Voilà la star des goûters de la rentrée de vos enfants : un cake chocolat coco ultra moelleux et gourmand, que vous ferez en un rien de temps ! Facile, rapide et bon… miam ! Succès garanti avec cette recette gourmande de cake aux pépites de chocolat et à la noix de coco !
Ingrédients et Préparation
Que diriez-vous d’un cake très moelleux à la noix de coco avec des pépites de chocolat ? Il est fondant et vous pourrez le proposer au goûter, à l’heure du thé ou encore au petit déjeuner.
Ingrédients:
- 3 œufs
- 130 g de sucre de canne en poudre
- 1 yaourt grec de 125 g
- 150 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 0,5 c. à café de levure
- 100 ml d’huile ou de beurre doux ou 50/50
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 c.
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique.
- Faire fondre le beurre et ajouter l'huile dans le beurre tiède.
- Dans un saladier ou le bol du robot pâtissier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Incorporer le yaourt.
- Dans un autre saladier mélanger la farine, le sel et la levure.
- Puis ajouter ces ingrédients secs à la crème aux œufs.
- Bien mélanger le tout puis verser doucement le beurre et l'huile.
- Enfin, incorporer délicatement la noix de coco râpée et les grains de cacao (pépites ou grué).
- Verser dans le moule à cake beurré et fariné, si nécessaire, et laisser cuire pour 45 à 48 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une baguette de bambou ou une lame fine.
Cake Chocolat-Coco Sans Gluten
Le cake chocolat-coco sans gluten est un tendre gâteau très gourmand. Je fais souvent de cake quand il y a des goûters improvisés avec les copains de mon fils.
Il faut dire que l’accord chocolat noir et noix de coco est un classique de la pâtisserie et de la confiserie. Dans cette recette, la noix de coco en farine et aussi en râpée, apporte un moelleux incroyable et sa douce saveur équilibre parfaitement l’amertume du chocolat noir.
La farine de coco est une des farines les plus riches en fibres, puisque c’est en réalité de la fibre de noix de coco râpée extrêmement finement. Ces « fibres/farines » absorbent et conservent l’humidité des autres ingrédients pour les préserver intacts et gardent ce cake bien tendre plusieurs jours.
Ingrédients pour le Cake Chocolat-Coco Sans Gluten:
- 70 g de farine de riz
- 40 g de farine de noix de coco
- 50 g de fécule de maïs
- 15 g de noix de coco râpée + 2 cuillères à soupe pour la décoration
- 1 petite cuillère de poudre à lever
- ½ petite cuillère de sel fin
- 30 g de poudre de cacao noir
- 170 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre + 1 petite cuillère pour le sirop de décoration
- 4 œufs
- Cerises et angéliques confites pour la décoration
Préparation du Cake Chocolat-Coco Sans Gluten:
Temps de préparation : 20mn, temps de cuisson 50mn, temps de décoration 5mn.
- Préchauffer le four à 175°C, chemiser un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : les farines, la fécule, la noix de coco râpée, la poudre à lever, le sel, et tamiser la poudre de cacao pour éviter les grumeaux.
- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis verser les œufs, l’un après l’autre.
- Verser alors dans ce mélange les ingrédients secs et mélanger. Ajuster la texture , éventuellement avec simplement un peu d’eau.
- Verser la pâte sans gluten dans le moule à cake et cuire environ 50mn.
- Laisser refroidir 10mn avant de démouler, puis laisser refroidir avant de décorer.
- Pendant ce temps, préparer un sirop avec la cuillère de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Badigeonner le dessus du cake avec ce sirop pour permettre à la noix de coco râpé de bien coller au cake, puis décorer de cerises confites et angéliques confites.
Astuces
Si vous trouvez que votre pâte à cake est un peu épaisse, il suffit simplement d’ajouter quelques petites cuillères d’eau pour l’assouplir et lui redonner la texture d’une pâte à cake classique.
Il est important de tamiser la poudre de cacao à l’aide une passoire fine, pour éviter les grumeaux en petites boules, et surtout de bien mélanger aux ingrédients secs pour une belle pâte homogène car le cacao n’a pas le même poids que les farines.
Pour que la noix de coco râpée tienne bien en décoration, il faut imbiber le dessus du cake chocolat-coco d’un sirop de sucre, simplement passé au pinceau à pâtisserie.
Recette Alternative avec Cake Factory
Vous pouvez également réaliser ce cake avec un Cake Factory.
Ingrédients:
- 80 g de farine
- 150 g de noix de coco en poudre (prévoir un peu plus pour saupoudrer le gâteau)
- 5 Oeufs
- 180 g de beurre doux (prévoir un peu plus pour beurrer le moule)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 0.5 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation avec Cake Factory:
- Faire fondre le chocolat avec le beurre à l'aide du Cake Factory ou du micro-ondes.
- Mélanger la farine, la levure et les œufs.
- Ajouter les sucres à la préparation et mélanger.
- Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger.
- Une fois la préparation bien mélangée, la pâte doit être mi-liquide et sans grumeaux, ajouter alors la noix de coco en poudre et mélanger.
- Beurrer très légèrement le moule anti-adhésif et étaler la préparation dans le moule et le mettre dans le Cake Factory, programme P1 pour 35 minutes.
- Une fois la cuisson achevée, laisser refroidir 10 minutes, démoulez et saupoudrez éventuellement votre gâteau d'un peu de noix de coco en poudre.
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