La chantilly en poudre est unique en son genre : simple, pratique et facile à utiliser. Dans cet article, découvrez en quoi cette crème est un allié précieux en cuisine.
Qu'est-ce que la Poudre Chantilly ?
Par définition, la poudre chantilly est un mélange déshydraté en sachets auquel vous ajoutez simplement du lait ou de l'eau pour obtenir une crème légère et onctueuse.
Où Acheter de la Poudre Chantilly ?
Plusieurs magasins comme Cdiscount proposent la poudre de chantilly en livraison à bon prix. Il est aussi possible de la commander avec d'autres produits de cuisine sur Amazon, avec une livraison rapide. De plus, sur amazon.fr, la livraison est souvent effectuée dans un délai correct. D'autres options incluent Ali Express, un site de vente et d'achat qui a une grande quantité de produits en stock.
Vous pourrez aussi acheter de la crème chantilly sur l'un des sites mentionnés ci-dessus ou depuis d'autres plateformes.
Comment Préparer la Chantilly en Poudre ?
Dans toutes mes préparations à base de poudre chantilly, je remarque que la fraîcheur du liquide utilisé garantit la réussite de ma crème chantilly. C'est pourquoi j'utilise exclusivement du lait ou de l'eau glacée : le secret d'une crème à la fois dense et légère.
Je commence, d'abord, à fouetter ma crème à vitesse moyenne puis, j'augmente progressivement jusqu'à obtenir une consistance optimale. Pour plus de saveur, j'ajoute un petit extrait de vanille ou une petite quantité de sucre en poudre. Mais si vous préférez une chantilly plus légère, combinez-la avec un yaourt nature ou du mascarpone : vous aurez la même consistance.
N'oubliez pas de garder votre crème au frais jusqu'à ce que vous en ayez vraiment besoin pour éviter de lui faire perdre de sa consistance.
Pour garantir la qualité de ma chantilly, je ne me contente pas de réfrigérer mon bol et mes fouets avant la préparation, je travaille aussi exclusivement ma crème dans une pièce froide. À défaut, n'hésitez pas à doubler votre bol d'un saladier rempli de glaçons pour garder votre crème au frais le plus longtemps possible.
Comment Stabiliser la Chantilly ?
Une question fréquente est de savoir si vous pouvez garnir un gâteau et le recouvrir de chantilly. La réponse est oui ! Pour cela, il est conseillé de réaliser une chantilly stabilisée pour éviter qu’elle ne fonde rapidement.
Non seulement la crème fouettée stabilisée peut être appliquée à la poche à douille sur les gâteaux et les cupcakes sans perdre sa forme ni fondre, mais vous pouvez aussi garnir un layer cake avec.
Il existe plusieurs façons de stabiliser une chantilly : avec de la fécule de maïs, du lait en poudre, du fix chantilly, etc. Un autre ingrédient et une autre recette de chantilly stabilisée que vous adorez, c’est la chantilly mascarpone. Afin de la stabiliser davantage, ajoutez plus de mascarpone que de crème liquide si vous voulez une chantilly.
Ma méthode pour stabiliser ma chantilly consiste à épaissir la gélatine : je fais chauffer le mélange, je laisse refroidir la gélatine, je fouette la crème et j'incorpore la gélatine. Une autre méthode qu'une amie m'a révélée consiste à rajouter du sucre glace ou du lait en poudre, voire à utiliser des guimauves fondues, de la crème dessert en poudre ou d'une crème plus épaisse.
Recette de Chantilly Stabilisée à la Gélatine
Pour pocher à la douille 12 cupcakes de taille standard (si vous voulez une décoration généreuse, doublez les quantités)
Ingrédients :
- 170 g de crème liquide froide + 1 càc de crème liquide froide
- 55 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à c de gélatine ou 1 feuille de gélatine
- 1 càs d’eau froide
- 1 c à c d’extrait de vanille
Instructions :
- Mélangez la gélatine et l’eau et laissez reposer 5 minutes.
- Ensuite, faites fondre la gélatine 5 secondes au micro-ondes. Il faut qu’elle soit totalement fondue. La gélatine est fondue lorsqu’il n’y a plus de petits grains de gélatine visibles.
- Après ça, ajoutez 1 cuillère à café de crème épaisse et mélangez. Tout doit être parfaitement amalgamé.
- Dans un saladier bien froid, fouettez votre crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à prendre du volume
- Ajoutez le sucre en poudre et la vanille et continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture qui se tienne.
- Enfin, baissez la vitesse du fouet et ajoutez la gélatine en filet. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.
Erreurs à Éviter
La première erreur à éviter est d'utiliser une crème liquide trop chaude : privilégiez une crème bien froide et des ustensiles (fouet, récipient) tout aussi froids pour obtenir une texture aérienne. Une autre erreur courante consiste à battre la crème à haute vitesse, au risque d'obtenir du beurre à la place d'une mousse légère. Commencez plutôt à vitesse moyenne et accélérez au fur et à mesure que la crème monte.
Évitez aussi d'ajouter le sucre trop tôt : vous n'obtiendrez pas l'épaisseur idéale avec la crème. Incorporez plutôt le sucre une fois le volume désiré atteint. Pensez aussi à ne pas ajouter trop d'arômes liquides dans votre crème, surtout de la vanille ou du café, au risque de rendre votre crème trop fluide.
Utilisations de la Poudre Chantilly
La poudre de chantilly est l'ingrédient parfait pour améliorer la saveur et la texture de vos desserts, de vos boissons ou de certaines de vos sauces. La chantilly c’est tellement bon qu’on aimerait en mettre dans tous nos desserts pas vrai ?
Exemples de Produits
Crème chantilly en poudre Kenton est un incontournable pour toutes vos créations pâtissières. Il suffit de mélanger la poudre avec du lait bien froid puis de fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérée. Utilisée dans les gâteaux, les cupcakes, les tartes ou les coupes glacées, elle ajoute une touche gourmande à toutes vos préparations. La crème chantilly Kenton est appréciée pour sa facilité d’utilisation, son goût équilibré et sa capacité à sublimer n’importe quel dessert. Grâce à son conditionnement pratique, elle se conserve longtemps et reste toujours prête à l’emploi. Offrez à vos desserts une finition professionnelle avec une texture onctueuse et une saveur douce.
Produit Vahiné Chantifix, ce "petit plus" pour réaliser facilement des préparations fermes et onctueuses à base de crème fouettée.
- Fouettez la crème dans une terrine pendant 1 minute.
- Ajoutez 1 sachet de Chantifix mélangé à 25g de sucre en poudre.
- Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une consistance ferme et aérée.
Pour une préparation plus légère, utilisez un sachet de Chantifix pour 1/2 litre de crème fraîche, ajoutez 1 sachet de sucre Vanillé Vahiné. Produit en France.
Dr. Oetker Crème Chantilly Nature en format 300g est une préparation en poudre idéale pour réaliser une crème fouettée légère et savoureuse. Préparation simple et rapide : il suffit de mélanger la poudre avec du lait bien froid, puis de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et aérée. Polyvalente et adaptable : Dr. Oetker Crème Chantilly Nature peut être utilisée dans diverses recettes, que ce soit pour des desserts froids comme les parfaits et les coupes glacées, ou pour accompagner des fruits frais.
Valeurs Nutritionnelles Moyennes Pour 100g (Chantifix Vahiné)
| Énergie | 1586 KJ / 379 Kcal |
|---|---|
| Matières Grasses | 0,0g |
| dont acides gras saturés | 0,0g |
| Glucides | 93,3g |
| dont sucres | 62,6g |
| Protéines | 0,1g |
| Sel | 0,37g |
| Poids net | 39g (6 sachets de 6,5g) |
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