Les cocottes en fonte sont des ustensiles de cuisson incontournables pour les plats mijotés et la cuisine traditionnelle. En effet, elles sont recherchées pour leur robustesse et leur capacité à cuire les aliments de manière homogène tout en préservant les saveurs et les vitamines, et pour maintenir les aliments chauds sur la table. Compatibles avec tous les feux et utilisables au four, elles traversent le temps et représentent pour ces raisons un investissement durable.
Les Meilleures Cocottes en Fonte en 2025 : L'Avis d'un Chef
La cocotte en fonte a des propriétés thermiques uniques, qu’aucun autre ustensile n’est capable d’égaler. Elle permet une cuisson qualitative et économique car elle garde très bien la chaleur. Et surtout ce genre d’ustensile est incroyablement costaud !
Le Creuset Signature : La Meilleure Cocotte en Fonte du Monde
C'est définitivement un bel objet qui mérite sa réputation : fondée en 1925, Le Creuset s'impose comme l'une des marques de cuisson les plus prestigieuses au monde. Les cocottes en fonte Le Creuset fêtent cette année les 100 ans de la marque qui incarne ce savoir-faire exemplaire qui perdure encore aujourd'hui dans la fonderie historique. Chaque pièce est issue de moules en sable détruits après cuisson, et donc unique, et passe entre les mains de plusieurs artisans pour garantir une qualité irréprochable.
Staub : Le Super Rapport Qualité/Prix
La force de Staub c’est aussi de proposer des couvercles capables de bien retenir l’humidité pendant la cuisson, et ainsi donner des plats encore plus savoureux. Amoureux des bonnes choses, vous en aurez pour votre argent ! Sa forme ovale et ces 27 cm assureront des plats pour 4 personnes sans soucis. Tout comme La Creuset, son poids est élevé mais quand il s’agit d’une cocotte, c’est plutôt bon signe. Quant au look, nous sommes aussi en présence d’un très bel objet !
La première innovation, brevetée, qui a fait la réputation des cocottes Staub, est le couvercle à picots intérieurs. Ces picots condensent la vapeur qui s'y colle en gouttes et permet ainsi un « auto-arrosage » continu des plats pendant la cuisson. Résultat : une cuisson plus moelleuse et une meilleure infusion des saveurs car l'humidité est mieux répartie. Et plus besoin d'arroser manuellement pendant la cuisson !
ProCook : Une Bonne Cocotte à Petit Prix
On retrouve aussi un couvercle auto-arrosant comme chez Staub qui permettra de garder vos viandes et autres plats juteux durant le processus de cuisson. Les propriétés thermiques sont bonnes, sans toutefois égaler les modèles cités ci-dessus. Mais au tarif auxquels est proposée, difficile de lui reprocher cela. D’autant plus qu’elle est garantie 25 ans, rien que ça ! Alors pour une utilisation occasionnelle et non intensive, et pour 149 €, cette cocotte se montrera très intéressante.
Comment Choisir la Meilleure Cocotte en Fonte ?
Aujourd'hui il en existe de toutes tailles, couleurs et qualité : pour savoir laquelle choisir, celle qui conviendra le mieux à votre usage, nous en avons testé cinq parfaites pour mariner, mijoter, rôtir ou encore braiser, en fonte traditionnelle ou fonte d'aluminium.
La Qualité
Attention, sur ce point, toutes les cocottes en fonte ne se valent pas. La fonte est très résistante et ne craint pas les variations de température. Si vous prenez soin de votre cocotte, vous la garderez probablement très longtemps. C’est d’ailleurs pour cela que beaucoup de cocottes sont garanties à vie. Sachez que les bonnes cocottes en fonte sont généralement assez lourdes. Un bon modèle pèsera normalement entre 3 et 5 kg selon la taille que vous choisissez.
La Compatibilité avec Vos Feux
Les cocottes en fonte sont souvent compatibles pour des plaques vitro-céramique, électrique ou au gaz. Mais pas systématiquement pour l’induction, veillez donc bien à vérifier que cela soit le cas. Tous les modèles que je vous présenterais ci-dessous sont compatibles tous feux. Aussi, il est assez appréciable que la cocotte puissent être placée au four et servir de plat. Si c’est le cas, il faudra veiller à la température maximale acceptée par celle-ci.
La Facilité d’Entretien
Il est vrai qu’une cocotte est généralement assez facile à entretenir. Mais sachez que certain modèle pourront vous faciliter la tâche, avec par exemple, la présence d’un revêtement anti-adhésif. Enfin, sachez que certaines cocottes peuvent être lavés au lave-vaisselle. Ceci étant dit, pour une meilleure durabilité, je vous conseille d’opter pour un lavage à la main.
La Marque
Privilégiez autant que possible les cocottes en fonte de marques reconnues dans le monde dans la cuisine, ou celles présentées dans cet article. En bref, fuyez tout ce qu’on trouve en entrée de gamme dans les magasins, ou les pâles imitations. Les meilleures références se trouvent chez Le Creuset, Sitram, ProCook ou Staub. Ces marques disposent d’un véritable savoir-faire et vous aurez bien plus de garanties sur le produit.
Le Prix
Alors oui, une bonne cocotte en fonte coûte un certain prix. Comptez entre 100 et 300 €. Je conçois que c’est un budget important, mais une bonne cocotte, vous la garderez possiblement à vie ! Là ou les modèles d’entrée de gamme auront une durée de vie bien plus limitée. Vous connaissez le dicton, il vaut mieux acheter un bon modèle une fois que de repasser la caisse 3 ou 4 fois. En bref, achetez pour du long terme !
Comparatif de Cocottes en Fonte
Nos experts produits ont testé 6 cocottes en fonte pendant plusieurs jours, et suite à ces tests, voici celles que nous pensons être les meilleures du marché.
Le Creuset Signature
- Excellente répartition de la chaleur pour une cuisson homogène
- Dimensions facilitant son utilisation dans le four
- Poignée plate offrant une bonne stabilité au couvercle quand il est retourné
- Conserve la chaleur plus longtemps que d'autres cocottes une fois sortie du four
- Facilité de nettoyage à la main et compatibilité avec le lave-vaisselle
- Le moins : Prix élevé
Sitram Sitrabella 711088
La cocotte Sitram, compatible avec tous types de feux, offre une capacité de 6,5 L et pèse 6,5 kg. Avec une longueur totale de 39,3 cm, elle a conservé la chaleur longtemps durant nos tests, ce qui la rend idéale pour les repas prolongés. De plus, son nettoyage est simple, et elle est compatible avec le lave-vaisselle. Sitram, fabricant d'ustensiles de cuisine depuis 1963, confirme sa réputation avec ce produit.
- Grande capacité de 6,5 L
- Conserve la chaleur longtemps
- Disponible en plusieurs tailles
- Nettoyage facile à la main et compatible avec le lave-vaisselle
- Les moins : Couvercle instable lorsqu'il est posé à l'envers, Longueur totale encombrante de 39,3 cm
Tefal Pierre Gagnaire Héritage
La cocotte Tefal de 5,1 L, bien que non compatible avec le lave-vaisselle, offre un nettoyage simple à la main avec une éponge légèrement abrasive. Compatible avec tous les feux et pouvant être placée au four jusqu'à 250°C, elle a réussi à cuire notre pain de viande en temps voulu. Néanmoins, elle conserve moins bien la chaleur que les autres modèles, ce qui n’est pas surprenant vu son petit prix. Malgré un couvercle lisse, sa poignée plate reste stable lorsqu'elle est retournée.
Staub 31 cm 5,5 L 40509-319-0
Cette cocotte ovale de 5,5 L et 6,2 kg, disponible en 7 couleurs, a une longueur totale de 37,5 cm. Compatible avec tous les feux, le four jusqu'à 250°C et le lave-vaisselle, son nettoyage à la main est aussi possible. Cependant, la poignée non plate de son couvercle le rend instable lorsqu'il est retourné.
Choisir la Taille de Sa Cocotte en Fonction de Sa Capacité
Pour choisir une cocotte en fonte dont on se servira beaucoup et longtemps, et dont on amortit le prix, il ne faut pas se tromper sur la taille. Voici en général ce qui est conseillé :
- Pour cuisiner pour 2 à 3 personnes, choisir une cocotte de 20 à 22 cm (2-3 L)
- Pour 4 à 6 personnes, une cocotte en fonte de 24 à 26 cm (4-5 L)
- Pour 6 à 8 personnes choisir un format 28 cm et plus (6 L et plus)
Fonte Traditionnelle vs Fonte d'Aluminium : Quelle Différence ?
Il y a une grande différence entre la fonte et la fonte d'aluminium, notamment en termes de matériau, durabilité, poids et performance de cuisson.
| Caractéristique | Fonte Traditionnelle | Fonte d'Aluminium |
|---|---|---|
| Matériau | Alliage de fer et carbone (lourd) | Alliage d'aluminium et autres métaux (léger) |
| Répartition de la chaleur | Parfaite, cuisson douce et uniforme | Chauffe et refroidit rapidement, moins efficace pour cuisson lente |
| Entretien | Plus exigeant | Plus simple |
| Durabilité | Plus robuste, longue durée de vie | Moins robuste, risque de déformation |
| Compatibilité | Compatible avec tous les feux | Moins résistante mais trois fois plus légère, le matériau de cette cocotte façon « faitout » est compatible avec toutes les plaques de cuisson et va au four, ainsi qu'au lave-vaisselle. |
Où Acheter une Cocotte en Fonte Sitram ?
La cocotte ronde en fonte Sitram neuve est vendue dans les grandes surfaces alimentaires comme Leclerc, Carrefour, Auchan, Intermarché, Système U... Les cocottes SITRAM sont également disponibles sur plusieurs sites internet de vente comme CDiscount, Ventes Privées, Amazon…