Découvrez une recette simple et savoureuse de chaussons à la viande hachée, idéale pour un repas convivial ou une petite gourmandise lors de la coupure du jeûne pendant le ramadan. Ces chaussons sont déclinables à l'infini avec du thon, du poulet, du jambon, des légumes, etc. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses!
Ingrédients et Préparation
Ingrédients :
- 350 g Viande hachée
- 1 Oignon
- 20 g Beurre
- 3 CS Coulis de tomate
- 1 CC Herbes de Provence
- 2 Rouleaux pâtes à pizza
- 50 g Fromage râpé
- 1 Jaune d'œuf
- Sel, poivre
- Tabasco
Préparation de la Pâte Brisée (Option Thermomix) :
Pour préparer la pâte brisée, mettez la farine, le beurre, le sel, le jaune d'oeuf et l'eau dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 4. Retirez la pâte du bol, formez une boule aplatie, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au frais pendant que vous préparez la farce.
Préparation de la Farce (Option Thermomix) :
- Retirez le bol du Thermomix.
- Mettez l'oignon et les poivrons et hachez 5 sec/vitesse 5. Racler les parois.
- Ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
- Ajoutez les épices et laissez cuire le tout 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et du fromage râpé.
Préparation de la Farce (Méthode Traditionnelle) :
- Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre.
- Une fois doré, ajouter la viande hachée et la saisir.
- Ajouter le coulis de tomates, les herbes de Provence, un peu de Tabasco, saler et poivrer.
- Faire cuire 2 minutes et laisser refroidir.
Façonnage des Chaussons :
- Sur un plan de travail, saupoudrer un peu de farine et étaler la pâte brisée au rouleau.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, former des cercles. Couper des disques de pâte de 10 cm de diamètre.
- Ajouter le fromage à la viande et mettre la préparation sur chaque moitié des disques de pâte. Mettez ensuite une cuillère à café de farce sur la pâte, puis un morceau de fromage. Vous pouvez également mettre du fromage râpé.
- Replier la pâte et appuyer sur les bords pour qu'elle soit bien soudée. Bien souder.
- Placer les chaussons sur une plaque de papier sulfurisé.
- Badigeonner du jaune d'œuf dilué avec une cuillère à café d'eau.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C. Préchauffez le four à 220°C.
- Enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient colorés. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tableau Récapitulatif :
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 30-45 minutes |
| Cuisson | 20-45 minutes |
| Total | 1 heure 5 minutes |
Conseils et Astuces
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons à la garniture.
- Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour obtenir des chaussons encore plus légers et aérés.
- Pour donner une belle coloration dorée à vos chaussons, badigeonnez-les avec un jaune d'œuf battu avant de les enfourner.
- Pour éviter que la pâte brisée ne se déchire, assurez-vous de la travailler rapidement et de ne pas trop la pétrir.
- Oui, vous pouvez remplacer le steak haché par de la viande de poulet, de dinde ou même du porc.
- Les oignons jaunes ou des oignons doux conviennent parfaitement pour leur goût sucré.
- Oui, vous pouvez préparer la garniture la veille, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur.