Confiture de Framboise Maison Sans Graines : Une Recette Gourmande et Facile

Au petit-déjeuner, on se régale avec cette confiture maison aux framboises. La confiture de framboise maison est plébiscitée par beaucoup, et pour certains, c’est la meilleure des confitures. Découvrez une recette simple et rapide pour préparer une délicieuse confiture de framboise sans pépins, idéale pour accompagner vos tartines, gâteaux ou muffins.

Ingrédients

• Framboise(s) fraîche(s) : 1 kg
• Sucre à confiture (avec pectine) : 200 g
• Jus de citron (facultatif)
• Agar-agar (facultatif, pour une version moins sucrée)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Framboises

Triez les framboises en évitant de les rincer à l'eau pour les préserver. Passez-les au moulin à légumes (grille fine) ou au chinois en pressant bien pour retirer les pépins et obtenir une purée lisse. Réserver la purée de framboises ainsi obtenue.

Étape 2 : Cuisson de la Confiture

Dans une bassine à confiture ou un wok, mélangez la pulpe de framboise, le sucre et le jus de citron (si utilisé). Peser ensuite la purée de façon à avoir 10 % de sucre en moins (exemple : pour 500 g de framboises = 450 g de sucre). Mettre les framboises dans une bassine et ajouter le sucre. Mélanger et écraser un peu les framboises.

Étape 3 : Ébullition et Écume

Portez au frémissement. Le lendemain, portez la préparation à ébullition à feu vif, en remuant délicatement. Maintenez la cuisson pendant cinq minutes tout en remuant et en écumant soigneusement. Dans le même récipient, cuire le jus des framboises avec le sucre à feu moyen pendant 25 min, en remuant très régulièrement. Lorsque la confiture commence à épaissir (10 à 15 minutes environ, cela dépend de la quantité de framboises et de la vitesse de cuisson), ajouter l’agar agar délayé dans une cuillerée à soupe d’eau.

Étape 4 : Test de Cuisson

Placer une petite assiette au frais. Pour vérifier la cuisson, déposer une goutte de confiture sur l’assiette refroidie. Si la confiture se fige immédiatement, c’est qu’elle est cuite. Si la confiture coule lorsque l’on penche l’assiette, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes et renouveler le test. Contrôler la consistance de la confiture en en versant un peu sur une assiette froide : si la confiture est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement.

Étape 5 : Mise en Pots et Conservation

Préparer la stérilisation des bocaux : les plonger avec les couvercles dans l'eau bouillante pendant 20 min, puis les égoutter à l'envers sur un torchon propre. Poser les pots dans l’évier ainsi que les couvercles et la louche de service. Faire bouillir de l’eau. Verser la confiture dans des pots stérilisés (pots et couvercles bien lavés et ébouillantés). Remplir les bocaux avec une petite louche en y versant la confiture encore bouillante. Enlever les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux avec un linge propre et humide. Bien les refermer.

Couvrir à chaud en vissant le couvercle. Mettez votre confiture en pots aussitôt et couvrez. Nettoyer les pots si nécessaire. Les retourner sur le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. On met les pots de confiture la tête en bas pour éviter l’apparition de moisissures ; l’air dilaté par la chaleur se rétractera lors du refroidissement en provoquant une sorte d’aspiration qui créera le vide d’air. Laisser-la refroidir couvercle en bas.

Conserver les pots de confiture la tête en bas permettra également de limiter les risques de moisissure. Placer ensuite au réfrigérateur ou conserver dans un endroit sec et frais. Il est toujours mieux de conserver ses confitures au frais, à la cave par exemple. Les confitures maison se conservent au minimum un an. Une fois le pot entamé, le refermer soigneusement après utilisation (conservation minimum 3 semaines) et le replacer au frais.

Astuces et Conseils

• Pour une confiture moins sucrée, utilisez de l'agar-agar. Les confitures moins sucrées ne se conservent pas des années comme les confitures traditionnelles, mais plusieurs mois sans soucis.
• Si vous utilisez des framboises surgelées, la cuisson sera peut-être un peu plus longue.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises ou des myrtilles.
• Pour une saveur unique, essayez d'ajouter une touche de balsamique et de poivre à votre confiture de fraises.

Tableau Récapitulatif de la Recette

Ingrédient	Quantité	Note
Framboises fraîches	1 kg	Privilégier les framboises de saison
Sucre à confiture	200 g	Avec pectine pour une meilleure prise
Jus de citron	Facultatif	Pour rehausser le goût et aider à la conservation
Agar-agar	Selon le besoin	Pour une version allégée en sucre

TAG: #Confitur

En savoir plus sur le sujet:

• Recette authentique de confiture de goyave
• Découvrez les confitures provençales traditionnelles
• Découvrez comment réaliser une confiture de Main de Bouddha.
• Découvrez le Cocotte Club Wanderlust
• Organiser un barbecue parfait