Ne dites rien et laissez les curieux goûter, pas un ne devinera que sous cette délicieuse saveur sucrée se cache une confiture de courge au Thermomix.
Ingrédients
- 1 kg de potiron (ou citrouille)
- 3 oranges
- 500 g de sucre à confiture
- Épices pour pain d'épices (ou cardamome, badiane, gingembre, muscade, girofle, cannelle)
Préparation
- Lavez votre potiron, le vider, et garder 1kg que vous couperez en dés. Inutile de le peler, la peau se mange sans soucis.
- Zestez vos oranges avec un zesteur ou un économe.
- Pressez le jus de vos 3 oranges.
Instructions au Thermomix
- Mettre le zeste d’orange dans le bol et râper 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter les dés de potiron, les zestes, le sucre dans le bol du Thermomix.
- Rajoutez le jus des oranges et une grosse cuillère bombée d'épices à pain d'épices.
- Programmez 40 minutes de cuisson sur varoma, vitesse de mijotage, sans le bouchon, mais en mettant le panier cuisson au dessus du bol pour éviter les projections.
- Au bout de ce temps, cuire la confiture 40 min/Varoma/vitesse 1, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- A la sonnerie, vous mixerez la confiture à votre convenance, si vous souhaitez garder des petits morceaux ou non.
- Personnellement, je mixe totalement.
- Mixez ensuite 5 secondes en vitesse 5 avant de remplir des pots de confiture stérilisés.
- Remplir les pots de confiture dès la fin de la cuisson, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air.
- Attendre que les pots tiédissent pour les remettre à l’endroit.
- Conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière jusqu’à ouverture du pot.
Variantes
Pour varier la confiture de courge au Thermomix, variez les courges ! Butternut, potimarron ou potiron, toutes les courges sucrées se prêtent à la recette.
Préparation Alternative (sans Thermomix)
- Couper le potiron en cubes et l'orange en tranches fines.
- Mettre le tout dans une terrine en couches alternées avec le sucre, arroser du jus du 1/2 citron et couvrir d'une feuille de papier cuisson.
- Laisser macérer 24 h.
- Le lendemain verser le tout dans le bol du thermomix et régler 20 min/100°C/vitesse 1.
- Faites cuire 20 minutes à 100°C en vitesse 1, puis 10 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
Etant donné qu'il y a peu de sucre, cette confiture/compote ne se gardera pas aussi longtemps que des confitures traditionnelles.
Si vous souhaitez, vous pouvez rajouter de la pectine si vous arrivez à en trouver en droguerie.
Bonne dégustation, et Joyeuses Fêtes.
Avis des utilisateurs
Voici quelques avis d'utilisateurs ayant testé cette recette :
- 20/20: Une vraie découverte ! C'est....... trop bon, on sent bien le zeste d'orange, les épices, bref, une recette à faire et à refaire tant qu'il y a du potiron sur les marchés !
- 19/20: J'adore les épices... et j'aime beaucoup les confitures "originales"... celle-ci est tout simplement excellente ! Ça sent tellement bon les épices dans la cuisine ! J'ai mixé à la fin, car je préfère les textures plus "lisses". L'orange et les épices sont présentent, mais le potiron ne domine pas (il est plus là pour la texture). Il me tarde le prochain petit déjeuner pour me faire des tartines ! A refaire !
- 15/20: Une découverte plutôt surprenante. C'est bon, mais c'est spécial et tout le monde n'a pas apprécié. Et du coup, je ne sais pas avec quoi utiliser cette confiture. Des idées ?
- 15/20: Un poil trop sucré à mon goût, mais je trouve le mélange très sympa en cette période de feu de cheminée ! Ça embaume la maison. Recette très bien expliquée, merci.
- 19/20: Très bonne confiture, j'ai adoré le mélange potiron, orange, épices, vraiment extra pour varier les utilisations d'un gros potiron. J'ajouterais encore plus d'épices la prochaine fois.
- 19/20: Une bonne petite variante aux confitures traditionnelles, l'orange et les épices relèvent bien le goût et donnent un petit air de fêtes très agréable !
- 14/20: Ce n'est pas le genre de confiture que je préfère mais elle est bonne, par contre pas assez goût d'épices je trouve.
Informations Complémentaires
Il est important de noter que cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix et n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France.
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