Oh que ça fait du bien de vous proposer aujourd’hui une jolie recette ! Si vous cherchez une recette ultra facile qui fera de vos brownies la star incontestée des tables de desserts, vous êtes au bon endroit. Voici une recette de brownies au chocolat au lait au Thermomix, idéale pour les gourmands de tous âges.
Pourquoi des Brownies au Chocolat au Lait ?
Tout est parti d’un double constat : beaucoup d’entre nous apprécient la rondeur du chocolat au lait. Mes enfants, en particulier, ne touchent guère à mes gâteaux et entremets quand je mise sur le chocolat corsé (mon préféré).
Pour développer cette recette, j’ai pris comme base ma recette de brownies au Thermomix de toujours (ma préférée). Puis, je l’ai adaptée pour tenir compte de l’utilisation de chocolat au lait : moins de sucre et un chouia plus de farine.
En ce qui concerne le chocolat au lait, si vous devez l’acheter, je recommande les tablettes “à pâtisser”. Elles sont généralement à 40% de cacao, soit sensiblement plus goûteuses et moins sucrées que les tablettes de 100g qu’on peut trouver. Et, si comme moi vous préférez le chocolat noir, pas de souci ! Cette recette fonctionne tout aussi bien avec du chocolat noir.
Recette des Brownies au Chocolat au Lait au Thermomix
Voici une recette ultra facile qui fera de vos brownies la star incontestée de tables de desserts et autres buffets.
Ingrédients :
Pour les brownies :
- 170 g chocolat au lait (je recommande les tablettes "à pâtisser" à 40% et plus de cacao)
- 125 g beurre (le demi-sel convient parfaitement !)
- 60 g sucre
- 60 g farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
- 3 oeufs
- 1 grosse poignée noix (ou pécans, facultatif)
Pour le topping (facultatif) :
- 1 poignée cerneaux de noix (ou amandes, pistaches, graines de tournesol, pignons !)
- 1 poignée pépites de chocolat noir
- 30 g chocolat noir pâtissier (ou chocolat blanc)
- fleur de sel (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule, de préférence rectangulaire ou carré (et de taille plutôt petite, voir notes).
- Cassez 170 g de chocolat au lait au dessus du bol du Thermomix. Ajoutez 125 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 minutes/80°C/vitesse 1.
- Ajoutez dans le bol 60 g de sucre, 60 g de farine et 3 oeufs. Mélangez le tout 15 secondes/vitesse 4.
- Versez cette pâte dans le moule. Parsemez la pâte crue de 1 petite poignée de cerneaux de noix brisées du bout des doigts et quelques généreuses pincées de pépites de chocolat noir. Facultatif : saupoudrez également d'1 ou 2 pincées de cristaux de fleur de sel.
- Glissez au four pour 15 à 20 minutes (tout dépend de l'épaisseur de pâte, la cuisson est suffisante lorsque la surface du gâteau se craquèle).
- Pour la réalisation des filets de chocolat, attendez le complet refroidissement, puis cassez 30 g de chocolat (plutôt noir ou blanc, pour le contraste !) en morceaux dans un petit ramequin. Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie. Plongez-y une cuillère à café, et faites de grands gestes lestes, en diagonale, au-dessus de vos brownies.
Bon appétit !
Topping de Brownies Affriolant : Mes Petits Secrets
Rien de plus facile que de faire de votre gâteau la star incontestée de tous les buffets ! Voici mes petits secrets pour un topping de brownies affriolant, en deux temps / trois mouvements. Bien entendu ça marche sur toutes les recettes de brownies, à commencer par ceux qui restent pour moi et les amateurs de chocolat noir les meilleurs brownies ! C’est parti. Compte 5 minutes supplémentaires pour des brownies spectaculaires !
Avant d’enfourner :
Après avoir versé la pâte dans le moule, parsemez de :
- 1 petite poignée de cerneaux de noix brisées du bout des doigts
- quelques généreuses pincées de pépites de chocolat noir
- et si vous vous sentez d’humeur particulièrement diabolique, 1 ou 2 pincées de cristaux de fleur de sel
Notez que les noix peuvent être remplacées par toutes sortes d’oléagineux : amandes (on peut les laisser entières), pistaches, noisettes (plutôt concassées) et graines en tout genre !
Après cuisson :
On pourrait s’arrêter à l’étape précédente… Mais si on veut en rajouter une couche, on peut ajouter de jolis filets de chocolat.
Attendez le complet refroidissement. Cassez deux barres de chocolat (plutôt noir ou blanc, pour le contraste !) en morceaux dans un petit ramequin. Faites fondre (au micro-ondes ou au bain marie, sans ajout supplémentaire surtout). Plongez-y une cuillère à café, et faites de grands gestes lestes, en diagonale, au-dessus de vos brownies. Libérez l’artiste contemporain qui est en vous !
Conseils et Astuces pour Réussir Vos Pâtisseries au Chocolat
Comment choisir le bon chocolat pour vos recettes ?
La qualité du chocolat est essentielle pour réussir vos pâtisseries chocolatées. Pour des desserts riches et savoureux, privilégiez un chocolat de couverture, qui contient un pourcentage élevé de beurre de cacao et fond facilement, idéal pour les ganaches et glaçages. Pour les recettes aux saveurs intenses, optez pour un chocolat noir à plus de 60 % de cacao. Le chocolat au lait, plus doux, convient parfaitement aux biscuits et pâtisseries légères, tandis que le chocolat blanc apporte une touche crémeuse et subtilement sucrée. Le choix du chocolat influe directement sur la texture et la saveur de vos créations.
Techniques de pâtisserie pour un chocolat parfait :
- Le tempérage est crucial pour obtenir un chocolat lisse et brillant, particulièrement pour les enrobages et les décors.
- La fonte au bain-marie est recommandée pour préserver les arômes et éviter de brûler le chocolat, tout en assurant une texture homogène.
- Savoir émulsionner le chocolat et la crème pour un rendu onctueux et léger dans la réalisation de vos mousses et ganaches.
Avec ces astuces, chaque dessert devient un véritable plaisir chocolaté, digne d'un chef !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Chocolat au lait | 170 g |
| Beurre | 125 g |
| Sucre | 60 g |
| Farine | 60 g |
| Oeufs | 3 |
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