Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner cette recette de Crêpes à la farine d’amande sans gluten ! Cette recette de crêpes sans gluten est facile à réaliser et c’est une recette que j’ai beaucoup aimée, qui donne des crêpes ayant une bonne tenue, faciles à cuire et à retourner. Cette recette est un excellent choix pour les personnes suivant un régime sans gluten, mais aussi pour tous les autres car elle est délicieuse et très gourmande ! Les crêpes sont légères et dorées.
Bien sûr, du fait de mon métier de photographe culinaire, je suis convaincue que la présentation d’une recette est aussi importante que son goût. C’est pourquoi je m’efforce de présenter les recettes que je vous offre ici de manière visuellement attrayante.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un saladier, d’une grande poêle anti-adhésive et d’une spatule. Les ingrédients comprennent de la farine d’amande, de la farine de pois chiche, de gros œufs, du lait, de l’huile ou du beurre, du sucre et une pincée de sel.
- 3 oeufs
- 250 g lait entier
- 40 g poudre d’amande
- 50 g farine de pois chiche
- 20 g arrow root ou fécule de pomme de terre
- 30 g huile d’olive
- 1 c. à soupe sucre blond
- ½ c. à café sel
Préparation de la Pâte à Crêpes
Pour préparer des crêpes à la farine d’amande, j’utilise un blender pour obtenir une pâte lisse et prête à l’emploi sans temps de repos. La farine d’amande peut être utilisée telle quelle ou vous pouvez passer la poudre d’amande au mixeur pour obtenir une texture plus fine, c’est ce que je vous conseille de faire car c’est meilleur marché. Vous pouvez trouver de la farine de pois chiche dans tous les supermarchés.
Dans un saladier, ajoutez la farine avec le sucre et le sel. Puis faites un puit et cassez les œufs au milieu. Ajoutez la poudre d’amande. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite le beurre fondu, et le lait petit à petit. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Dans un saladier, ajoutez la farine fluide Francine avec le sucre et le sel. Faites un puit et cassez-y les œufs au milieu. Commencez par versez un verre de lait, puis mélangez. Répétez l’opération avec les trois autres verres en mélangeant bien. Si votre pâte vous parait encore trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Ajoutez la fleur d’oranger, puis versez progressivement le lait en mélangeant régulièrement. Servez chaud ou à température ambiante.
Cuisson des Crêpes
Ensuite, je fais chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans la crêpière et je verse une louche de pâte à crêpe pour obtenir une crêpe fine. Je laisse cuire à feu moyen (puissance 8 sur 14) jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit un peu sèche, présentent quelques bulles et que les bords se soulèvent. Une fois la crêpe cuite, je la mets dans une assiette et je recommence jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Pour la cuisson : Si vous n’en disposez pas, je vous conseille de vous équiper d’une poêle crêpière. Dans une poêle huilée ou beurrée et bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe. Faites sauter vos crêpes une fois qu’un côté commence à dorer. Répéter l'opération pour chaque crêpe. Il n’y a plus qu’à faire sauter vos crêpes une fois qu’un côté commence à dorer.
Versez la poudre d'amande restante dans une poêle et faites-la chauffer jusqu'à coloration. Pliez les crêpes et versez la préparation dessus.
Alternatives à la Farine de Blé
Il existe plusieurs alternatives à la farine de blé pour des crêpes sans gluten, notamment :
- Farine de riz
- Farine de sarrasin
- Farine de maïs
- Farine de pois chiches
- Farine de lentilles
- Farine de quinoa
Ces alternatives peuvent être utilisées seules ou en combinaison avec d’autres farines sans gluten pour des résultats délicieux.
Crêpes Keto à la Farine d'Amande
Pour préparer des crêpes sans gluten et keto avec de la farine d’amande, vous aurez besoin de 1 tasse de farine d’amande, 3 ou 4 oeufs, 1/4 de tasse de lait d’amande ou de lait entier, un peu de bicarbonate de sodium ou de levure chimique.
Oui, le lait d’amande est une bonne alternative au lait de vache pour réaliser des crêpes sans gluten. Il donne un goût délicieux et une texture légère aux crêpes. La farine d’amande est une bonne alternative à la farine de blé pour les personnes suivant un régime paléo, car elle est riche en protéines, en fibres et en graisses saines. Elle est également assez pauvre en glucide et sans gluten.
Suggestions de Garnitures
J’aime servir ces crêpes avec des ingrédients salés comme du fromage à tartiner, des épinards et un peu de jambon blanc, de saumon fumé ou de gravlaax maison. Pour les amateurs de sucré, ces crêpes sont excellentes avec des garnitures classiques telles que du sucre, du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. J’adore les manger avec de la confiture de marron ou de la chantilly. Pour un dessert qui change un peu, essayez de les servir avec de la crème fraîche épaisse entière et de la confiture d’abricot.
Conservation et Réchauffage
Si vous avez des restes de crêpes, ne vous inquiétez pas, il y a une astuce simple pour les réchauffer tout en conservant leur texture moelleuse. Je place les crêpes entre deux assiettes pour éviter qu’elles ne sèchent et je les conserve ainsi jusqu’au lendemain dans le réfrigérateur. Pour les réchauffer, je pose ces deux assiettes (avec les crêpes à l’intérieur) sur une casserole d’eau bouillante. Cette méthode fonctionne très bien et vous obtenez des crêpes chaudes et moelleuses en un rien de temps.
Crêpes au Lait d’Amande
Savourez la délicatesse et la légèreté des crêpes au lait d’amande, une variante saine et savoureuse des crêpes traditionnelles. Le lait d’amande confère à ces crêpes une texture moelleuse et une subtile saveur de noisette, parfaites pour un petit-déjeuner nutritif ou un dessert léger. Faciles à préparer, elles sont idéales pour surprendre vos invités ou pour se faire plaisir de manière saine.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 500 ml de lait d’amande
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour renforcer la saveur
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre (si utilisé) et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, en battant légèrement.
- Incorporez progressivement le lait d’amande et l’huile, en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Ces crêpes à la farine d'amande sont une recette de crêpes sans gluten qui donne des crêpes moelleuses et qui se cuisent facilement ! J'ai beaucoup aimé la texture moelleuse des crêpes et leur saveur douce et agréable.
La chandeleur approche (c’est dimanche ^^), alors que diriez vous d’une nouvelle idée-recette de crêpes pour agrémenter cette occasion gourmande ? C’est une pâte à crêpe au lait végétal et en particulier au lait d’amande. On apprécie tous les desserts à base de ce lait donc pour changer, il me semblait opportun de tenter en crêpes. Pour bien parfumer l’affaire, j’ai ajouté à la pâte un peu de fleur d’oranger. La réalisation conduit à une crêpe très moelleuses et de texture légère, très parfumées grâce à la fleur d’oranger. Ce sont des crêpes tout en douceur, parfaites pour le sucré et qui n’ont pas besoin de renfort de garniture pour être appréciées. Comme nous les avons tout(e)s adorées, je voulais donc vous partager l’idée. J’espère qu’elle vous permettra de vous régaler, vous et vos proches.
Préparer la pâte à crêpe : Dans un saladier mettez les oeufs, la farine. Laissez reposer la pâte (idéalement 1h).