Champignons Farcis à la Viande : Une Recette Gourmande et Facile

La recette des champignons farcis à la viande est un plat classique et de saison. C’est un plat gourmand qui s’accompagne parfaitement d’un plat de pâtes au beurre. Cette recette est facile à réaliser avec de gros champignons que l'on farcit de viande hachée aux épices cajun.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de champignons farcis à la viande préparée avec de gros champignons de Paris farcis à la viande. Ces champignons sont garnis d’une farce goûteuse et savoureuse composée de viande de boeuf et d’une duxelles, le tout rehaussé d’une pointe d’ail.

Ingrédients

  • 4 à 6 gros champignons de Paris
  • 300 g de steak haché
  • 1 belle tomate
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 30 g de chapelure
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 cuil.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6-7).
  2. Brosser les champignons.
  3. Eplucher les champignons, leur ôter le pied et évider l’intérieur (ôter toutes les lamelles). Réserver les pieds et l’intérieur des champignons.
  4. Mélanger dans un saladier, les pieds de champignon haché, l’intérieur des chapeaux de champignons, les herbes et les ingrédients de la farce. Saler, poivrer.
  5. Disposer la farce à la cuillère dans les chapeaux champignons.
  6. Disposer dans un plat.

Conseils et Astuces

Pourquoi éplucher les champignons ?

Éplucher les champignons n'est pas toujours nécessaire, mais certaines personnes préfèrent le faire pour éliminer toute saleté ou impuretés de la peau. Cette étape peut également être réalisée pour obtenir une texture plus lisse ou pour retirer la peau des variétés de champignons qui peuvent être un peu plus coriaces.

Quand les champignons sont-ils cuits ?

Les champignons sont cuits lorsqu'ils deviennent tendres et commencent à libérer leur eau. Ils rétrécissent en taille et prennent une couleur plus foncée. Leur texture doit être douce, mais ils ne doivent pas devenir trop mous ou caoutchouteux.

Quand ne pas manger des champignons ?

Il ne faut pas manger des champignons s'ils sont visiblement abîmés, moisis, ou dégagent une odeur désagréable. Les champignons qui deviennent visqueux ou qui ont une texture étrange ne sont plus frais et devraient être évités.

Variations de la Farce

Le choix de la farce pour garnir les champignons dépend de vos préférences et du type de repas que vous souhaitez préparer. Voici quelques options populaires :

Fromage

Une farce à base de fromage est crémeuse et savoureuse. Vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle comme le chèvre, le mascarpone, ou le fromage à la crème, mélangé avec des herbes (persil, ciboulette) et de l'ail pour un goût riche. Le fromage bleu ou le roquefort ajoutent une touche plus intense, tandis que le parmesan râpé peut apporter une belle note salée.

Jambon

Pour une farce plus consistante, le jambon est un excellent choix. Vous pouvez le hacher finement et le mélanger avec du fromage, des herbes, et un peu de chapelure pour la texture. Le jambon cru (comme le jambon de Parme) ajoute une saveur plus prononcée, tandis que le jambon cuit est plus doux.

Légumes

Une farce aux légumes est idéale pour une option plus légère et végétarienne. Vous pouvez utiliser des légumes comme les épinards, les courgettes, les poivrons, ou les tomates, souvent sautés avec de l'ail et des oignons pour développer les saveurs. Ajouter du fromage (comme la ricotta ou la feta) à la farce aux légumes peut offrir une belle harmonie entre légèreté et crémeux.

Choix selon les occasions :

  • Pour une entrée légère : Optez pour une farce de légumes seule ou avec un peu de fromage.
  • Pour un plat plus copieux : Combinez fromage et jambon pour une farce riche et satisfaisante.
  • Pour une touche gourmet : Essayez un mélange de fromage bleu, noix, et herbes.

Chaque type de farce peut être adapté selon vos goûts ou le contexte du repas, offrant ainsi une grande flexibilité pour varier les plaisirs.

Accompagnements Suggérés

Les champignons farcis se marient bien avec des accompagnements simples comme une salade verte, du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre. Selon moi, pour accompagner ces champignons à la viande, rien est mieux qu’une salade (jeunes pousses, endives, laitue …) , des crudités ou bien encore des légumes au four. Ces plats permettent de compléter les saveurs des champignons sans les dominer.

Variante Fromagère pour Chien

Recette de champignons farcis à partager avec son chien, en version fromagère: simple, rapide et délicieux !

  • 12 champignons moyens
  • 200 grammes fromage frais
  • 10 centilitres crème fraîche
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 bouquet coriandre fraîche
  • 1 pincée herbes de Provence, sel, poivre

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