Saviez-vous que le canard aux navets est un plat traditionnellement apprécié dans de nombreuses régions françaises ? Cette recette allie la tendresse du canard mijoté à la douceur des navets boule d’or, agrémentée d’une touche sucrée de miel et d’une pointe d’orange. Dans cet article, nous vous proposons une méthode de cuisson rapide utilisant une cocotte-minute, afin de préserver toutes les saveurs de ce plat traditionnel.
Ingrédients
- Cuisses de canard
- Navets
- Miel
- Zeste d’orange
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par éplucher et couper les navets en morceaux.
- Dans la cocotte-minute, faites revenir les cuisses de canard avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez ensuite les morceaux de navets dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le miel et le zeste d’orange râpé.
- Remettez les cuisses de canard dans la cocotte et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
Cuisson à la Cocotte-Minute
Faites cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Préparation Traditionnelle (Alternative)
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Première cuisson : Faites chauffer 30g de beurre avec l'huile dans une grande cocotte en fonte. Déposez le canard à l'intérieur et le faire dorer sur toutes les faces. Une fois le canard bien coloré, le retirer de la cocotte et vider la graisse de cuisson. Remettez le canard dans la cocotte et l'arroser avec le vin blanc. Couvrez le canard avec le bouillon et ajoutez le bouquet garni, le morceau de sucre et les rondelles de carotte.
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Seconde cuisson : Ajoutez les oignons, les navets et la cuillère à soupe de miel dans la cocotte. Salez et poivrez. Après cuisson, retirez le canard de la cocotte, égouttez et le réservez au chaud. Passez et faites réduire le jus de cuisson sur feu vif. Ajoutez le reste du beurre et fouettez le jus avec vigueur pour qu'il s'incorpore bien.
Conseils et Astuces
- Choisissez des jeunes navets et évitez de trop les cuire.
- Oui, vous pouvez cuire le canard et les navets à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Accompagnement : La Cancoillotte
Pour accompagner ce délicieux plat, nous vous proposons de découvrir la cancoillotte. Originaire de Franche-Comté, cette spécialité fromagère offre une texture crémeuse incomparable. Si vous êtes à la recherche d’une alternative plus légère aux fromages classiques, la cancoillotte est idéale. Son faible taux de matières grasses en fait un choix judicieux pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation calorique.
Utilisations Culinaires de la Cancoillotte
La cancoillotte peut être utilisée de différentes manières en cuisine. Vous pouvez la servir en fondue, l’incorporer dans vos recettes de quiches ou même l’étaler sur une tartine pour un en-cas léger. Vous pouvez également varier les saveurs en optant pour des versions aromatisées à l’ail, aux fines herbes ou au vin blanc.
Avantages Nutritionnels de la Cancoillotte
La cancoillotte est non seulement délicieuse, mais elle présente également certains avantages nutritionnels. En raison de son faible taux de matières grasses, elle est plus légère que la plupart des fromages traditionnels.
Présentation et Dégustation
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais sur le plat juste avant de le servir. Dégustez ce délicieux plat en famille ou entre amis, en appréciant chaque bouchée de tendresse et de saveur.
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