Rien de mieux qu’une brioche moelleuse pour bien commencer la journée, non ? Surtout un samedi matin et surtout si l’odeur de la brioche chaude a embaumé toute la maison ! Avec cette brioche sans beurre, vous n'avez plus de raison d'hésiter et de vous priver.
Pourquoi Choisir une Brioche Sans Beurre?
Traditionnellement, une brioche est une pâte levée, moelleuse et légèrement sucrée, souvent enrichie en beurre et en œufs. Ici, on revisite la recette pour un plaisir tout aussi gourmand, mais bien plus léger.
Aujourd’hui, on mise sur la légèreté avec cette recette ultra gourmande d’une brioche au yaourt. Le secret ? Du yaourt nature pour remplacer le beurre et apporter une texture aérienne.
- Grâce au yaourt, la pâte reste souple et moelleuse sans avoir besoin d’ajouter de matière grasse.
- Contrairement au beurre, il est aussi bien moins calorique, tout en offrant une texture agréable.
Les Atouts du Yaourt Nature
D’ailleurs, le yaourt nature a plus d’un atout. Il apporte du moelleux sans alourdir la pâte et améliore la digestion grâce à ses probiotiques. En plus, il contient des protéines qui aident à la sensation de satiété.
Alternatives au Sucre Raffiné
Pour la touche sucrée, on oublie le sucre raffiné et on mise sur les raisins secs et les pépites de chocolat. Pour remplacer le sucre, on mise sur des ingrédients naturellement sucrés. Les raisins secs sont parfaits pour ça. En plus de leur goût sucré, ils regorgent de fibres et d’antioxydants.
Le chocolat apporte une touche gourmande et une vraie profondeur de goût. Choisissez de préférence du chocolat noir à 70 % minimum. Plus il est riche en cacao, plus il contient de bons nutriments et moins il a de sucre. Il apporte aussi du magnésium, idéal pour lutter contre la fatigue et le stress.
En combinant ces ingrédients, on obtient une brioche délicieusement parfumée, moelleuse et bien équilibrée. Plus légère qu’une brioche classique, elle reste ultra gourmande et facile à digérer. Elle accompagne parfaitement le petit-déjeuner ou le goûter, sans sensation de lourdeur.
Recette de Brioche Facile Sans Beurre
Voici une recette simple pour réaliser une brioche savoureuse sans beurre :
Ingrédients:
- 250 ml de lait entier
- 80 ml d’huile de colza
- 1 sachet de sucre vanillé
- 380 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 5 gr de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation:
- Faire tiédir le lait (à peine tiède mais pas chaud) et délayer la levure de boulanger, laisser reposer 10 mn environ.
- Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite l’huile et mélanger de nouveau.
- Enfin, ajouter progressivement le lait avec la levure (si la pâte est trop collante ajouter de la farine).
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. (environ 10mn)
- Déposer la boule de pâte dans un saladier. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1 h30 : la pâte doit avoir doublé de volume.
- Préchauffer le four th.6 ou 180°.
- Huiler ou étaler de la margarine dans le moule de votre choix. Ajouter une feuille de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte à brioche en plusieurs boules.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer environ 30 minutes.
- Badigeonner un oeuf battu à l'aide d'un pinceau avant d'enfourner la brioche pendant 15 minutes.
Brioche Butchy: Une Alternative Allemande
La brioche Butchy, d'origine allemande, est ultra moelleuse et simple à faire. Elle est réalisée sans beurre et contient peu de sucre. Si vous aimez les brioches fluffy avec une mie bien filante, cette recette risque de devenir l’une de vos favorites ! Concernant la recette, les étapes sont simples à suivre.
Vous obtiendrez tout de même une pâte un peu collante (on veut garder une texture légère), c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser un robot pâtissier pour pétrir votre pâte.
Conseils et Astuces
- Pour un résultat optimal, utilisez de la levure fraîche.
- Laissez pousser la pâte une nuit au réfrigérateur avant de la cuire.
- Préparez la pâte la veille, laissez-la pousser toute la nuit au frais. Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à la façonner et la faire cuire !
- La pâte à brioche sera beaucoup plus facile à travailler et à manipuler si vous la laissez pousser une nuit au réfrigérateur.
- Vous pouvez la congeler telle quelle ou en la coupant en tranche et en plaçant le tout dans un sac de congélation.
Variations Gourmandes
Vous pouvez utiliser le moule de votre choix : un cercle, un moule à brioche, un moule rectangle... J’ai tenté de faire une brioche façon « chinois » en la garnissant de pâte à tartiner et des morceaux de noix de pécan, c’était délicieux ! Je tenterai bien une prochaine fois un Chinois choco-pistache !
Tableau Comparatif des Ingrédients
| Ingrédient | Brioche Traditionnelle | Brioche Sans Beurre | Avantages |
|---|---|---|---|
| Beurre | Oui | Non (remplacé par yaourt ou huile) | Moins de matières grasses, plus légère |
| Sucre raffiné | Oui | Non (remplacé par raisins secs, chocolat) | Indice glycémique plus bas, plus de fibres et antioxydants |
| Lait | Oui | Oui | Apporte de l'humidité et de la douceur |
| Oeufs | Oui | Oui | Riche en protéines |
Alors, prêt à pâtisser et à réaliser une délicieuse brioche légère et rapide à faire ? C'est parti !