Bonjour à tous et bienvenue sur mon blog. D’origine parisienne, je me prénomme Charles et je baigne dans l’univers du chocolat depuis toujours. C’est mon péché mignon et il m’inspire énormément. Je suis particulièrement passionné par les fontaines à chocolat, ces machines qui font mon bonheur.
Découvrez la gourmandise des fruits trempés dans une fontaine à chocolat, grâce au chocolat noir pour fontaine. Succombez au plaisir des goûters gourmands, grâce à ce chocolat au lait au goût intense et équilibré, parfait pour fêter de grands événements, tels que mariage, anniversaire, etc.
Comment fonctionne une fontaine à chocolat ?
Une fontaine à chocolat n’est pas seulement un appareil de cuisine, c’est une véritable animation culinaire qui attire les regards et éveille les papilles. Son principe est simple : faire couler du chocolat fondu en continu, créant un effet de cascade qui donne envie d’y plonger fruits, biscuits et chamallows.
D’où vient la fontaine de chocolat ?
La fontaine à chocolat est une ingénieuse association de la fontaine à champagne et du poêlon à chocolat. Elle sert essentiellement à préparer de délicieuses fondues. Généreuses, excentriques et gourmandes, ces douceurs nous viennent tout droit de la Suisse. On ne sait pas exactement qui a eu la brillante idée de créer une fontaine pour présenter la fondue au chocolat d’une manière aussi spectaculaire.
Quel chocolat choisir pour une fontaine à chocolat ?
Le choix du chocolat est essentiel pour réussir une recette pour fontaine chocolat. Un chocolat mal adapté peut être trop épais, former des grumeaux ou ne pas couler correctement, ce qui compromettrait l’expérience gourmande. L’idéal est d’utiliser un chocolat fluide, riche en beurre de cacao, qui garantit une belle cascade et un goût intense.
Les types de chocolat adaptés aux fontaines
- Chocolat noir (70 % de cacao ou plus): Apprécié pour son goût intense et légèrement amer. Idéal pour les amateurs de chocolat puissant. Doit contenir au moins 32 % de beurre de cacao pour bien couler.
- Chocolat au lait (30-40 % de cacao): Plus doux et sucré, il plaît au plus grand nombre. Contient plus de sucre et de lait, mais doit aussi être riche en beurre de cacao.
- Chocolat blanc (sans cacao, uniquement beurre de cacao): Très onctueux et sucré, il apporte une touche gourmande différente. Doit être bien fluide pour éviter qu’il épaississe rapidement.
- Chocolat ruby (naturellement rose, goût fruité): Une alternative originale pour des événements uniques. Fonctionne comme le chocolat blanc, mais avec une saveur légèrement acidulée.
Faut-il ajouter de l’huile ou de la crème ?
De nombreux tutoriels suggèrent d’ajouter de l’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) pour fluidifier le chocolat. Si vous utilisez un chocolat de qualité, riche en beurre de cacao, ce n’est pas nécessaire.
Astuces pour réussir sa fontaine à chocolat
Une fontaine à chocolat réussie repose sur quelques règles simples, mais essentielles. Une mauvaise préparation peut rendre le chocolat trop épais, ralentir son écoulement ou même boucher l’appareil. Voici nos conseils pour éviter ces problèmes et garantir une expérience gourmande parfaite.
Maîtriser la température du chocolat
La clé d’un chocolat fluide réside dans une température bien contrôlée. L’idéal est de maintenir le chocolat entre 40 et 45°C. S’il est trop chaud (au-delà de 50°C), il risque de brûler et de devenir granuleux, altérant ainsi sa texture et son goût. À l’inverse, s’il descend en dessous de 35°C, il épaissit et ne s’écoule plus correctement.
Astuce: Si votre chocolat commence à refroidir et devient trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacao fondu pour relancer sa fluidité sans altérer son goût.
Que faire si le chocolat ne coule pas bien ?
Plusieurs facteurs peuvent empêcher un bon écoulement du chocolat:
- Un chocolat trop épais: Ajoutez un peu de crème liquide ou, en dernier recours, une cuillère d’huile neutre.
- Un mauvais assemblage de la fontaine: Vérifiez que la vis sans fin est bien en place et que l’appareil est correctement monté.
- Une température insuffisante: Préchauffez toujours la fontaine 10 à 15 minutes avant d’y verser le chocolat fondu.
- Un excès de chocolat d’un coup: Versez progressivement pour éviter que la fontaine ne se bloque.
Recettes de chocolat pour fontaine
La méthode de préparation diffère selon le type de chocolat que vous utilisez.
Chocolat au lait ou noir
Si vous êtes adepte du chocolat au lait ou noir, procurez-vous 300 gr de chocolat, 75 g de beurre, 250 ml de crème fraîche, 2 c-à-s de lait et 1 c-à-c d’extrait de vanille. Ces ingrédients sont pensés pour régaler 6 personnes. Commencez par faire fondre le chocolat à feu doux, au bain-marie. Incorporez la crème et mélangez délicatement pour lisser la préparation. Intégrez ensuite la vanille et le beurre.
Chocolat blanc
Vous préférez le chocolat blanc ? Il vous suffit de faire fondre 200 gr de chocolat blanc et 50 gr de crème fraîche liquide au bain marie. Cette quantité d’ingrédients fera le bonheur de 4 personnes.
Préparation de la fontaine
Le mode de fonctionnement des fontaines à chocolat est relativement le même, quel que soit le modèle. Je vous propose donc de suivre les étapes qui suivent afin de parfaire votre spectacle chocolaté.
- Il est primordial de nettoyer votre fontaine avant utilisation. Lavez les parties séparément. N’essuyez pas l’appareil. Il vous suffit de la laisser à l’air libre pour qu’elle sèche totalement.
- Une notice est systématiquement fournie pour vous accompagner dans le montage de la fontaine. Le point essentiel est de visser le cylindre vertical à la base en veillant à ce qu’il soit bien droit. Glissez ensuite les étages en commençant par le plus large pour finir avec le plus petit. Attention, c’est la partie concave qui doit être tournée vers la base de la fontaine et non l’inverse. Le cas échéant, le chocolat ne va pas cascader. Il risque plutôt de s’entasser dans les coupelles et l’effet visuel ne sera pas au rendez-vous.
- Placez la “vis sans fin” qui s’apparente à une spirale. Elle trouve sa place à l’intérieur de votre tour et se fixe aussi à la base. Cette fameuse vis sans fin a pour rôle d’acheminer le chocolat. Il ne vous reste plus qu’à disposer la couronne au-dessus de la vis sans fin et votre fontaine est prête à l’emploi.
- Effectuez un test avant utilisation. Pour cela, il vous suffit de brancher la prise et de lancer la mise en marche sans pour autant activer la chauffe. Si tout va bien, versez le chocolat fondu préparé selon les recettes que je vous ai proposée au fond de la fontaine. Il sera aspiré par la vis sans fin et cascadera harmonieusement d’un étage à l’autre.
Nettoyer facilement sa fontaine après usage
Un nettoyage rapide permet d’éviter que le chocolat ne durcisse et devienne difficile à enlever. Après utilisation, démontez immédiatement les parties mobiles et lavez-les à l’eau chaude savonneuse. Utilisez une spatule souple pour retirer les résidus de chocolat et nettoyez la base électrique avec un chiffon humide.
Astuce rapide: Avant de démonter l’appareil, faites couler un peu d’eau chaude savonneuse dans la fontaine pour faciliter le nettoyage.
Les meilleurs accompagnements pour une dégustation gourmande
Pour sublimer votre recette pour fontaine chocolat, variez les plaisirs avec des accompagnements savoureux. Les fruits frais comme les fraises, les bananes et les morceaux d’ananas apportent une touche de fraîcheur, tandis que les biscuits sablés ou les madeleines offrent un contraste croustillant. Pour les plus gourmands, les chamallows et le nougat tendre sont des valeurs sûres.
Bien choisir sa fontaine à chocolat
Les fontaines à chocolat se ressemblent plus ou moins d’un point de vue visuel. Mais votre choix ne doit pas se fonder exclusivement sur des bases esthétiques. Il est indispensable de considérer les caractéristiques techniques qui différencient les différents modèles de fontaines à chocolat disponibles dans les commerces.
Puissance
C’est un élément décisif lorsque vous souhaitez acquérir une fontaine à chocolat. Ce critère est étroitement lié à la quantité de chocolat que vous allez faire fondre et donc au nombre de personnes à régaler.
Conservation de la chaleur
Une bonne fontaine à chocolat doit être capable de maintenir le chocolat au chaud sur plusieurs heures. Autrement, le plaisir de la dégustation sera altéré.
Facilité de manipulation
Il est déjà essentiel de procéder à un montage dans les règles de l’art et de se respecter les indications stipulées dans la notice. Ajoutez à cela que la fontaine a besoin d’être nettoyée après chaque utilisation, ce qui n’est pas toujours facile. Je vous suggère de vous tourner vers de modèles en inox. Ceux que j’ai évoqué précédemment sont simples à nettoyer et à démonter.
En plus de ces trois fondamentaux, je vous invite à vous pencher sur les accessoires. La longueur du câble d’alimentation est notamment importante pour pouvoir placer votre fontaine dans une zone stratégique. N’oubliez pas que cet accessoire culinaire a une vocation spectaculaire ! Pensez également aux dimensions. Il faut trouver le bon équilibre afin que la fontaine à chocolat ne soit pas trop encombrante sans pour autant passer complètement inaperçue.
Bienfaits du chocolat
Les personnes qui n’aiment pas le chocolat sont rares. Et pour cause, c’est un véritable ravissement pour l’odorat et pour les papilles. Mais ce sont loin d’être les uniques vertus de mon ingrédient de prédilection. Les chercheurs ont réussi à prouver que le chocolat est excellent pour la santé. Il possède en effet des propriétés euphorisantes qui nous permettent de regagner de l’énergie et de retrouver le moral. En outre, le chocolat contient des vitamines B1 et B2 qui agissent directement sur le système nerveux. La vitamine A qu’il apporte est bénéfique à la vision et les polyphénols agissent sur la santé cardiovasculaire. L’apport énergétique du chocolat augmente avec la teneur en cacao. C’est vrai qu’un chocolat noir contenant 85% de cacao est plus gras mais il faut savoir qu’il apporte beaucoup plus de nutriments. Le chocolat au lait contient beaucoup moins de graisses mais il est plus riche en sucre. Tant que vous contrôlez votre consommation, il n’y a pas de risque pour votre santé ni pour votre silhouette.
Saviez-vous que tout le monde peut manger du chocolat, même les personnes souffrant de diabète et celles qui doivent faire attention à leur taux de cholestérol ? C’est parce qu’il contient exclusivement de la bonne graisse et qu’il est tout à fait possible de contrôler les glucides absorbés. Un chocolat noir et/ou sans sucre sera parfait pour vous permettre de profiter de cette douceur sans culpabiliser.
A présent que le sujet de ma passion n’a plus aucun secret pour vous, à vous de jouer !