Brioche Rapide et Inratable : La Recette Facile pour un Délice Maison

La brioche maison, c’est le régal des petits-déjeuners et goûters gourmands. Sa texture moelleuse et son parfum envoûtant sont incomparables. Vous rêvez de réaliser une brioche aussi moelleuse et gonflée que celle de votre boulanger ? Rien de plus simple avec cette recette prête en quelques tours de robot (ou de main).

Les Ingrédients Essentiels pour une Brioche Réussie

Voici la recette de la pâte à brioche de base pour toutes les brioches. Il y a plein de possibilités quant au choix du parfum à ajouter ou à la forme à lui donner.

Pour réussir votre brioche, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants :

• 250 g de farine, plutôt T45 (car riche en gluten = meilleure élasticité)
• 7 g (= 2 tsp) de levure de boulanger sèche ou 1/4 d'un cube de levure fraîche de 42 g
• 20 g de sucre
• 5 g de sel (1 cuillerée à café ou 1 tsp)
• 3 œufs
• 125 g de beurre

La Recette Facile et Rapide de la Brioche

Cette brioche n’est pas pour les pressés…. son secret est l’attente (et la proportion d’hydratation). Il faut en effet la faire bien reposer au frais et longtemps. Une brioche ultra facile sans pétrissage qui prend 10 minutes (après il suffit d'attendre ;-).

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Versez tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, avec la levure en premier et le sel en dernier. Dans un grand saladier mélanger la farine avec la levure puis le sucre. Faire un puits au centre, ajouter le lait et le miel, mélanger. Incorporer, les oeufs entiers, le sel et bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger afin qu'il soit bien incorporé (au début on ne dirait pas mais ne pas s'inquiéter ;-).

Pétrissez pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et collante. Quand la pâte est homogène, couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever à température ambiante une heure. Ensuite mettre au frais pour 12 à 24h (jusqu'à 36h)

Rabattez ensuite les bords de la pâte vers l'intérieur, pour en chasser l'air.

Étape 2 : Façonnage et Levée

Sortir la brioche et la verser sur un plan de travail un peu fariné (pas besoin de la travailler au contraire mieux ne pas trop la travailler. La diviser en trois et former des boules en repliant vers l'intérieur (voir la vidéo). On peut être rapide. Les mettre dans un moule recouvert de papier cuisson (30 cm ou deux moules en bois et papier de 20 et 10 cm).

Laisser lever dans le four éteint pendant une bonne heure (la brioche doit gonfler et arriver presque au bord (s'il fait plus froid, il faudra un peu plus de temps). On peut aussi faire lever la brioche, recouverte de film alimentaire, à température ambiante mais je trouve que le four (qui protège 😉 est plus efficace 😉

Étape 3 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 20 minutes environ. Préchauffer le four à 180°C ou 190°C (chaleur statique ou chaleur tournante avec vapeur si on en a) et enfourner pendant 20 minutes environ. Contrôlez la cuisson en y plantant la pointe d'un couteau : elle doit en ressortir à peine humide. Sortez le moule et laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf (et aussi du sucre en grain si on veut). La sortie ensuite pour préchauffer le four.

Informations Complémentaires

Le miel : il n’est pas obligatoire (vous pouvez utiliser que du sucre : 20 g) mais il est important car il va permettre de conserver l’humidité (j’en ai parlé à propos du miel un ingrédient magique en cuisine).

• Conservation : elle est bien meilleure toute chaude tout juste préparée mais elle reste moelleuse jusqu’au lendemain (la garder dans du film alimentaire afin de ne pas la faire sécher).
• Vous pouvez la réchauffer légèrement.
• Une fois refroidie, vous pouvez aussi la congeler.

Variantes Gourmandes pour Votre Brioche

Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre brioche. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Variantes : vous pouvez étaler dessus de la pâte à tartiner ou de la confiture et puis la rouler.
• Ou bien incorporer des pépites de chocolat.
• Mon astuce de chef Pour une brioche plus savoureuse, tu peux ajouter des zestes d’orange ou de citron dans la pâte. cela apportera une touche de fraîcheur.
• Je n’aime pas la fleur d’oranger, par quoi puis-je la remplacer ? Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou encore du zeste de citron. Vous pouvez aussi réaliser votre brioche version nature. Elle sera également très bonne. Pour les plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat en fin de pétrissage.

Conseils et Astuces pour une Brioche Parfaite

Voici quelques conseils pour éviter les erreurs courantes et réussir votre brioche à coup sûr :

• Pourquoi ma pâte à brioche ne lève pas ? Dans un premier temps, vérifiez bien que vous utilisez de la levure de boulanger et non de la levure chimique.
• Si vous utilisez de la levure de boulanger sèche, veillez à ne pas l’hydrater dans de l’eau trop chaude. Cela risquerait d’inactiver son pouvoir de fermentation. Vérifiez à l’aide d’un thermomètre que la température de l’eau ne dépasse pas les 37°C.
• Enfin, nous vous conseillons d’utiliser une farine T45 pour réaliser votre brioche et de vous mettre dans une pièce pas trop froide. La température peut avoir des conséquences néfastes sur les levures et donc empêcher votre brioche de monter.
• Dernier petit conseil, vérifiez la date de péremption de votre levure. Une levure de boulanger trop vieille n’est plus active et votre recette risque d’être loupée.
• Comment conserver ma brioche ? La brioche faite maison a tendance à sécher assez rapidement. C’est pourquoi nous vous conseillons de bien l’emballer dans un torchon propre ou dans un contenant hermétique à chaque fois que vous vous en servez une part.
• Vous pouvez congeler votre brioche en la coupant préalablement en tranches afin de pouvoir décongeler la quantité souhaitée au fur et à mesure.
• Que faire avec un reste de brioche trop sèche ? S’il vous reste un peu de votre brioche et qu’elle a peu séché, nous vous conseillons de l'utiliser pour réaliser une brioche perdue. Trempez vos tranches de brioche dans un mélange d’œuf, de lait et de sucre et faites-les revenir dans une noix de beurre à la poêle. Vous verrez, c’est un délice !

Présentation et Dégustation

Présente ta brioche sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour faire ressortir sa belle couleur dorée. avec une brioche, un thé parfumé comme un thé earl grey sera parfait pour accompagner sa douceur.

Même faite maison, sans additifs ni conservateurs, cette irrésistible recette de brioche facile reste source de sucre raffiné et de graisses saturées. À consommer avec modération, donc, et à savourer jusqu’à la dernière miette !

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