Avez-vous déjà rêvé de décorer vos desserts avec de jolis dessins en chocolat ? Voici un tutoriel simple et détaillé pour réaliser des "windows color" en chocolat, parfaits pour personnaliser vos gâteaux et autres créations pâtissières.
Matériel Nécessaire
- Du chocolat noir (ou chocolat pâtissier)
- Du chocolat blanc (de bonne qualité)
- Des colorants alimentaires
- Une poche à douille ou un stylo à pâtisserie (DecoPen de Lékué recommandé)
- Une pochette plastique
- Un dessin imprimé
- Cure-dents
Préparation du Dessin
- Choisissez un dessin, imprimez-le et glissez-le dans une pochette plastifiée.
- Attention : Si vous souhaitez inclure du texte dans votre dessin, il doit être écrit à l'envers. Une fois le windows color retourné sur le gâteau, le texte sera à l'endroit.
- Afin de travailler au mieux, il vous faut avoir un support vous permettant de travailler sur votre dessin en pouvant le tourner.
- Coupez votre dessin afin qu’il soit plus petit que votre support.
Réalisation des Contours en Chocolat Noir
- Commencez par faire fondre quelques carrés de chocolat noir au micro-ondes en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
- Plongez le cure-dent dans le chocolat fondu en tournant légèrement. Lorsque vous remontez le pic en bois, un filet de chocolat doit s'écouler lentement.
- Repassez alors tous les contours de votre dessin. N'hésitez pas à faire des contours un peu épais, ça évitera qu'ils ne se fendillent.
- Placez le dessin 30 minutes au frigo avant de poursuivre, de façon à ce que le chocolat durcisse.
Coloration en Chocolat Blanc
- Procédez au remplissage des couleurs.
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
- Ajoutez 1 ou 2 gouttes de colorant et mélangez avec une petite cuillère jusqu'à ce que la couleur soit bien homogène.
- Plongez le cure-dent dans le chocolat coloré, tournez légèrement de façon à former un petit tas de chocolat sur le pic en bois et remplissez le dessin.
- Petite astuce pour économiser le chocolat : Commencez par les couleurs les plus claires de façon à pouvoir ajouter quelques gouttes de colorant en plus dans le chocolat déjà coloré (comme ici pour le rose clair et le rose foncé).
- Faites refroidir une bonne quinzaine de minutes entre chaque couleur au frigo, sinon le contour au chocolat noir va finir par fondre et se mélanger aux couleurs. De même, si le chocolat noir du contour commence à fondre alors que vous n'avez pas fini une couleur, mettez au frigo 5 minutes, et poursuivez.
- Quand vous avez fini le remplissage avec les couleurs, mettez au frigo une bonne demi-heure.
- Recouvrez ensuite tout le décor avec un couche de chocolat blanc fondu (coloré ou non). L'option simple, c'est de faire un disque. Si jamais vous sentez que le décor commence à fondre, remettez au frigo puis poursuivez la couche de chocolat blanc ensuite.
Démoulage et Application sur le Gâteau
- Placez 2 heures au frigo.
- Une fois le chocolat bien dur, décollez délicatement le chocolat de la feuille plastifiée.
- Il ne vous reste plus qu'à le déposer sur votre gâteau !
- Après la couche de chocolat blanc, faites à nouveau refroidir le décor.
- Quand le décor est bien froid, retournez le sur le gâteau (froid le gâteau !) et décollez tout doucement la pochette plastique.
- Voilà, votre décor est terminé !
Conseils Supplémentaires
Pour que votre windows color ne se déforme pas, il faut le placer sur une surface bien lisse. Il est donc idéal pour la déco de vos mousses ou entremets. Si vous souhaitez le placer sur un gâteau au chocolat (par exemple), je vous conseille d'appliquer une couche de chantilly ou de ganache avant de façon à ce qu'il reste bien plat.
Techniques Alternatives et Approfondissement
Dessins Simples pour Enfants
Commencez par des formes géométriques simples comme des carrés, des rectangles, des cercles et des ovales pour représenter les différents types de chocolat.
Utilisez des techniques de hachurage pour créer des variations de couleur et de texture, simulant le glaçage ou la texture rugueuse du chocolat.
Pour des motifs plus complexes, utilisez des pochoirs pour créer des formes régulières et répétitives.
Expérimentez avec de la peinture à doigts ou des colorants alimentaires pour créer des textures et des formes uniques.
Techniques Avancées
Explorez la texture du chocolat en utilisant un hachurage fin et dense pour le chocolat noir, ou des touches plus légères et irrégulières pour le chocolat au lait. Représentez le glaçage par des lignes fines et brillantes, et les pépites individuellement ou en groupes.
Utilisez la lumière et l'ombre pour donner du volume et de la profondeur au dessin en créant des zones claires et sombres avec des variations de couleur.
Expérimentez avec des couleurs complémentaires pour créer un contraste intéressant, ou des couleurs analogues pour une harmonie douce et apaisante.
Idées Créatives
- Tablette de chocolat : un rectangle divisé en carrés, colorié avec des nuances de brun.
- Bonbon chocolat : un cercle ou une ovale, avec des lignes ondulées pour la texture et quelques points brillants.
- Chocolat chaud : une tasse avec du chocolat chaud et de la chantilly, avec des détails comme des marshmallows ou des bâtonnets de cannelle.
- Œufs de Pâques en chocolat : des œufs décorés avec des motifs variés, comme des fleurs, des lapins ou des motifs géométriques.
- Sucreries mélangées : un dessin comprenant différents types de chocolats, bonbons et autres sucreries.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| 1. Préparation du dessin | Imprimer et insérer le dessin dans une pochette plastique. Écrire le texte à l'envers. |
| 2. Contours en chocolat noir | Faire fondre le chocolat noir et tracer les contours avec un cure-dent. |
| 3. Refroidissement | Placer au frigo pendant 30 minutes. |
| 4. Coloration en chocolat blanc | Faire fondre le chocolat blanc, ajouter du colorant et remplir les zones. |
| 5. Refroidissement entre les couleurs | Refroidir 15 minutes entre chaque couleur. |
| 6. Couche finale de chocolat blanc | Recouvrir tout le décor avec une couche de chocolat blanc. |
| 7. Refroidissement final | Placer au frigo pendant 2 heures. |
| 8. Démoulage et application | Décoller délicatement et appliquer sur le gâteau froid. |
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