture onctueuse, brillante, et intensément fruitée, parfaite à mettre en pot pour en profiter toute l’année. C’est également une excellente idée de cadeau fait maison, à offrir pour faire plaisir autour de soi.

Ingrédients et Préparation

Dans la bassine à confitures, versez le sucre et juste ce qu'il faut d'eau pour le dissoudre, à peine à hauteur. Portez à ébullition en mélangeant un peu. Quand le sirop commence à épaissir un peu, trempez une écumoire dedans, laissez couler le sirop et soufflez à travers les trous de l'écumoire, le sirop est prêt quand des bulles de sucre s'échappent par les trous (cela ressemble à des bulles de savon). Pour les adeptes de la sonde thermique, le sirop au soufflé s'obtient à 120°C. Ajoutez alors les cerises et laissez-les pocher 10 mn à feu tout petit feu. Au bout de ce temps, égouttez les cerises à travers une passoire fine. Remettez le sirop à cuire au soufflé une deuxième fois, remettez les cerises dans le sirop et faites cuire entre 30 et 40 mn jusqu'à ce que la confiture épaississe. Pour savoir si elle est prête faites le test de l'assiette froide : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette et mettez-la quelques secondes dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise. Versez la confiture dans des pots que vous aurez au préalable stérilisés en les faisant bouillir au moins 2 mn dans une grande quantité d'eau.

Conseils pour une Confiture de Cerises Réussie

Conservez vos pots dans un placard frais et sombre. Voici quelques conseils pour une confiture de cerises réussie :

  • Choisissez des cerises bien mûres mais fermes : privilégiez des fruits de saison, bien rouges, sucrés et sans taches. Évitez les cerises trop molles ou abîmées qui pourraient nuire à la conservation.
  • Ne négligez pas le temps de macération : laisser macérer les cerises avec le sucre pendant plusieurs heures (voire toute une nuit) permet de mieux extraire le jus et d’intensifier la saveur. Cela réduit aussi le risque de cristallisation du sucre à la cuisson.
  • Maîtrisez la cuisson : une cuisson trop longue donne une confiture trop épaisse, une cuisson trop courte une confiture liquide. Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer rapidement.
  • Pas besoin de gélifiant : la cerise contient naturellement de la pectine, surtout si elle est associée à un peu de jus de citron. Cela permet une prise naturelle sans ajout d’additifs.
  • Écumez pendant la cuisson : pour une confiture plus limpide et plus stable, enlevez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire.
  • Stérilisez bien vos pots : lavez-les à l’eau chaude savonneuse, rincez-les, puis passez-les 10 min à 100 °C au four ou dans de l’eau bouillante. Remplissez-les tant que la confiture est chaude, fermez immédiatement, puis retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation du couvercle.

Conservez dans un endroit frais et sombre : les bocaux non ouverts se gardent facilement 1 an. Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans le mois. Elle se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Non, les cerises contiennent naturellement de la pectine.

Confiture de Pêches Façon Grand-Mère

Avec son parfum envoûtant et sa couleur dorée, la confiture de pêches est un véritable trésor de l’été. Cette recette de grand-mère, transmise de génération en génération, capture toute la douceur et l’intensité des pêches mûries au soleil. Facile à préparer, elle permet de prolonger le plaisir des fruits d’été tout au long de l’année.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer une confiture de pêches maison selon la recette de grand-mère, j’aime utiliser des ingrédients simples, naturels et de saison. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Pêches (quantité recommandée) 1 kg de pêches bien mûres Choisissez des pêches de saison, jaunes ou blanches. Les fruits doivent être juteux mais pas trop abîmés. Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez légèrement la quantité mais sans compromettre la texture.
  • Citron Le jus d’un citron frais (environ 3 cuillères à soupe) Le citron apporte une touche d’acidité délicate et aide à fixer la couleur de la confiture tout en favorisant sa conservation.
  • Vanille (optionnel) 1 gousse de vanille Pour une note subtilement parfumée, je vous conseille d’ajouter une gousse de vanille. Cette touche aromatique rehausse délicieusement les saveurs des pêches.

Équipement Indispensable

Pour réussir une confiture de pêches comme celle de nos grands-mères, il est indispensable d’avoir sous la main quelques outils essentiels. Ces ustensiles garantissent une préparation simple, un résultat parfait, et une conservation optimale.

  • Casserole ou marmite J’utilise toujours une grande marmite ou une bassine à confiture en inox. Cet ustensile est idéal pour cuire uniformément les pêches et le sucre tout en évitant les débordements. La taille de la casserole permet également de remuer facilement la préparation et d’obtenir une texture homogène.
  • Spatule en bois Une spatule en bois est parfaite pour mélanger délicatement la confiture pendant la cuisson sans endommager les parois de la marmite. Contrairement aux ustensiles métalliques, le bois n’altère pas le goût des fruits, ce qui garantit une saveur authentique.
  • Bocaux stérilisés Les bocaux avec des couvercles hermétiques sont essentiels pour une bonne conservation. Je veille à les stériliser en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis en les laissant sécher à l’envers sur un linge propre. Cela assure l’hygiène et empêche le développement de moisissures.
  • Écumoire Une écumoire est indispensable pour retirer l’écume qui se forme à la surface pendant la cuisson. Cela permet d’obtenir une confiture brillante et lisse, sans impuretés, tout en conservant sa couleur éclatante.

Étapes de Préparation

Réaliser une confiture de pêches maison, c’est capturer la douceur et la saveur de l’été dans un pot. Suivez ces étapes simples et précises pour réussir votre confiture de grand-mère.

  1. Étape 1 : préparez les pêches Je commence par laver soigneusement 1 kg de pêches bien mûres sous l’eau fraîche. Pour les éplucher facilement, je les plonge quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis je les trempe immédiatement dans de l’eau froide. Ce choc thermique facilite le retrait de la peau. J’y ajoute également le jus d’un citron fraîchement pressé. Je laisse macérer ce mélange pendant environ une heure, voire toute une nuit si je souhaite intensifier les saveurs. Cette étape permet aux pêches de libérer leur jus, garantissant une confiture riche et parfumée.
  2. Étape 3 : cuisson lente à feu doux Je verse le mélange macéré dans une grande casserole ou une bassine à confiture. À feu moyen-doux, je porte le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ensuite, je baisse légèrement le feu et laisse cuire durant 20 à 30 minutes. Je n’oublie pas d’écumer délicatement la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un résultat final bien lisse et brillant.
  3. Étape 4 : vérification de la texture Pour m’assurer de la consistance parfaite de ma confiture, je réalise le test de l’assiette froide. Je dépose une goutte de confiture sur une assiette placée au préalable au congélateur. Si la goutte se fige rapidement et ne coule pas, ma confiture est prête. Sinon, je prolonge légèrement la cuisson en vérifiant régulièrement.
  4. Étape 5 : mise en pot et conservation Lorsque la confiture atteint la texture souhaitée, je la verse encore chaude dans des pots en verre stérilisés. Je remplis chaque pot jusqu’à ras bord, visse solidement les couvercles, puis les retourne immédiatement pour créer un vide d’air et permettre une autopasteurisation. Après refroidissement, je stocke les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, je conserve les pots au réfrigérateur et consomme la confiture dans un délai de deux semaines.

Conseils de Grand-Mère

Préparer la confiture de pêches parfaite demande un soupçon de technique et les astuces infaillibles des générations passées. J’ai rassemblé ici quelques conseils pour garantir une texture impeccable et un goût authentique.

Comment Savoir si la Confiture est Prête ?

Pour m’assurer que ma confiture de pêches a atteint la bonne consistance, j’utilise l’astuce de l’assiette froide. Avant de commencer la cuisson, je place une petite assiette dans le congélateur. Une fois la cuisson presque terminée, je dépose une goutte de confiture chaude sur cette assiette froide. Si la goutte fige rapidement et ne coule pas, c’est que ma confiture est prête. En cas de doute, je prolonge légèrement la cuisson par incréments de 2 minutes avant de refaire le test. Cette méthode garantit une texture ni trop liquide ni trop ferme.

Pourquoi le Jus de Citron est Important ?

Le jus de citron joue un rôle essentiel dans ma recette de confiture. Non seulement il apporte une acidité subtile qui équilibre la douceur naturelle des pêches, mais il agit également comme un conservateur naturel. L’acide citrique contenu dans le citron aide à fixer la couleur dorée de la confiture tout en favorisant la gélification, surtout si je choisis de réduire la quantité de sucre. J’ajoute généralement le jus de citron en fin de cuisson pour préserver ses propriétés et garantir une confiture visuellement et gustativement parfaite.

Astuces pour une Confiture Bien Équilibrée

  • Choisir des pêches bien mûres : Je veille à utiliser des pêches de saison juteuses et légèrement fermes. Une pêche trop mûre risquerait de dénaturer la texture finale.
  • Dosage du sucre : Pour une confiture douce mais pas trop sucrée, je réduis légèrement la quantité de sucre suggérée, mais je veille à ne pas descendre en dessous de 750 g pour 1 kg de pêches afin d’assurer une bonne conservation.
  • Temps de macération : Je laisse macérer les morceaux de pêches avec le sucre pendant au moins une heure, voire toute une nuit, pour permettre aux fruits de libérer leur jus et d’imprégner le sucre. Cela intensifie les saveurs.
  • Utilisation d’une gousse de vanille (optionnel) : Pour sublimer mes confitures, j’ajoute une gousse de vanille fendue en deux. Elle infuse doucement pendant la cuisson, apportant une touche aromatique délicate.

En appliquant ces astuces, ma confiture de pêches maison devient un véritable hommage aux traditions culinaires de nos grands-mères.

Variantes et Ajouts

Pour personnaliser votre confiture de pêches et lui donner un twist original, je vous offre quelques idées d’ajouts ou de combinaisons. Ces variantes simples apportent des saveurs uniques tout en restant fidèles à l’esprit des recettes traditionnelles.

Ajouter des Épices comme la Cannelle ou le Gingembre

L’ajout d’épices peut transformer votre confiture de pêches classique en une expérience gustative mémorable. Je recommande d’incorporer :

  • 1 bâton de cannelle pendant la cuisson pour une touche chaleureuse et réconfortante.
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, qui ajoutera une note légèrement piquante et exotique.

Ces épices complètent parfaitement la douceur des pêches, conférant à la confiture une profondeur aromatique idéale pour les matins d’hiver.

Mélanger des Fruits pour des Saveurs Uniques

Pour une confiture encore plus originale, je vous conseille de mélanger les pêches avec d’autres fruits saisonniers. Voici quelques idées d’associations :

  • Abricots : Ajoutez 500 g d’abricots dénoyautés pour une saveur douce et acidulée.
  • Framboises : Une poignée de framboises apporte une légère acidité et une belle couleur rubis.
  • Nectarines : Combinez avec des nectarines pour une confiture encore plus juteuse et sucrée.

Ces combinaisons permettent de varier les plaisirs et d’explorer de nouvelles saveurs tout en conservant la texture onctueuse et la couleur dorée qui font le charme de la confiture de pêches maison.

Suggestions de Dégustation

J’adore savourer cette confiture de pêches sur une tranche de pain grillé encore tiède ou l’utiliser pour garnir des crêpes moelleuses. Elle se marie également à merveille avec un yaourt nature ou un fromage blanc pour un dessert léger et fruité. Pour les plus gourmands, une cuillère généreuse sur une tarte maison apporte une touche sucrée irrésistible. Cette confiture est aussi une excellente idée cadeau. Offrir un bocal préparé avec soin, c’est partager un peu de soleil et de douceur avec ses proches.

Confiture de Fraises Façon Grand-Mère

La recette confiture de fraises fait partie des incontournables de la cuisine maison. Dès le printemps, lorsque les étals se remplissent de fraises bien rouges et parfumées, c’est le moment idéal pour préparer ses propres pots de confiture à savourer toute l’année. Dans cette recette de confiture de fraises façon grand-mère, on mise sur des ingrédients simples : des fraises mûres, du sucre et un soupçon de citron pour équilibrer le tout. C’est une méthode classique, sans ajout de pectine, qui repose sur le savoir-faire artisanal : bien choisir les fruits, respecter les temps de macération, et surveiller la cuisson pour obtenir une belle consistance. Parmi les nombreuses recettes confiture fraises disponibles, cette version se distingue par son respect du goût naturel du fruit. Elle ne cherche pas à masquer la fraise mais à la sublimer. Que vous soyez débutant ou amateur confirmé, cette recette de confiture aux fraises est accessible à tous. Il existe de nombreuses variantes autour de la confiture de fraise : certaines y ajoutent de la vanille, d’autres de la menthe ou du basilic. Ici, je vous propose une base fiable, que vous pourrez ensuite personnaliser selon vos envies. Vous cherchez une recette pour confiture de fraises à la fois simple, efficace et savoureuse ? Vous êtes au bon endroit. Avec cette recette, vous obtenez un résultat digne des meilleures confitures artisanales, à réaliser en un tour de main.

Préparation

Placez-les dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron. Le lendemain, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement. Choisissez des fraises bien mûres mais fermes (gariguette, ciflorette ou mara des bois) pour une confiture équilibrée et parfumée. Jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sombre si les pots ont été stérilisés.

Conseils pour une Confiture de Fraises Réussie

  • Choisissez des fraises de pleine saison : elles doivent être bien rouges, parfumées et sans taches.
  • Utilisez du citron : il apporte une touche de fraîcheur et favorise la prise naturelle grâce à l’acidité.
  • Écumez soigneusement : une cuisson douce et régulière produit une écume en surface.
  • Stérilisez toujours les pots : lavez-les à l’eau chaude, puis passez-les 10 min dans un four à 100 °C ou dans l’eau bouillante.

Conservation : les pots non ouverts se conservent 1 an à l’abri de la lumière.

Cette confiture de fraises est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.

Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, rhubarbe, mûres, etc... Simple et rapide à faire en plus !

Ingrédients et Étapes

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 7 minutes Temps de macération 4 heures Temps total 4 heures 17 minutes

  1. Préparer les ingrédients. Commencer par équeuter les fraises. Les laver rapidement à l'eau froide ensuite. Finir en les coupant en morceaux
  2. Ensuite, presser un citron jaune avec un presse agrume.
  3. Puis, dans un saladier, mettre les fraises, le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
  4. Pendant la macération, stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
  5. Ensuite, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface.
  6. C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes. Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord.
  7. Ensuite, fermer les pots. Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner.

Votre confiture de fraises façon grand-mère est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt. Fan de confitures et gelées maison ? Découvrez cette recette de confiture de fraises de grand-mère. Recette préférée des Français, cette confiture de fraises est l'une des plus faciles à réussir.

Dans un grand saladier, alterner les couches de sucre (600 à 700 g selon les goûts) avec un kilo de fraises lavées, légèrement épongées puis équeutées. Si vous manquez de temps, vous pouvez également faire cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface. Pour savoir si la confiture a bien pris, il suffit d'en prélever une cuillerée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture ne coule pas trop et qu'elle se fige : arrêter la cuisson, elle est prête. Laisser refroidir la confiture, puis en remplir des pots stérilisés.

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