Ah, le magret de canard, un classique de la cuisine française qui se marie à merveille avec la douceur acidulée des cerises noires. Ce plat raffiné, à la fois simple et délicieux, est idéal pour épater vos amis ou votre famille lors d’un dîner. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette, suivez le guide !
Ingrédients
Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 pièces de magrets de canard
- 300 grammes de cerises noires au sirop
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillerée à café de gros sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette :
Étape 1
Incisez la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé sans entamer la chair. Salez et poivrez généreusement.
Étape 2
Dans une poêle chaude et sans matière grasse, placez les magrets côté peau et laissez cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Étape 3
Retirez l’excès de graisse de la poêle, retournez les magrets et faites-les cuire encore 4 minutes côté chair. Réservez les magrets sur une planche et couvrez-les de papier aluminium pour qu’ils reposent.
Étape 4
Dans la même poêle, ajoutez les cerises noires avec leur sirop, le vinaigre balsamique et le miel. Faites réduire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Découpez les magrets en fines tranches, versez la sauce aux cerises par-dessus et servez aussitôt sur des assiettes chaudes.
Astuces du Chef
Pour une peau encore plus croustillante, pensez à bien sécher les magrets avec du papier absorbant avant de les faire cuire.
Accords Mets et Vins
Un vin rouge fruité comme un Saint-Émilion ou un Cahors se mariera parfaitement avec la richesse du magret de canard et la douceur des cerises.
Présentation
Servez le magret de canard sur une belle assiette blanche pour faire ressortir la couleur rouge des cerises. Ajoutez quelques herbes fraîches sur le dessus pour une touche de verdure et accompagnez d’un gratin dauphinois servie dans un petit plat en céramique.
Informations Supplémentaires
Le magret de canard est originaire du sud-ouest de la France, une région reconnue pour sa tradition gastronomique riche et variée. C’est une découpe de viande tendre et savoureuse, prisée pour sa texture et son goût unique.
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