Vous vous demandez "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici des idées pour préparer un délicieux porc sauce poêle, une recette simple et rapide qui ravira vos papilles.
Recette de Base et Variations
Après avoir cuit les côtes de porc, déglacez la poêle avec de l'eau. Ajoutez ensuite un mélange de crème et de moutarde. Remettez les côtes de porc dans ce mélange pendant 3 minutes. Servez avec un gratin dauphinois pour un régal assuré !
Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons et des coquillettes cuites. Cette recette est adaptable à d'autres viandes.
Conseils et Astuces
Meilleurs Accompagnements
Les frites, la purée de pommes de terre, les haricots verts et la salade verte sont d'excellents accompagnements pour votre côte de porc.
Sauces Idéales
La côte de porc se marie très bien avec une sauce à la moutarde, une sauce aux champignons ou une sauce au poivre.
Sauté de Porc Mijoté aux Champignons et à la Crème
Le sauté de porc est une viande qui se prête bien à la marinade ou au mijotage. Pour cette recette, privilégiez un mijotage avec un mélange d’eau, de vin et des champignons à la crème.
- Dans une poêle, faites dorer les morceaux de sauté de porc avec de l’huile d’olive.
- Émincez l’oignon et ajoutez-le à la viande.
- Lavez et découpez les champignons en tranches.
- Une fois que les oignons commencent à dorer, ajoutez l’eau, le vin blanc, les champignons et les épices.
- Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche.
Filet de Porc Sauce Fraise-Balsamique
Ce plat est servi avec des pommes de terre au romarin rôties et des haricots verts.
Ingrédients :
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 filet mignon de porc
- 30 g de confiture de fraises
- ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir
- Romarin, sel et poivre
Préparation :
- Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
- Lavez et taillez les pommes de terre en morceaux de 1 cm. Détachez et ciselez le romarin.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de romarin haché, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’échalote. Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, puis égouttez.
- Salez et poivrez le filet de porc. Faites-le dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 à 13 minutes. Retirez et laissez reposer dans de l’aluminium.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et le romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez la confiture de fraise, le vinaigre balsamique noir et de l’eau. Laissez réduire 2 minutes. Incorporez le beurre juste avant de servir, salez et poivrez.
- Faites revenir l'échalote dans une autre poêle, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 2 minutes. Salez et poivrez.
- Coupez le filet de porc en tranches et servez avec la sauce, les pommes de terre et les haricots verts.
Informations Nutritionnelles :
| Valeur Nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Énergie (kJ) | 2247 kJ |
| Énergie (kcal) | 537 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Glucides | 84 g |
| Protéines | 32 g |
| Sel | 0.1 g |
Échine de Porc Sauce Soja
Une pièce de porc (échine) poêlée puis cuite dans une sauce à base de sauce soja, accompagnée d'une fondue de poireaux, de champignons et d'oignon.
Préparation :
- Coupez l'échine de porc en 6 morceaux.
- Fendez les poireaux dans la longueur et lavez-les. Épluchez l'oignon et les poireaux, puis émincez-les. Coupez les champignons de Paris en quartiers.
- Dans une casserole, faites cuire l'oignon à feu doux pendant 3 minutes avec du beurre et une pincée de sel.
- Ajoutez les poireaux et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 5 minutes à feu fort.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorez les morceaux d'échine 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la sauce soja et 10 cl d'eau.
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