Confiture de Citron : Recette Facile et Délicieuse

Vous cherchez une délicieuse confiture de citron ? Voici la recette qu’il vous faut ! Cette confiture de citrons est extrêmement facile et rapide à réaliser. Elle vous permettra de changer de vos confitures habituelles et pourra également être utilisée pour garnir des pâtisseries variées.

Ingrédients

Pour préparer cette confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Citrons bio (de préférence)
• Sucre en poudre
• Eau

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre confiture de citron maison :

1. Lavez soigneusement les citrons.
2. Coupez 5 citrons en rondelles sans les éplucher.
3. Placez-les dans un récipient.
4. Pressez le citron restant et ajoutez son jus dans le récipient.
5. Ajoutez également l'eau.
6. Couvrez le récipient et placez une journée au frais.
7. Versez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre.
8. Portez à ébullition et faites chauffer à feu doux pendant 2 heures environ.
9. Remuez régulièrement.
10. Lorsque la confiture est cuite, répartissez-la dans des pots.
11. Fermez-les soigneusement et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Conseils et Astuces

Voici quelques conseils pour réussir votre confiture de citron à coup sûr :

• Choisir des citrons non traités: Ils doivent être impérativement "non traités" pour pouvoir utiliser les zestes de leur écorce.
• Blanchir les zestes: Pour adoucir l’amertume, blanchissez les zestes avant cuisson. Prélever les zestes de 5 citrons, les couper en petits morceaux, puis les faire blanchir dans 0,5 L d'eau pendant 15 mn.
• Macération: On peut laisser macérer jusqu'à 48 heures.
• Varier les plaisirs: Pour varier les plaisirs, vous pouvez également associer les citrons à d'autres agrumes. Il est notamment possible de préparer une confiture de citron jaune et citron vert ou encore une confiture de citron jaune et d'orange.

La Stérilisation des Bocaux

Pour garantir une conservation sûre et optimale de la confiture pendant plusieurs mois, il est très important de procéder à la stérilisation des bocaux. Cela vous évitera la mauvaise surprise en ouvrant le bocal et de découvrir des moisissures. Commencer la stérilisation peu de temps avant la cuisson de la confiture, pour que les bocaux restent bien chauds. S’ils ont refroidi, chauffez-les au micro-ondes ou au four préchauffé à 150°C.

Étapes de Stérilisation:

1. Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude et au produit vaisselle et rincez-les bien.
2. Placez-les avec les couvercles dans un grand faitout rempli d’eau froide. L’eau doit couvrir les bocaux pour qu’ils soient complètement immergés.
3. Portez l’eau à ébullition et laissez bouillir pendant au moins 15 minutes.
4. Retirez les bocaux à l’aide de pinces et retournez-les sur un torchon propre pour les égoutter.

Cuisson de la confiture

Verser dans une marmite, ajouter le sucre, l’eau et bien mélanger le tout. Pour cette confiture je pars sur le ratio pour 1kg de fruits net / 700 g de sucre. Faites la table de 3 pour connaitre la quantité de sucre qu’il faudra mettre pour la quantité de fruits net utilisés. Porter sur le feu moyen et compter 15 min de cuisson à partir de l’ébullition. Pour éviter l’écume qui se forme à la surface pendant la cuisson de vos confitures , ajouter 2 noisettes de beurre. Écraser pendant la cuisson avec un écrase purée, pour affiner la texture de la confiture si vous n’aimez pas avoir des morceaux dedans.

Retirer du feu et remplir immédiatement les bocaux presque à ras bord. Remettre les couvercles et bien les visser. Retourner les bocaux sur une serviette tête en bas et laisser refroidir. En remplissant les bocaux presque à ras bord avec la confiture bien chaude et en les retournant tête en bas, la chaleur stérilisera l’espace vide restant.

Conserver les bocaux dans un endroit sec à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an. Vous pouvez savoir si la confiture a été conservée correctement en ouvrant le pot. Vous aurez beaucoup de mal à dévisser le couvercle. Je le chauffe légèrement au dessus du feu, en le faisant tourner. En dévissant le couvercle, vous allez entendre un bruit « poc ». Après l’ouverture d’un bocal, le conserver au réfrigérateur.

Quelle est la différence entre une confiture et une marmelade ?

La différence entre confiture et marmelade réside principalement dans les fruits utilisés et la texture. La confiture est faite avec une variété de fruits cuits avec du sucre, afin d'offrir une texture homogène et douce. En revanche, la marmelade est spécifique aux agrumes comme les oranges ou les citrons, et inclut souvent les zestes, ce qui lui donne une texture plus épaisse et un goût légèrement amer. Tandis que la confiture privilégie la douceur, la marmelade se distingue par ses saveurs plus marquées grâce à l’ajout des écorces.

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